第11章 韭菜鸡蛋煎饼 (第1/2页)

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等姜妍买好糖画，三人又慢悠悠往回走。

“诚诚、浩浩，我们回来了。”

三人刚走到巷子里，就看到姜诚和姜浩在门口玩。小兄弟俩正玩的尽兴就听到二姐的声音。

“阿娘，大姐、二姐。”两小只立马扑过来。

姜妍放下竹筐，举着糖画高声说：“看，这是什么好吃的？”

“哇哇哇，是糖画。”

两小只高兴地大喊大叫。

“浩浩，看，是大老虎。”

姜妍递给姜浩一个老虎糖画，给姜诚一个猴子糖画，自己留一个蝴蝶糖画。

“哇，大脑虎。”

姜浩没吃过糖画，他学哥哥的样子把糖画放到嘴里舔了一下，顿时双眼发亮。

“好甜啊。”

姜妍也拿起糖画舔了一下，好甜，接着举到姐姐和阿奶、阿娘的嘴边让她们也咬一口。姜诚也学二姐的样子，举到阿爷、阿爹的嘴边让他们也咬一口。

姜浩也要学着哥哥姐姐，举起糖画，众人看到被舔得湿漉漉的糖画，纷纷摇头拒绝。

“瑶瑶，这些小鱼打算怎么处理？”

姜阿爹接过女儿手上抱的醪糟酒，问道。

“先把鱼洗剥干净，再晒了起来，晒干后可以拿来做成鱼鲊。”

鱼鲊也就是腌制的鱼。明代宋海翁曾作：“糯米酒儿鲜鱼鲊”。

姜瑶打算用醪糟和盐来腌这些小鱼，一层鱼，一层醪糟，一层盐，再一层鱼，一层醪糟，一层盐地码在坛子里。等过几个月天凉了，拿出来炸或焖到刺酥，吃着咸津津带着股子醪糟香。

姜瑶还记得在现世末世前湖南的一些地区，都有制作鱼鲊的传统，虽然制作鱼鲊用大鲤鱼最好，但是姜瑶不讲究，用这些个头小又便宜的鱼，也能做出好吃的鱼鲊。

“好，那我来处理这些鱼。”

五十斤小鱼，虽然个头小，但是要一条一条刮鱼鳞，掏内脏也要花不少时间。

“我来帮忙，老头子，你也一起过来帮忙。”

姜阿奶、姜阿爷都过来帮忙杀鱼，姜阿娘见状也过去帮忙。

院子里放的雪菜，晒了两天了已经晒蔫了，姜瑶打算先把这些做成梅菜。

做梅菜要先煮，然后焖一晚上，再晒再蒸，三蒸三晒，不过这个时辰不适合煮，等晚上睡前再煮吧，正好可以焖一晚，明天白天拿出来晒。

手上没活，姜瑶便进厨房转了一圈，炉子在炖鸡汤，竹筐里还有韭菜。

她已经想好了，摆摊要卖什么吃食，就卖韭菜鸡蛋煎饼和鱼丸汤。

这两种吃食成本低，韭菜可以找野韭菜，这个季节山上、野外很多，半天就能割两筐回来。

还有就是鱼，鱼也不用买，可以自己去捕。

现在街上卖的饼有胡饼、炊饼、鲜花饼和酥皮饼。

其中，炊饼也是蒸饼，白面揉成面团加盐、芝麻再擀成饼，放锅里蒸，里面没有包馅，有点类似现世的馒头或者蒸饼。

而胡饼则是用火烤出来的，也叫作烧饼、炉饼、麻饼。市面上卖的胡饼有不包馅的，也有包馅的。

她们在摊子上卖两文钱一个的胡饼就是不包馅的，用面粉和面发酵后放少许盐、胡椒粉、擀成饼的形状，撒上白芝麻再放烤炉上烤，这个有点像新疆的馕。

而包馅的胡饼里面包的多是胡核桃。

另外鲜花饼、酥皮饼是作为点心、糕点售卖，盛京城里的百年老店玉桂斋里的卖的鲜花饼、酥皮饼就很出名，当然价格也不便宜，姜瑶他们都没吃过。

对于她准备卖的韭菜鸡蛋煎饼，姜瑶她不怕卖不出去，一来是盛京物产丰富，盛京百姓对新奇的吃食、事物接受度很高，二来是她对自己厨艺有信心，何况自己还有金手指。

刚好现在有时间，姜瑶打算试做一些韭菜鸡蛋饼出来，晚上就吃这个。

说干就干，姜瑶拿出木盆准备开始和面。