第177章 炭火果木烤鸭鸭皮卷春饼 (第2/2页)

土窑是用大石头一点一点垒起来，然后再用碎石子跟河泥填充，火精烧了两三日，已经是可以用了。

徐米露打开土窑口，里面的火精蹦跶两下，有小火苗喷出来，被徐米露淡定地拍掉。

鸭子用勾子挂了，挂进窑洞中火烤制半个小时，等差不多后再拿出来喷一遍水，继续烤制半个小时就可以了。

香甜的蜂蜜水在烤制过程中一点一点渗透进鸭子表皮，鸭子身上的油脂被慢慢逼出来，滴进火里，发出“噼噼啪啪”的细微声响，馋的墨玄抓心挠肝：

“好香啊——这滋味，当真是其他人都做不出的味道，怎能如此香甜，这鸭子平日吃最是没滋味，要么是干巴巴的没个吃头，要么就是肥腻腻惹人嫌弃，往日我都是叫人拆了骨头油炸下酒，这样一烤，香气如此勾魂！”

烤鸭的香气不是骤然爆发的，它是悄无声息地慢慢摊开，不动声色地占据人的嗅觉，甜香跟油脂跟大火产生了奇妙反应，等人反应过来，就会发现满口满鼻都是这股醉人的香甜了。

同样被香味吸引过来的，还有一脸菜色，捂着胃趴在徐米露门前的魏膺：

“徐娘子啊！今天到底什么日子！！你怎么能做这么香的菜肴啊！这味道隔着几条街我都闻到了，为了给你薅桂花，我阿父都要与我断亲了，可怜可怜则个，赏一碗饭吃啊！”

他话都没说完，两只眼睛就紧紧黏在刚出锅的烤鸭身上了：

色泽明亮红艳，像是涂抹了一层透亮的胭脂，又像是日落之时最夺目鲜艳的晚霞，表皮几乎像是透色的琉璃。

“咔擦——”

徐米露手起刀落，鸭皮应声碎裂，足见其酥脆干薄，顺着刀口，一股更为浓烈的热气涌了出来，陡然盈满了整间小院。

“吸溜——”

“吸溜——嘶——”

“吸溜……”

这下满院子都是口水吞咽声了。

……

……

片好的烤鸭一片一片叠在盘子里，每一块都是皮带着肉，外皮油润内里软烂。

坐在角落的胡四郎瞧着几人都动了筷子，这才敢上手享用面前的美食。

“咔擦。”

鸭皮一入口，胡四郎的嘴里就不受控制地涌出几分涎液，中火慢烤的鸭皮里，多余的油脂几乎全被逼了出来，厚重的皮吃起来甚至有种点心的酥脆，但恰到好处的甜香跟油润又无时无刻不在勾着他，让他想吃下一块。

鸭肉酥烂多汁，几乎抿一口就能化开，再嚼一嚼，一点细碎的鸭肉渣滓都没有，只有满口的油香。

“烤鸭要配甜面酱跟春饼，用胡瓜丝跟葱丝解腻。”

徐米露说着就上手包了一个做示范，面皮极薄，几乎能透光，先放上几片油润的鸭皮，再加几根葱丝，几根黄瓜丝，最后加上棕色的甜面酱。

——甜面酱做起来也简单，冷水加老抽，加入面粉一直搅拌到看不见颗粒，锅中不加油，开小火把面粉液倒入锅中，一点一点搅拌，等到液体变得粘稠，再根据自己的口味加入白砂糖跟色拉油搅拌即可。

“唔。”

徐米露咬一口春饼，目露惊叹。

这只鸭子的品质实在是不错，加上果木木炭中火熏制，鸭皮跟鸭肉都带了一丝微不可查的果香气，而表皮刷了好几遍的蜂蜜水更是点睛之笔，带来不一样的微甜口感。

葱丝跟黄瓜丝的搭配很好的缓解了鸭肉的油腻感，面皮包裹着甜面酱跟多种食材，一口下去，多层次的味道层层递进，黄瓜丝的清爽，葱丝的微微辛辣，甜面酱的重口，鸭皮的油润丰腴，都被包在了朴素的面皮之中。

“真好吃啊。”

徐米露又咬了一口，找了随身的本子记下来这次的不足，等她写完一看，其余几个人都已经吃得满面油光，一脸迷离了。

“……噶……”

有叫声响起，徐米露低头一看，长大了足足好几圈的阿丑不知道从哪个角落里爬了出来。

“阿丑？你醒了？”

阿丑又应了一声，用脑袋撞她的小腿，两只黑黝黝的眼睛盯着烤鸭，满眼的渴望：

“噶——”

徐米露有理由怀疑，这货根本就是被烤鸭的香气馋醒的。