第32章 人们失去四季,忘了不时不食 (第1/2页)

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厨房分成了泾渭分明的两个区域，两家餐厅的厨师开始烹饪的创造。

直到现在，他们还不清楚对方要做什么。

说是宴席，但也并没有明确的标准，色香味俱全自不用说，大抵主要还是让来宾吃得舒爽。

一时之间，绵密的切菜、食材的蒸煮，各种声音混合在一起。

今天，齐盈的任务是间歇性拍摄，主要照顾森森宝宝。

她把孩子放在小椅子上，拿出一个狗头摇摇棒，对他进行精神宣讲。

“森森是个大宝宝了，今天要好好表现，不去打扰妈妈好不好？就由盈盈阿姨和森森玩。森森表现得好，盈盈阿姨还有奖励。喏，就是它了。”

森森还不能理解大人的话，但他喜欢摇摇棒，伸出小手来抢。

齐盈交到他手里，又给他系了一个防走失绳，另一头绕在自己手腕。

“第一道菜应该出来了，走，我们去拍摄。”

一大一小向着正厅而来。

此时，两家餐厅都准备好了第一道冷菜。

“广府靓汤，九品冷头盘。这道菜以营养搭配、荤素搭配、颜色搭配为特色，包含了鲜虾、糯米藕、猪肉冻、小莲叶等九种主辅料。鲜虾经柠檬汁去腥，热水中白灼。请品尝。”

一般来说，冷头盘主辅料分五品、七品、九品。这位广府的主厨，没有讲为什么是九品。实则因为在古代，只有皇帝被称为九五之尊。九这个数字，在国人心里寓意顶峰，此间也用来指代用餐的人是餐厅最珍视的顾客。

包靖江嘴角噙着笑意，看着包继来和药膳协会会长程老品了一口。汤逊仍是一副云淡风轻模样。

程老赞道：“热水下锅锁住虾的鲜味，营养也不流失，嫩滑又不弹牙。”

宴席的菜量很小，大家一人一口就没了。

林月初在后面，见那漂亮的摆盘已然空空，微微蹙了眉。按照他们的标准，老火靓汤的冷菜，只能算是五品。

“老火靓汤，冷头盘竹报平安。主辅料黄瓜、胡萝卜、虾仁、肚卷、枸杞，口感清爽，开胃。”报菜名的是火哥。

不同于广府靓汤的分品级，老火靓汤这个头盘，充满了象形之美。

“精彩就在于这个黄瓜拼成的竹子，摆盘之中，自见风骨。”包继来点评称道。

“正是，寓意也好。”

宾客尝完，彼此点头致意，这一轮竟是不相伯仲。

齐盈握着相机，拍下这个过程。趁着森森没发现林月初，带他去院子里玩了。

一道菜接着一道菜上来，从冷到热，从开胃菜到重头菜的。

“每尝一次，就感觉是一次舌尖的激赏。下面该到飞禽水产了吧。”来宾们小声议论。

餐桌礼仪中有一项，是食不言，所以大家的谈论，都是克制的。

广府靓汤的人，依旧是先上。

“这一道红烧鱼翅，沿袭了大国庆典当晚在帝都饭店举行的国宴。热菜八道，头道便是红烧鱼翅。这道菜的真章在于高汤。汤须下足料，用老母鸡、火腿等慢慢地熬成。料和火功都够了，汤自然醇厚鲜美。”