第33章 甜菜制糖 (第2/2页)

文州接过甜菜，他一早就回老宅告知爹娘，今天有事不能去干活。

文州把甜菜外面的泥渣洗干净，坐在石头上削皮。

文柳烧火，月娘切菜。

洗干净地切掉了茎叶，一颗颗放在旁边的竹筐里。

月娘站在文柳的背后，面对案台。

她拿过削好的甜菜，从中间一切两半，甜菜被切成了小小的细条。

月娘切得仔细，等所有的甜菜削皮切好后，在锅中注满了水。

铁锅水开的温度比陶罐快。

文柳把甜菜全都倒进锅里，推着勺子，在铁锅里搅来搅去。

月娘抱着柴火，紧盯着火候。

她从没有见过做糖的工艺，心里好奇又紧张。

生怕自己一时没弄好，让阿柳制不出来糖。

一家三口盯着锅，锅里不停地冒泡，沸腾的水渐渐由透明变成淡黄色。

文柳尝了尝，锅里的甜味比昨天阿娘做的菜汤甜得多。

看来这样的做法是对的。

文柳把煮碎的甜菜捞出来，放在了镂空的竹笸箩里。

“爹，你一会儿就用力地把这些甜菜汁挤压出来。”

按照现代的方法，用纱布包着包裹给压出来是最好的。

可是家里没有纱布。

文柳只能把它放在了镂空的竹笸箩里，笸箩下面放了一个木桶。

通过碾压，榨出菜汁。

文州用一块圆板反复压榨，每压好一笸箩的甜菜，季月娘就会添上新的。

甜菜汁滴滴嗒嗒地顺着笸箩洞眼滴到木桶里面。

看到爹娘表情严肃，文柳忍不住笑。

“爹、娘，你们也不用这么紧张，比猎野猪还紧张。”

文州用力的碾压。

“野猪是一时的，方糖是永久的。有这手艺，以后不管到哪，咱们都有了立身之本。”

文州自信阿柳能做出糖来，甜菜的汁水在木桶中越来越多。

为了防止浪费，又把最后的甜菜残渣们放在了一起反复碾压，直到再也没有一滴甜菜汁出来。

文柳把甜菜汁倒入刷干净的锅里，加大了柴火并让大火将锅中甜水煮沸。

月娘站在锅边来回地搅拌。

锅中的水从水状开始变得黏稠，颜色也从淡黄色变得越来越重。

搅拌的力度也从一开始的轻松也越来越费劲。

糖浆开始出现，颜色变得暗红。

文柳用筷子卷了一点，糖在筷尖拉丝。

“娘，你尝尝。”

文柳又点了一些糖，放入月娘口中。

“是糖。”

季月娘激动，他们真的做出糖了。

锅里的糖浆已经是褐色黏液状，焦香的甜味弥漫在了整个厨房中。

“还好我们家的竹林周围没有什么人家，不然这味道都传出去了。”

月娘以前还嫌弃竹林偏僻，现在看，这里真是好地方。

文柳把熬好的糖倒入准备好的木盒中，抹平了顶层。

待红糖冷凉，被切成了一块块的方糖。

月娘捏着红糖，反复地观看，总觉得像做梦一样。

这居然是从自己一家人手里做出来的，文州也没好到哪里去，激动地打战。

文柳看月娘激动的样子只觉得心酸，一点糖就让爹娘激动不已。

这里信息闭塞，政不通人不达，光是活着就费劲全力。