第68章 关注点 (第2/2页)

以前厨艺比赛也有，哪儿有那么火？都是资本运作起来的。

目的就是通过比赛打造名厨。

…………

洪锦再次来到比赛场地，依旧是那个体育馆，没什么太大的变化。

他还是背着他的厨具，一大包东西，和他一样自备厨具的选手不在少数。

他到比赛场地，已经是下午了。

上午已经进行了两场比赛。

洪锦走到属于自己灶台上，先将灶台检查一番，确认各项功能正常。

不多时，就有工作人员将食材送上来，每个人的食材不尽相同。

在每场比赛之前，参赛选手都要先提交需要用到的食材清单，主办方会准备相应的食材。

洪锦准备烹饪的菜，是蒜泥白肉。

准备的食材有二刀肉和一些调料。

洪锦首先准备着红油辣椒，煮白肉倒是不需要两个小时，可红油辣椒却需要时间的沉淀。

一般来说，红油辣椒需要经过一晚上的沉淀，才能让辣椒中的风味物质全部溶于油中，那样的红油无论是颜色还是香味，都会更佳。

两个小时的沉淀，其实有些短的。

不过比赛规则就是如此，不可能提前一天让你准备，让辣椒沉淀一个晚上。

多沉淀一会儿也是好的，辣椒风味可以更多的溶于红油当中。

做红油的时候，香味四处漂散，引来不少人瞩目。

要知道洪锦制作的红油辣椒，不仅仅只有油和辣椒这两样东西，油是炸过其他的一些香料和调料的，油的香味十足，富有层次。

这样制作出来的红油辣椒，风味更佳。

“好香的油泼辣子味啊。”周晓佳坐在评委席说道。

她顺着香味看去，看到了洪锦，一眼就将他认了出来。

戴东明对洪锦印象挺深刻的，此刻也是认出洪锦。

孙中林亦是不例外，不过他的关注点不在洪锦这个人身上，而是在他做的红油辣椒身上。

“红油需要时间沉淀，比赛这点时间，怕是不太够。味道会打折扣，在比赛中制作红油辣椒，有些不明智啊。”孙中林说道。

厨艺比赛有时候并不是单纯的比试厨艺，还考验很多其他的东西。

比如在合适的场合，选择合适的菜品，这也是很重要的。

比赛时间只有两个小时，那么就要选择能够在两个小时内完成的菜品。

并且还要考虑之后的比赛，合理安排自己擅长菜品的出场的顺序。

孙中林一眼便看出洪锦没啥比赛经验，这些道理都不懂。

他也有些奇怪，洪锦师父难道都不教他的吗？

这种事，徒弟没经验，但师父肯定是有经验的。通常会在比赛之前，传授经验给徒弟。

孙中林并没有觉得洪锦没有师父，以洪锦的厨艺，若是没有师父，那才让人觉得奇怪。

第三组是业余组，整个组内，三人最关注的就是洪锦。qqxδnew

因为所有业余选手中，洪锦给他们留下的印象最深。

红油辣椒做好后放在一边，随后洪锦开始煮肉。

蒜泥白肉的火候，也是一个难点，火候掌握好的蒜泥白肉才足够好吃。

蒜泥白肉需要整块肉一起煮，最好不要切开。