第37章 回锅肉 (第1/2页)

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胡家的小儿子胡根生因为吃了米猪肉上吐下泻，半夜借牛车去隔壁村看郎中的事不胫而走。

这下子买了米猪肉的人家都不敢再吃了，天不亮就跑到鲁春头家要说法。

谁知鲁春头理直气壮，“这肉买回去你们都吃了没有？”

“吃了。”

“那你们怎么没事？”鲁春头坚决不承认自己的猪肉有问题，“你们都吃了，我自家也吃了，怎么谁都没事，就单单他胡根生出了问题？”

大家一时语塞，是啊，怎么别人吃没事，胡根生吃就有问题？

有人想起姜颜的叮嘱，猜测道：“哎呀，是不是正好胡根生吃的那块肉没熟啊？”

鲁春头笑了，“那就更跟我没关系了，他自家不做熟了，难道还要怪到我头上吗？”

他就这样蛮不讲理，还真拿他没办法。

有人喊着：“找村长！”

还有说要报官的，场面乱哄哄闹成一团。

姜颜没工夫看热闹，她还有一百多份饭要做呢。

在屋外新砌的灶台里焖上米饭，她回屋开始做菜。

今天要做的第一道菜是回锅肉。

姜颜抓起一大块五花肉，把皮朝下，在干锅里烘烤。

铁锅烧得热热的，猪皮一接触锅底，就发出了“滋滋”的声响。

猪肉的腥味很大一部分来自猪皮，通过这样的方式能够有效去腥。

姜颜烤了一会儿，把肉抓起来看了看，猪皮已经呈现出了金黄色的焦糊状，这样就可以了。

随后她用刀把烤焦的猪皮刮了刮，冷水下锅放入葱姜和少许白酒，进一步去腥。

撇出浮沫，盖盖煮两刻钟左右，然后捞出切成薄片。

再次起锅烧油，放入五花肉片煸炒，这样可以炒出五花肉里的油脂，提升菜的香气。

姜颜翻炒一会儿，觉得差不多了，就放入姜片、豆豉、黄豆酱和红辣椒，继续翻炒。

本来回锅肉是一道川菜，应该放郫县豆瓣酱，但是这里不是郫县，也没有豆瓣酱，所以只能省略。

姜颜又往锅中加入了少许白糖，这样可以更好地提升这道菜的滋味。

最后放入切好的青蒜，又沿着锅边倒入了少许醋，一道不太正宗但绝对好吃的回锅肉就做好了。

正宗的回锅肉本来辣味很足，但因为姜颜没加郫县豆瓣酱，所以这道菜的辣度适中，反而更适合本地人吃。

第二道菜是溜肥肠加肝尖的限时返场。

现在每天卖的份数多了，只有两样下水合在一起才能保证每份饭里的菜量不减。

姜颜把菜都装进桶里用棉被盖好保温，然后马不停蹄地接着做。

最后的这道素菜姜颜做的是韭菜香干炒豆芽。

起锅烧油，油热放入蒜和青红椒，炒出香味后加香干，翻炒均匀后加入豆芽，炒软后再加韭菜、调味的盐翻炒一会儿，即可出锅。

因为这道菜里有香干，所以极大地提升了菜的营养，豆制品里的蛋白质含量很高，对于吃不起肉菜的学生来说，吃点豆制品是很好的选择。

吃饭时，罗小树担心地说：“也不知道根生咋样了，我们还经常一起玩呢！”

因为全村都买了米猪肉，所以这件事情自然得到了全村的关注，连罗小树这么小的孩子都知道这事了。

罗小麦气愤地说：“我刚才在门口听了一会儿，鲁春头可真不要脸，胡根生明明就是吃了他卖的米猪肉才会生病，他竟然不认账！”

姜颜也很担心胡根生的情况，“听说胡根生是搭方爷爷的牛车去的，一会儿我问问方爷爷，也许能知道他现在怎么样了。”