第157章 泡菜 (第2/2页)

“积酸菜，腌腌菜，泡泡菜。”

红英迷惑得不行：“酸菜？腌菜？那是什么？我都没听过。”

“可以吃得东西，下饭，或者是用来炒菜都可以，待会你就知道了，我今天叫你来就是为的这件事。”

红英的眼睛立马亮了起来：“小草，你是要教我做这几样东西吗？”

李秋池点头：“还要一个藠头，也要教。”

“那咱们现在就开始吗？”

“对，现在就开始，先去把这些菜洗一下。”

红英亦步亦趋的跟在李秋池身后，当然，还有一个小桃花，她也想跟着学。

把菜都洗好之后，她拿出来一些用作泡菜的，剩下的便晾了起来：“用来腌腌菜的菜叶子外表不能有水，所以要先晾一下，咱们今天先做泡菜和藠头，酸菜和腌菜明天再做。”

然后，李秋池又拿出辣椒，蒜等东西，有些剁碎了，有的则是一整根的。

“泡菜的做法是最简单的，而且里面除了可以放包菜之外，还能放萝卜，黄瓜，豆角等这东西。”

“先把水烧热，然后在里面放些盐，等水凉了之后，把菜放进去，对了，罐子还要像我家这种可以用水做密封的。”

“你记得烧水之前一定要把锅给洗干净，不能沾油，还有罐子也是，不能沾油。”

李秋池一边讲解，手里一边动作，红英蹲在旁边看得认真。

把泡菜泡好了之后，李秋池又接着做藠头。

“藠头和泡菜的做法有些相似，这其中都是要用到加了盐巴的凉开水的，也是一样的锅要洗净，保证无油。”

“开水凉了之后，还是一样的把这些洗好表皮剥干净的蒜头放进去，可以适当的加一点辣椒，要是不能吃辣就少一点，能吃辣就多一点。”

“如果做滚水菜的话，盐水不用太咸，藠头吃起来更爽口，但缺点是不能保存太久，久了口感会变酸，所以要尽快吃完。”

“放咸一点的话密封保存，藠头保存的时间会更长。”

“现在是冬季，气温低一些，大约腌制个半个月就可以吃了。”

看李秋池把两个罐子搬去了厨房，红英问：“这就好了吗？”

“对，密封等着它们自己发酵就可以吃了。”

“好简单啊，我待会回去就找罐子泡起来。”

李秋池问：“我刚才做的步骤你都记下来了没有？”

“嗯嗯，我全都记住了。”

“那你先做，若是哪里不记得了再来找我，你明天再过来一次，我明天要积酸菜和腌腌菜。”

“好好好，我明天一定来。”

红英这个时候正是兴奋的时候，她帮着李秋池把晾起来的菜都翻了个面才高兴的跑回去了。

一回去，她就去自家厨房里到处找罐子。

“娘，我家没有空罐子了吗？”

“墙边那个不就是？你找空罐子干什么？”

“这个不行，要可以放水密封的罐子。”

“什么用水密封的？”

“哎呀，就是罐子口口要高出来的，盖上盖子可以在那个边缘里面倒水的罐子。”

“你说那种家里没有，你到底要用那罐子干什么？”

“小草刚刚教了我泡泡菜和做藠头，我已经记住了那些步骤，我试试看能不能做出来。”