第102章 红油凉皮,着迷！ (第1/2页)

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红油凉皮

程明查看了系统的制作方法，然后开始先制作凉皮。

凉皮讲究面皮和料汁的完美搭配，所以程明先开始制作面皮！

他把面粉倒入盆中，在里面加入盐和水，开始和面。

然后，程明开始不停的搅拌，盆中的面和水随着程明的搅拌，变得越来越融合，越来越细腻。

这样做可以减少面疙瘩的产生，同时，做出来的面皮也更细滑，更筋道！

等把面搅拌均匀后，程明盖上盖子开始醒面。

又过了一阵，程明打开盖子，用筷子试了一下，发现面用挑出来一段竟然也不会断掉。

程明满意的点点头，看来面的筋道够了，下面就该过滤了。

程明在面里倒入清水，然后将奶白的面糊倒入过滤网中。

随着他轻轻的搅拌，细腻的面糊流到过滤网下面，而上面留下的面糊逐渐成团，就形成了面筋！

看到面筋做出来了，程明开心的笑了。

“等一会把面筋和面皮放在一起拌，那口感还会更好！”

程明准备好圆底盘，开始摊面皮。

这一步是制作凉皮的关键步骤之一，需要手上很灵活才行。

否则，做出来的面皮就会薄厚不一影响口感，也可能形状不好影响观感。

不过，对于刚获得敏捷技能的程明来说，这些都不算困难。

程明将奶白色的面糊倒入圆底盘中，双手微微晃动，面皮就附着在盘中，非常的均匀！

他在锅里烧开水，把圆底盘放入锅中蒸上一会。

“好了，就是现在！”

程明打开锅盖，将圆底盘迅速放到冷水盆中放凉。

这样面皮在冷热环境下快速的转化，整张面皮也更容易揭下。

“唰！”

程明快速将面皮揭下，整张面皮白白嫩嫩，还呈现半透明色，看起来就想咬上一口！

程明又把热油淋在辣椒粉，熟芝麻，蒜末等调料上。

“滋啦...”

一股香辣的香气飘出，程明又加上酱油、陈醋、盐和糖等调料，调成了一碗红亮诱人的红油料汁！

将整张面皮切成宽度适中的长条，又把之前蒸好面筋切成小块。

把面皮抖一抖，跟面筋都放入碗中，把红彤彤的料汁全都浇在碗里。

轻轻这么一搅拌，白嫩嫩的面皮与红油料汁充分的结合，带着芝麻的点缀，看起来就十分的有食欲！

程明正好一天没怎么吃饭，现在看到这碗红油凉皮就再也忍不住了！

他用筷子夹起面皮送进嘴里。

“吸溜，吸溜...”

刚吃下一口，程明的脸上就露出享受的表情。

这面皮的口感太棒了，吃在嘴里又滑又有韧劲，搭配面筋更让层次丰富了起来！

程明兴奋的又吃了一大口，这一口下去，红油包裹着的面皮滑过舌尖，香辣的味道瞬间就占据了味蕾！

程明感觉整个口腔都是红油的香浓，各种调料的香味与面皮的清香，更让他有种着迷的冲动！

于是，程明大口大口的吃着红油凉皮，真是越吃越痛快，越吃越过瘾！

旁边打印店的吴老板，正好来卤味店给程明送新设计的名片。

结果，刚走进卤味店就看到程明吃得正香。

一时间，吴老板也有些馋了，毕竟这天正是吃凉皮的季节。

“程老板，这红油凉皮是你做的？”

程明一笑，“是啊，这是我刚研究出来的，明天就开卖！”

吴老板一听，立刻高兴起来道。