第123章 (第2/2页)

李书文和李书武等人来到西南岭，李书明让他们在一个大盆景房喝茶稍坐，食堂的工作人员很快做好香辣羊蹄、清炖羊肉、胡萝卜炒羊肉、干锅带皮羊肉、红焖羊肉、孜然羊肉，并趁热上桌。

香辣羊蹄是一道常见的菜肴，羊蹄分为前蹄和后蹄，调味有豆瓣酱、干辣椒、色拉油等，羊蹄含有丰富的胶原蛋白，常吃还有强筋健骨的效果，一道羊蹄菜，价格可不便宜，根据食客不同的需求，羊蹄还可以做成红烧、干锅、红焖、脱骨、卤水、原味等。

羊肉汤的主要原料是羊肉，多选择清炖，不放八角一类的大料，炖上一个半小时，最后只放胡椒粉和盐，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾的羊肉汤，就制作完成了，汤汁鲜美，香味四溢。

羊肉和胡萝卜在食材搭配上来说非常的合适，胡萝卜能中和羊肉的膻味，虽然有膻味才正宗，但对于不爱吃膻味的人来说，这道菜最合适不过了，主要原料有羊肉、胡萝卜、香菜调味品等，羊肉需要提前去腥，另外最重要的一点，必须用铁锅，厨师讲究的是“锅气”，急火猛灶，大火快炒，这样炒出来才好吃，一般家庭厨房都做不到。

羊肉带皮吃，干锅最合适，干锅菜通常是指，提前把食材处理好，炒成九成熟，装入一个可加热的铁锅中，上桌用酒精块继续加热，防止变凉，丢失味道，影响了口感，这对厨师的要求较高，一定要把握的刚刚好，炒过了也影响口感。

红焖羊肉在所有的羊肉做法中，比较受欢迎，在河南新乡，有正宗的红焖羊肉老店，成品“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，除了老师傅做得好吃，大部分人做的一般，红焖可用压力锅，比普通锅的速度快，肉质还软烂，20分钟即可，配菜可选择胡萝卜或土豆块。

孜然羊肉都很熟悉，口感有点类似于羊肉串，但是烹饪方法不同，孜然羊肉是炸的，前期需要处理食材，先放生抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉，上浆腌制半个小时，然后中小火炸熟，最后拌上佐料，佐料就是白芝麻、辣椒面、胡椒粉之类的。

菜上好以后，李书明抱来一篓酒，这个酒篓采用传统防腐和工艺制作，是用荆条编制而成的上好酒篓，用多层桑皮纸裱糊涂血料制成，作为贮酒容器有悠久的历史。在储藏白酒时，储藏容器材料的优良与否，与白酒储藏后的质量密切相关。酒在不同的容器中贮存，变化不相同，从而影响着酒的风格。

李书明对众人说：“兄弟们，一只羯羊的羊肉可选择的地方不多，羊杂占据了大部分，只有羊腿肉、羊排、羊里脊、羊蹄是好东西，这样一桌全羊宴，能满足大部分的需求，搭配点粮食小酒，肯定喝的舒服，吃得也舒服，今天大家都没有什么重要的事情，我让书龙哥约你们来，就是兄弟们简单地聚一聚。”

“书明兄弟你客气了，咱们兄弟之间不用客套，有什么话直说。”李书文说。

“前些天工人们把路给弄脏了，谢谢你们给打扫，这不看着兄弟们有空，咱们在一起坐坐，你们是搞环卫的，能不能帮我联系买一辆清粪车？”李书明说。

“书明哥，为了拉粪花十几万买一辆拉粪车不划算，倒是可以租用环卫的吸粪车，这样你可以省心又省事。”李书武说。

“书武，我把养殖场污水处理站包给你们几个人，正好书龙哥也在，你们哥几个商议一下得多少钱合适？”李书明说。

“书龙哥，你说说。”李书武说。

“养殖场的清洁费是一笔不少的开支，为了长久打算，咱们村的环卫人员保洁工作可以延伸至养殖场，你在养殖公司给他们购买‘五险一金’的名额，再给他们一些补助或工资，让他们既是村环卫人员，又是养殖公司的员工，那他们的工作积极性一定很高。”李书龙说。

“书龙哥，咱们村有多少环卫人员？”李书明问。

“按每300人配备1个保洁员的标准配备，咱们村加上环卫司机一共就这7个人。”李书龙说。

“那我给每人每个月700元补助，环卫车补贴1100元，您看行吗？”李书明问李书龙。

“书文，书武，李剑，你们看怎么样？”李书龙问众人。

“行，村长。”众人答道。

“行就可以，这样你们每个人每一年能够增加七八千元的收入，最重要的是养殖场还可以给你们买‘五险一金’，你们几个要敬书明一杯。”李书龙说。

“是，我们敬书明一杯，谢谢了。”众人高兴地说。

“好，咱们共同干一杯。”李书明说。

“书明，以后他们的劳保你也要给，另外你们公司的工作服也给他们几人，这样不仅好看，还能杜绝外人随便进入养殖场，对门卫的管理工作有利无害。”李书龙说。

“行，书龙哥，我给他们发工作服和劳保。”李书明说。

几个人吃饱喝足，拿着工作服跟着李书龙高高兴兴地离开养殖场。

李书文说：“村长，谢谢你了，你为我们谋福利，并解决了我们的‘五险一金’难题，真是让我们没得话说。”

“这是李天昊给我们带来的红利，这个人不简单，是咱们村的福星，以后要好好尊重人家，不要让你们家和村里的媳妇们嚼舌头根子，如果让我知道她们再背后瞎咧咧，看我怎么惩罚她们，现在恋爱婚姻自由，李美凤一不犯法，二不丧德，用不着别人指指点点。”李书龙说。

“是，村长，我回去好好管管老娘们，不让她们胡咧咧。”众人说。