第75章 冒菜 (第1/2页)

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半闲居还剩下零零散散的一些食客，洛星月准备开始做晚饭。

前世川渝地区有一种美食有小火锅之称，大家都说火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅，火锅之前吃过了，今晚便做冒菜吧。

正巧过几日，半闲居要上新菜式，既然暂时开不了火锅店，卖卖冒菜还是可以的。

说干就干，洛星月将牛肉切片分成两份，洗干净，一份腌制成麻辣牛肉，另一份便简单腌制。

洛星月从地窖里搬出了两大坨黑黑的，不知是何物的东西，周氏在一旁瞟了一眼，好奇问道：“星月，你这拿的啥？哪来的？”

洛星月道：“牛百叶，今早让夏楠买牛肉的时候顺带帮我问的，哪知还真有，那屠夫直接送了好几个。”

周氏皱眉，一脸嫌弃的看着牛百叶，说道：“牛百叶！不就是牛胃吗！看着就像一堆没洗的脏抹布，你拿来做什么？”

洛星月叫来曹妈妈，洗着手里的牛肚，随口答道：“吃啊。”

后厨的众人全都一脸震惊的盯着洛星月手里的牛肚，周氏幽幽说道：“星月，你…还真是不放过任何能吃的部位。”

可不是么，先是猪下水，再是牛肚，还有今早杀鸭的鸭血都被洛星月盛起来了说有用。

洛星月继续洗着手里毛肚，“那你一会别吃？”

周氏扯了扯嘴角，想起之前的美食，毫无骨气的说道：“吃还是要吃的。”开玩笑，美食面前，一切都是浮云。

洛星月轻笑出声，“行了，无事就过来帮我洗洗，我们早点吃饭。”

洛星月将手里的牛肚递给周氏，“这个黑色的膜要撕掉，留下白色的就好。”

又转头对曹妈妈说道：“曹妈妈，你那个不用撕掉，就直接一片片撕下来，清洗干净就好。”

洛星月起身，白千层，黑毛肚这可是冒菜的灵魂。

洛星月将上午凝好的鸭血切成厚片，放入清水中泡着，又把豆腐拿出来，吸干外表的水分，切成小块。

锅里放油，小火升温，将切好的豆腐放入锅里慢炸，直至膨胀浮在油上，转中火继续炸，炸至金黄捞出，油豆泡就做好了。

正好毛肚也洗好了，洛星月将白色的牛百叶卷起来，切成长条，这便是白色的千层肚。

锅里倒油，加入葱姜蒜，放入豆瓣酱和火锅底料炒香后，加水，放入调料，大火烧开后，将准备好的蔬菜、肉食依次放入锅内，焯熟放入盆里。

所有菜都焯好后，锅里放入葱、自制的芝麻油，搅匀淋到冒菜上，最后撒上辣椒面、蒜末，锅里热油放入干辣椒炸香后浇在冒菜上。

听到“刺啦”一声 ，再点上胡荽，冒菜便做好了，份量很多，足足两大盆，洛星月让人将冒菜端出去。

顾逸将冒菜端出去时，堂内还剩下两个经常来半闲居的熟客，早就吃完饭了。

因着洛星月炒底料的时候，香味不停的从后厨飘出，两人便一直等着，想看看到底是什么吃食，见有人端出来，忙问道：“小哥，你这端的啥，怎么从没在菜单上见过？”

顾逸早就习惯被人问了，淡定的说道：“这是掌柜做的新吃食，还没上新呢。”

“多久能上？”

顾逸道：“目前还不知。”

顾逸瞧着两人眼巴巴的看着，极为有眼色的从旁边找来干净的盘子，从盆里夹出一些，端了过去，“客人尝尝，好吃上新的时候，记得来光顾。”

两人别提多高兴了，本吃的胀鼓鼓的肚子，看着盘中诱人的美食，拿起筷子尝了起来，刚好夹了一块毛肚，入口脆脆的，“这是什么？怎么从来没吃过？”

顾逸道：“是毛肚。”