第四章 甜蜜事业 (第2/2页)

最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西洋糖，下者稍黄褐。

意思是把漏斗（瓦溜）的出口处堵上草，放在缸上，把富含杂质的黑色砂糖放入漏斗中。

等糖“结定”后，去掉漏斗口处的草，用黄泥水淋下，糖中的杂质就都流进了缸里，漏斗内的黑糖也都变成了“白霜”一样的糖。

怎么听怎么不对劲吧？有现代的活性炭、等离子交换树脂来做吸附剂，还要动用离心机才能分离的杂质，明代用泥浆“淋下”就行吗？

邢承恩实操了之后根本做不到，完全是哄人的。

《天工开物》记载的这套制糖法，据作者说，广泛应用于“闽、广之南方”。

不信邪的邢承恩又查阅明代福建、两广一代地方志，发现许多记载于《天工开物》相似，但在脱色细节上大相径庭。

《兴华府志》记载：“……二月梅雨作，乃用赤泥封之，约半月后，又易封之，则糖油尽抽入窝，至大小暑月，乃破泥取糖，其近上者全白，近下者稍黑，遂曝干之，用木桶装贮”

意思是将糖用泥封口，半月换泥，如此反复至半年后的“大小暑月”才能制出白糖。

《南产志》记载：官糖取之再行烹炼，辟鸡卵搅之，令渣滓上浮，复置瓷漏中，覆土如前，其色加白，名洁白糖也。

这是对“多轮脱色”的说明。

把已经脱色的糖“再行烹炼”，用鸡蛋搅拌澄清，重新放在瓷漏里，“覆土”，另其颜色加白。

如果说《南产志》、《兴华府志》成书较早，《天工开物》时期已有技术进步，那么再看一段清代的《淡水厅志》引用的《东宁政事集》记载：

蔗苗于五、六月，首年太嫩，三年太老，惟次年为上。

硖煮之期，以蔗分先后，若早砍则浆不足而糖少，砍之必自十二月始，至四月止，硖多泥土，煮一次去渣，再之上清，三之下清，乃成糖。

入〈石屚〉待其凝结，用泥封焉，半月一换，三易而后白。

始出〈石屚〉晒干，舂击成粉，入篓须半月为期，未尽白者曰糖尾。

并〈石屚〉再封，盖封久则白，封少则缁，其不曾封者为红糖。

同样是封泥，封得越久，糖色越白。

另外，小艺面板还显示旧时空21世纪，海南依然存在的制糖土法中，依然存在着与记载相似的工艺。

海南土法制糖所用的轧蔗石绞、三锅煎糖工艺、石灰（贝壳粉）澄清法都与《天工开物》大有相似之处，唯独在最后的脱色环节不同：

在海南土法中，制糖师傅将糖漏（与“瓦溜”相似的漏斗）用草封口，放入土中，将糖浆到入，再用泥封死。

一天后糖浆冷却，将糖漏取出，去掉漏斗下面的封草，将竹篾从下方插入糖浆形成导管，会有“糖仔”带着杂质慢慢留出。

一个月后“糖仔”滴干，糖漏内壁则会有结晶糖，最上方靠近封泥的最白。

通过横向与纵向对比，可见“封泥法”比“淋糖法”可信度更高，宋应星很可能将制糖时滴漏杂质的过程当成了“冲淋”。

这就让邢承恩很抓狂，古法原糖脱色所需的时间长达一月至数月，穿越者想凭它大杀四方，一定会等得很头疼吧。

古代文人的春秋笔法害人啊，那么多前辈穿越怎么一淋就搞的到白糖，换自己就悲剧了？

无奈之下邢承恩自己搞了离心机，才快速得到白糖。

工业离心机诞生于欧洲，比如19世纪中叶，先后出现纺织品脱水用的三足式离心机，和制糖厂分离结晶砂糖用的上悬式离心机。

这些最早的离心机都是间歇操作和人工排渣的。

邢承恩搞的不是工业离心机，野外采蜂蜜的就有原始的设备。

中国古代，人们用绳索的一端系住陶罐，恒温水浴手握绳索的另一端，旋转甩动陶罐，产生离心力挤压出陶罐中蜂蜜，这就是离心分离原理的早期应用。

邢承恩做的高级一些，多用些齿轮传动也能利用水力做出原始离心机，缺点是费齿轮。

邢承恩是经过慎重思考才决定从制糖开始。

这是一个基础行业，如果做好，可以衍生出很多相关产业，比如酿酒、饲料、基础化肥、青霉素、机械制造、海上贸易。

都属于制糖的衍生事物，非常牛逼。

邢承恩看过季羡林的糖史。

制造甜蜜事业，听着多美好。

糖在人类历史上的影响有光明的一面，也有阴暗的一面。

光明的是它促进了人类社会的发展与进步，为塑造如今的世界贡献了一份力量。

阴暗的是它导致了战争、死亡和奴役。

这也是糖亦好亦坏的写照，既有些甜，也有些苦。

其实根本原因是人类的贪婪……