第212章 百年名菜,宫保鸡丁 (第2/2页)

程明听完立刻笑了起来。

不光程明笑了，连程父和程母也笑了。

“小华，你还没到20岁呢！”

“就是，年纪轻轻就想退休！”

等笑过之后，程明看了看时间也该出发了。

于是，程明叫着小华一起来到卤味店。

程明把卤味配方料包做好，然后小华把料包送到分店。

等忙完卤味店的事情后，程明又来到饭馆。

这时候，供货商已经把食材送来了。

程明检查了一下，食材有鸡腿肉、花生米、大葱和各种调料。

检查没有问题后，店员们开始清洗食材。

程明则打开系统界面，查看里面关于宫保鸡丁的介绍。

【宫保鸡丁：鸡丁滑嫩、鲜辣微甜、口感丰富，让人欲罢不能！】

宫保鸡丁

看完系统介绍后，程明发现这道宫保鸡丁真不错。

这道菜既是一道有百年历史的名菜，又非常考验厨师的厨艺。

程明之前看过好多厨艺的节目，上面都有宫保鸡丁。

哪怕是国宴大厨出题，也经常会用这道菜来考验厨师！

想到这，程明就有种跃跃欲试的感觉。

正好这时候，蔡花把食材也清洗处理完了。

程明来到后厨的案板前，开始制作宫保鸡丁！

程明用刀把鸡腿骨剔掉，将鸡腿肉用刀背剁一剁。

这样可以让鸡腿肉的口感更好，吃起来也更加的入味。

剁完之后，把鸡腿肉先切成条，然后切成大小均匀的肉丁。

把切好的鸡丁放到盆里，加上盐、葱姜、胡椒粉、料酒、土豆淀粉。

戴上手套，把鸡丁反复的抓揉，再少加一点油防止鸡丁粘连。

趁鸡丁腌制的时候，程明开始调制宫保鸡丁的料汁。

碗里加入白糖、米醋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、水淀粉搅匀。

等料汁调好后，程明又把葱姜、辣椒切好，将花生米炒酥备用。

锅烧热倒入油，把腌好的鸡丁倒进锅里翻炒。

鸡丁炒到微微发黄时，把辣椒段倒进锅里炒出香味。

然后，把姜片、蒜片、大葱段放进锅里，均匀的淋上料汁。

不停的翻炒，让料汁将食材都包裹住，再倒入花生米。

等锅里食材都炒匀后，再淋上辣椒红油，一道宫保鸡丁就做好了！

等这道宫保鸡丁做好以后，饭馆里满是香气。

几个店员闻着香味，都好奇的围了过来。

“我的天，这宫保鸡丁炒得也太好看了吧！”

“是啊，鸡丁、葱段、辣椒，这颜色真漂亮！”

说着，蔡花和武兰眼睛都直了。

李雪芹更是对着鸡丁，不停的咽口水。

看店员们馋成这样，程明逗她们道。

“别看了，这些都是给试吃群的人准备的！”

听到这话，李雪芹连忙举手道。

“老板，我也是试吃群的，还是群管理呢！”

蔡花和武兰也纷纷表示道。

“老板，我们也一直在试吃群里呢！”

她们正说着，饭馆门外的赵大叔突然不停的敲门。

程明感觉有些奇怪，现在还没到饭馆开门的时间？

赵大叔这是怎么了？什么事情这么着急？

程明打开饭馆的门，就听赵大叔着急的说道。

“程明你快过去看看吧，那边都快打起来了！”