第十六章 羊肉比猪肉便宜 (第2/2页)

“我也随便...哥，伱带我们吃什么，我们就去吃什么。”何雨水将这个问题还给了何雨柱，何雨柱想了想道：“咱们去便宜坊是涮羊肉。”

“好...！”何雨柱欢喜，只是于海棠却有些犹豫的道：“雨水哥哥，吃涮羊肉呀，那我就不去了，我还挺能吃的，这要吃的控制不下来就完了。”

说着，于海棠就准备离开，只是何雨柱却笑着挽留道：“没事的...不用怕给我花钱，这吃一顿涮羊肉的钱，我还是有的，走，走...一起去便宜坊。”

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便宜坊鸭子出名，不过，里面除了鸭子，还有很多其他的菜式，就比如这涮羊肉...锃亮的铜火锅、内蒙专供滩羊、爽口精美配料。

便宜坊的涮羊肉之所以与众不同，一是选肉精：这里的内蒙专供滩羊，粉肉白腰，香而不膻，肉质鲜美，一般羊买来后先不宰，养到五六十斤随宰随卖，讲究的是“鲜”。

二是加工细：选切样肉时，要先在一层锡箔上放好天然冰，再把羊腿放在冰上码好，肉上盖油布，油布上再压冰，这样经过一天一夜的“压肉”“排酸”，切出来的肉片薄，自然打卷，形似刨花，不失嫩香。再分出“黄瓜条”、“上脑”、“磨裆”、“小三叉”“、大三叉”等部位分别装盘。

三是佐料全。除了辣椒油和醋之外，还有高级酱油、酱豆腐、小磨香油、卤虾油、糖蒜、粉丝、小芥菜、米酒、麻酱、白菜头、酸菜、口蘑、咸韭菜等等，不一而足，应有尽有。

四是主食美：吃涮羊肉必备的烧饼更具独到之处。十斤面要放二斤芝麻，做出的烧饼多达18层。烙熟后再上炉烘烤，外焦里嫩，香酥适口，加上一碗又细又匀的绿豆杂面，收尽油腻。那才叫实实在在的吃涮羊肉呢。

何雨柱带着两个小家伙到了便宜坊，二话不说先来三斤羊肉，两个小家伙一看到羊肉上来，哈喇子都快流下来了，这三斤羊肉要三块钱，基本上是一块钱一斤。

这话说完，大家是不是要激动的嗷嗷叫了，什么羊肉只要一块钱一斤，是不是弄错了？

其实呀...六三年的时候，猪肉的价格是0.7元一斤，羊肉的价格是0.5元一斤。

羊肉的价格是比猪肉要低的，什么时候羊肉价格比猪肉高，要到80年代...为什么羊肉比猪肉便宜，一是因为物流不通畅，六七十年代的物流不像现在能够朝发夕至，牛羊肉主要还是集中在国内几大产区，从这里运送牛羊肉到全国各地时间会很长，因此当年基本都是冬季天冷时运送，这样集中上市价格自然要低很多。

二是饮食的习惯，牛羊肉的脂肪含量比较少，味道上比较腥膻，当年人们吃肉主要看重的是油水，因此瘦肉居多，炒菜又不好跟其它食材搭配的牛羊肉自然也就不是那么受欢迎了。

还有最后就是牛羊肉的用处不如猪肉：六七十年代人们买猪肉主要还是喜欢猪大油，当年家家户户都有个荤油罐子，而牛油和羊油不适合炒菜，因此价钱低也在所难免。

说真的，便宜坊的羊肉好吃呀，一口下去鲜香十足，何雨柱看两个女孩喜欢，又多叫了两斤，三个人最后吃了快五斤的羊肉，总共花了六块钱。

一顿饭六块钱，那可是很奢侈的，于海棠都不好意思了，只是何雨柱却表示没事，以后有机会还会请于海棠吃饭，这让于海棠对何雨柱感谢不已。

而这顿饭也让何雨柱的幸福值再加二十，现在何雨柱的幸福值已经有一百了！

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