第745章 刀工练就初长成 (第1/1页)

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第745章 刀工练就初长成

“今天讲刀工，本来选材讲完之后就应该讲的，但是因为我准备的不够充分，所以我跳过了，我在这里跟大家说一声抱歉。”唐萱对着大家深深鞠了一躬。

“可能很多人都会觉得刀工很简单，其实不然。一个人的刀工最是考验一个人的烹饪水平的。刀工基本上分为切，片，削，剁，剞，劈，剔，拍，剜，旋，刮，食雕十二种刀法，而我们平常用的最多的就是切，削，剁这三种刀法。”唐萱看了看下面，果然不出意外，基本上有一半的人在开小差，聊天的聊天，打瞌睡的打瞌睡，玩游戏的玩游戏，干什么的都有。

“嗯……嗯……嗯……”大家抬起头来，看了看唐萱，说话的闭上了嘴巴，打瞌睡的也被旁边的认叫醒，玩游戏的也停止了手上的动作，全神贯注的开始听唐萱讲，毕竟这是他们首领稼轩棱水请来的，他们就算不给唐萱面子也得给它们首领稼轩棱水的面子。

“当然刀法也可以分为直刀法，平刀法，斜刀法，剞刀法四种。其中直刀法又分为直刀，推刀，拉刀，锯刀，铡刀，滚刀等几种手法。我们平常无论是切丝，切丁，切块还是切片基本上都要用到直刀法。相信很多人经过这许多年以来持之以恒的用刀，如今已经能够熟练运用刀切出均匀的丝，丁，块，片来。”唐萱知道大家对这么简单的东西不屑一顾，她也是因为这个原因昨天才没有讲刀工，而是跳过了。

西陵平都觉得切菜这种事很简单，更别提其他人了。所有人都觉得这是一件简单的事，唐萱也知道这件事对大家来讲小菜一碟。可是这是必修课程，她必须要讲的。

“当然，有的人为了图省事，专门发明了一种切丝切片甚至剁馅的机器，总机器确实可以提高大家的速度，但是大家会发现用机器切出来的大小均匀的食材做出来的菜口感差好多。例如大家最常见的土豆丝，你们自己在家用刀切和食堂里用机器切出来的肯定不是一个味道。这是因为食材也是有纹路的，有生命的，你在用机器收割他们生命的时候，你肯定不带一丝感情。可是你如果自己用刀切的话，自然而然的就带有一种别人无法体会到的感情。我们做任何一件事，不止要投入我们的精力，物力和财力，更要投入我们自己的感情进去，那样才可能制造出完美的东西出来。”唐萱讲着讲着又开始煲鸡汤了，只是不知道这一次大家觉得口味如何，买不买她的帐。

唐萱看着下面的人一个个若有所思的样子，心中开始有一点小小的安慰，果然还是鸡汤起作用，看来她以后是不是要多煲一些鸡汤与大家分享，效果会不会更好。

时间永远过得那么快，丝毫停不下来。吃午饭的时间终于到了。唐萱都听见自己的肚子在开始唱空城计了。