第76章 嘴上说不用,身体却不动弹 (第1/2页)

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卤虾仁

程明在厨房里继续忙活起来。

他把食材都搬进厨房，分类的放好，然后就准备制作卤味。

他特意看了看笋尖，鸭架，还有河虾，发现这些食材的品质真不错。

笋尖细长饱满，嫩黄嫩黄的，不断散发出的阵阵诱人的清香！

鸭架肉质饱满，色泽新鲜，鸭骨头上带着肉和脆骨，做好后又是一道肉食美味！

而河虾更是个大肥美，莹润的外壳显得那么透亮，壳下面的虾肉也饱满紧实，看着就让人忍不住的想咬上一口！

程明把笋尖和鸭架清洗干净，又开始处理河虾。

他先把河虾洗干净后，剪掉虾须，挑出虾线。

然后，用剪刀从虾尾处开始往虾头下方剪。

整个过程程明处理的非常好，一点也没有破坏到虾肉的完整。

他又去掉虾头，一手捏着虾肉，一手捏着虾尾。

轻轻的一扯，一个完整的虾仁就剥出来了，充分的保留了虾肉的口感。

等把食材处理完，程明就开火烧水。

把笋尖用热水焯一下，再过一遍凉水，这样做出来的竹笋更脆嫩。

把泡椒、小米椒、蒜、盐、糖、白醋，水和笋尖都放在一个大玻璃罐里，盖上盖子用冰箱冷藏一阵。

趁着这个间隙，程明又开始制作卤鸭架。

先把鸭架控干水分，锅里倒入油和白糖，把鸭架稍微炒一下，这样做出的鸭架色泽更好看。

炒了几下，程明看到鸭架已经变成了焦糖色。

于是，他在锅中加入水，姜片，干红椒，八角，花椒，香叶，老抽 ，盐，糖等调料。

开大火加热，让锅里的鸭架充分吸收卤汁的香浓。

“咕嘟，咕嘟...”

锅里的卤汁不断的翻腾，鸭架不断飘出阵阵香味。

不过，程明觉得这味道还不够！

他又关火盖上盖子，把鸭架放在锅里闷了一会。

这样做出来的鸭架更加入味，连鸭骨头都能透出一股卤汁的香浓！

最后，程明开始制作卤虾仁。

制作这道美味，需要更仔细一些。

因为虾仁的肉质比猪肉、鸭肉的更嫩。

稍不注意，就会让虾肉的变老变软，大大影响口感。

不过，这些问题对于程明来说都不是事儿。

有了系统对视力、嗅觉和速度的加持，程明能准确的把握火候。

很快，当虾肉的火候卤到恰到好处的时候，程明第一时间关火。

他把脸凑到锅前这么一闻，眼里立刻露出惊喜的神色。

“嗯，这味道真不错！”

厨房外，像小馋猫似的小月早就等不急了。

蹦蹦跳跳的想要尝一尝新做好的卤味。

“哥哥，小月好馋，能吃了吗？”

小华在一旁也馋得直咽口水。

“哥，要是做好了我就冲进去了？”

看到弟弟妹妹都馋成这样，程明笑着招呼他们道。

“可以了，都来尝尝我新做的卤味！”

于是，小华和小月兴奋的来到厨房。

刚一进厨房，小华的眼睛就亮了起来。

“哥，你这卤虾仁做得真好看！”