第47章 生食黄金鲍鱼刺身 (第1/2页)

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牡丹银带鱼脍一经问世，得到了食客们的一致好评，甚至有不少人慕名而来，大米美食铺的客流量明显增加了两成。

徐米露接连做了好几天的牡丹银带鱼脍，只觉得浑身都是鱼腥味了。

这几天她通过不断练习，慢慢摸索着用崔家刀法去处理鱼类，竟然真的让她融会贯通，处理好的食材美味程度直接更上一层楼。

【今日菜单】

【初级套餐：水兰茶，凉拌紫衣河藻，糖醋小排，萝卜炖排骨，清蒸银带鱼，蛋奶南瓜蒸小米】

【中级套餐：水兰茶，茶叶麦穗双黄蛋，凉拌紫衣河藻，萝卜炖排骨，清蒸银带鱼，蛋奶南瓜蒸小米，乒乓葡萄冰沙。】

【高级套餐：水兰茶，茶叶麦穗双黄蛋，凉拌紫衣河藻，清蒸银带鱼，牡丹银带鱼脍，生食黄金鲍片，开背樱花甜虾，紫菜蛋花汤，乒乓葡萄冰沙。】

“啊？怎么没有黄酒鲍鱼焖烧肉了？真的不能单点吗？”

王妮看到高级套餐的内容满脸失望，她一直对那天的烧肉念念不忘，好不容易挨到这个月过来点高级套餐，却被告知套餐内容有了变化。

“我们家的菜单是随时变化的，套餐内容也是根据食材而定，我建议你可以尝试一下高级套餐，每月只有前五名购买高级套餐的顾客能品尝到黄金鲍。”

小陶指了指水族箱里那只孤零零的黄金鲍，笑着道：

“这个月只剩下这一只了哦。”

“可这不是才月初吗？”

王妮瞪大了眼，她就是冲着那一口让人魂牵梦绕的美味才来的，还跟同行的朋友打了包票，这要是吃不上岂不是打脸了？

一边的朋友嚷嚷起来：

“妮妮，要不然我们去吃日料吧，这家店笑死人了，又不是什么高奢品牌，还限购。”

“就是啊，真当这是什么五星级饭店啊？”

小陶默默微笑：

“这一道牡丹银带鱼脍是京城崔家酒楼的掌门人崔胜国老先生研发的，就连崔老先生本人都夸赞过银带鱼是时间不可多得的美味，您要不然试一试？”

几个人迟疑一下，都是精通吃喝玩乐的，哪里没听说过崔家酒楼的名声？

“真的假的？”

“崔大厨能跑到宁城？这牛吹大了吧？”

几个人看热闹不嫌弃事大，纷纷起哄：

“行，就点你们家的高级套餐，要是不好吃，就砸了你们家的招牌。”

……

……

“砸招牌？”

徐米露闻言有些惊讶地抬起头，手里的厨刀闪闪发光：“谁啊？”

小陶赶紧解释：“他们好像听过崔大厨的名字，说是要不好吃就砸招牌。”

徐米露了然地点点头，指挥着小莫把外面水族箱里的九纹鲍鱼捞回来，简单的清洗一下，就干脆利落地下刀。

重达两斤半的鲍鱼不安地蠕动着，还没等它反应过来，徐米露手里的刀就插进了鲍鱼壳，把完整的鲍鱼肉取了下来。

取一把盐仔细揉搓，祛除鲍鱼身上的粘液，切除牙齿，保留鲍鱼肝脏。

鲍鱼肝脏在热水里加盐微微煮上一煮，等待冷却后剁成泥放入鲍鱼壳，加上一佐萝卜泥，就是最天然匹配的蘸汁。

“老板，您不是要做鲍鱼刺身吗？怎么还要煮一煮啊？”

大柳站在一边帮忙，忍不住问出心里的疑惑。

徐米露把手里的鲍鱼放入开水中稍稍滚上一滚，等鲍鱼肉微微泛白立刻捞出放入冰水中冰镇，才回答了他的问题：

“姥爷跟我说要根据食材的品质来判断处理方法，这只鲍鱼个头大，口感也会比一般的鲍鱼更为坚韧，过水冰镇能让它的肉质更加脆爽。”