第44章 贵族食材＝豆腐 (第1/2页)

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豆，作为这个时代的主粮之一 ，有着悠久的种植史。

菽则是所有豆类的总称，可能有青豆，黄豆，各种豆。

聂力刚刚看到大豆的叶子，心一下子就兴奋了起来。

豆，那可是宝贝啊。

即使聂力这些年浑浑噩噩，也知道，家里经常会做豆类相关的饭食，有“豆饭”，有时也以大豆叶作蔬菜，称作“藿羹”。

甚至，一些有条件的贵族，还用大豆制成盐豉。

据说，帝丘的经营豆豉在千石以上的商人不下于四五家。

可以说，这是一种十分皮实的粮食。

而，聂力觉得，自己发家致富的机遇就在这个豆的身上。

当然，别多想，肯定不是榨豆油，他还没那个实力。

主要是，要想榨豆油，要解决的问题太多，首先出油率就是个大问题，豆类撑死了也就是二成的出油率，这还是往多说。

其次，豆油有一个发酸臭的问题，这个问题聂力记得在前世的时候，是到了一战时期才解决的。

虽然聂力当时拜读过那篇文章，但是他还是觉得搞豆油，不合算。

有那个功夫，不如搞点植物油吃呢。

至于说健康不健康的，可别闹了，都特么的快饿死了，谈啥健康不健康的啊。

那他想干的是啥？

没错，豆腐！

豆类的附加产品。

豆子可以制作成豆腐啊，在饮食文明并不是很高的时代，绝对是利器。

想想那白晶晶，软糯可口，如白玉一般的质感，恐怕，一般人都会兴奋吧？

而且，这是个空白领域，根本不需要跟其余的贵族进行竞争，甚至还可以通过豆腐，结交一些人。

这对聂力来说，很有帮助。

想到，就做。

聂力开始按照记忆，打造碾子，打造各种豆腐用的器具。

至于说碾子可以给稻谷小麦等东西脱粒，这个聂力早就想过了，但是一直没有搞。

主要是你搞出来，没用。

这玩意也就是上层会用到，下层吃饭都吃不饱呢，脱粒，也许并不是什么好事儿。

所以他一直也没有弄。

这次，他打算弄出来。

就算是不推广，自己用，也算是改善一下自家的生活。

可能，聂力能吃到面了。

这些都是后话，现在主要的还是先弄豆腐。

水浸硙碎，滤去渣，煎成。

以盐卤汁或山叶（山矾叶）或酸浆、醋淀就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。

其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。

聂力从打造工具，到制作完成，足足用了三天。

主要还是碾子用的时间长了。

当最后一步取下豆皮做完以后，聂力剩下的只有等待了。

卤水，聂力用的是石膏。

虽然达不到前世所用食用级别的石膏，可也是尽量的往无毒的方向靠。

之所以用石膏，是因为石膏点豆腐，出货多啊。

一般 原始卤水，最多也就是二斤。

而，石膏一斤豆子，操作得当，能出四斤豆腐。

其中，还不包括豆腐皮等附加产品。

等待看足足有一个时辰，实际上根本就用不了这么久的时间，但是聂力第一次做也怕弄不好。

所以只能慢慢的等待着。

终于，当揭开的一瞬间。

聂力整个人都兴奋起来了。

好起来了，好起来了！