第88章 海鲜 (第2/2页)

陆渊也不多做解释。

挥别了老汉，陆渊往盐场而去。

陆渊又打发沈五去购买一些蒜头以及一些调料，而他准备先回去处理食材。

来到盐场，却是发现朱标坐在主厅之中，面色难看。

“陆先生去了何处？”朱标勉强露出笑容，打了声招呼。

陆渊也是能猜到朱标为何如何，大概便是因为那些贪官污吏。

不过这些并非是他该管的事情。

“殿下今日有口福了，我今天做海鲜大餐。也可以慰问一下这些盐户。”陆渊笑道。

“这些盐户确实过得困苦。”朱标也是叹了口气。

朱标看陆渊手中食材不够，又吩咐人去采买肉菜。

明初，盐的生产由官府直接经营。生产与经销盐的收入，占明廷财政收入的一半，对保证边防粮饷、战马之需，以及河工、赈灾等紧急费用，起着重大的作用。

因此，明廷对盐的控制极为严格。

海边制盐百姓为盐户，世代继承，轻易不允许改户。

明廷按丁分拨草荡卤地，发给煎盐盘铁。

而盐户必须缴纳额盐。纳完正课以外的余盐不能私卖，必须官收。

而除此之外，这些盐户要照样纳粮和服里甲正役，并有临时的苛派，如代办逃灶遗下来的额盐等等。

由于明初制盐生产力水平低下，盐户又是计了煎盐，在户无空丁、没人帮贴的情况下，盐户每年要用绝大部分劳动时间去生产额盐，根本无法从田地耕种上获得足够的粮食。

虽然朝廷会发钱补贴，使盐户能够维持盐的生产，但发的也是宝钞，二贯五百文。只能勉强度日。

就这点钱还要被盐场管事盘剥，加上现在宝钞贬值，那些盐户都快活不下去了。

是以，这盐城很多盐场都出现了盐户逃亡，甚至主动将自己卖给豪民士绅的事情。

陆渊清楚这不过开始，等到大明中后期，贪官横行，对于百姓的盘剥更加严苛，那时候逃灶的事情将会更多。

这也导致了到了崇祯年间，一年岁月不过三四百万两。

“殿下，等到新制盐法推行全国，这些盐户的日子也是改善，而且，我另外有一法可以让这些盐户过上好日子。”陆渊说道。

“哦，快快说来！”朱标顿时来了兴致。

“不急，还是等吃完饭再说，再不处理这些海鲜，就要死了，那就不美了。”陆渊笑道。

朱标虽然急，但见陆渊如此说，也是按捺下来。

“你们快帮忙处理！”

那些锦衣卫的手是拿刀的，哪里处理过海鲜，一时间手忙脚乱，虽然陆渊不时在旁边提醒，但一些东西还是被收拾得有些不忍目睹。

“唉，真是糟蹋了好东西！”

陆渊先是将那些切好的梭子蟹和虾放入锅中和白米一同熬制海鲜粥。

另外海鲈鱼上锅清蒸，白条虾就做蒜蓉。

虽然说盐城后面流行生炝条虾，取清明前的白条虾，用葱姜，辣椒等加上白酒腌制。

不过陆渊对于这种生食有些敬谢不敏，何况这是在医疗条件落后的古代，万一有寄生虫，那就是害人了。

所以，他直接做蒜蓉虾，而这时候的皮皮虾还是产卵的季节，内里依稀可见饱满的红膏，最是肥美，直接清蒸就是一道美味。

很快，随着一阵阵香味传出，在旁边打下手的厨子以及那些锦衣卫都是暗自吞着口水，有些望眼欲穿了。

朱标之前听韶翠说厨艺都是陆渊所授，还有些兀自不信，如今见到了陆渊亲自动手，不得不叹服。