第20章 烧烤 (第1/2页)

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除此之外，方思怡想让秦始皇尝尝不一样的烧烤。

没错，烧烤，先秦时期就已经有烧烤了。

除了蒸和煮，先秦时期最常见的烹饪形式就是烤。

他们将食物直接放到火上烤的方式称为\燔\；

将食物串成串后，再放到火上烤的方式称为\炙\；

将泥巴裹住食物，放到火上烤的方式称为\炰\。

他们烤的食物种类之繁多是现代人不能想象的。

其中占比最大，也是现代人不能吃到的一种，是被现代人称之为\傻狍子\的麋鹿。

在先秦时期，麋鹿被挖掘的骨骼数量与家猪差不多，可以得知当时麋鹿是被作为主要肉食的。

不过虽然秦国人可以吃到烧烤，却吃不到我们如今吃到的味道。

因为孜然和辣椒，胡椒在这时都未传入华夏，因而他们只能用花椒和粗盐调味。

好奇的读者可以去试试，不过想想也能知道不好吃。

如果正常去露营，很多人可能不会带方思怡那么多花里胡哨的东西。

但是孜然和辣椒粉，以及各种成品串串，是绝对免不了的。

所以作为\不正常\的方思怡，她只会带的更多。

方思怡并不打算在此时拿出冻在冰柜里的成品串，而是用现成的。

膳食房有现成的羊肉，鸡肉，麋鹿肉，鱼肉等。

没有猪肉，是因为此时的猪肉没有去种，腥味很重，但是地位又不低。

天子举以大牢，祀以会；

太宰就是由牛、羊、猪组成，天子平时吃太宰，然后在祭祀时要供上三份太宰。

但是腥味太重，嬴政不爱吃。

所以在秦国，猪大多用于祭祀。

寻常百姓在过年时，如果运气好，有多余的钱，也能吃上一些带腥味的猪肉。

方思怡教庖张如何给猪去种，并让他记录下了方法，传给其他人。

方思怡又让庖李将各种肉切成等状大小，然后跟剩下的庖张王赵说自己要\炙\肉。

听到神女说要炙肉，大家都开始用神女发的\长针\串肉。

方思怡还教他们可以用蔬果与肉交互串在一起，这样口味不会那么单调。

一切准备就绪后，方思怡看着眼前的\烧烤架\陷入了沉思。

古时候的\烧烤架\和现代并不相同，只能如电视剧在野外一样。

用手拿着串着食物的\长杆\，放在距离炭火上不远的位置，然后....就这么一直举着。

是的，一直举着，举到食物熟为止。

本来想偷懒的方思怡让人唤来工部的人，然后从空间拿出来了真正的烧烤架。

\将肉串放置烧烤架上，待肉串烤至有些微焦黄色时，刷上一层油。

这样可以防止食材的烤焦的同时也可以更容易粘住调料。

但是要注意的是不能刷太多，避免油滴落到烤炉中引起明火，明火会让我们的食材很容易烤糊。

然后把肉串烤到八九分熟时，这时候就可以撒上烧烤料了。

这个是孜然粉，这个是辣椒粉。用完了再找我拿，注意不能频繁的吃烧烤，也就是炙肉。