第77章 制作双皮奶 (第1/2页)

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其实制作双皮奶的方法还是挺简单的，一般人少的话，就直接把鲜牛奶放碗中，在蒸锅里蒸煮十分钟左右；

期间将蛋清和白糖搅拌均匀后，将液体倒入蒸煮过的牛奶，并搅拌均匀；

最后再次放进烧开的锅中，盖上保鲜膜小火再蒸二十分钟左右即可得到一份美味的双皮奶了。

但是因为村里的人多，所以沈如意第一道蒸牛奶的工序，就改成了直接用锅煮。

最后只需要将煮好的牛奶分装到小碗里后，放到另一个大锅里蒸就可以了，这样操作的话可以节省很多步骤和时间。

不过牛奶直接用锅煮的话需要注意火候，温度不能太高，也不能太低。

控制火候这种事情，对于别人来说或许是一件难事，但是对于沈如意来说，这事情再简单不过了。

沈如意将刚挤出的牛奶，倒入锅中，让牛奶的温度大概控制在六十度左右，然后倒入提前打好的蛋清+白糖，搅拌均匀；

很快双皮奶的第一步就完成了，众人只见沈如意一勺勺舀起放到另一个锅中的小碗里，很快，第三层蒸锅，四十多个碗全部装完，盖上锅盖。

王爽在一旁看的目瞪口呆：“双皮奶，这就好了？”

他疑惑，双皮奶的做法这么简单的吗？他感觉自己也会做。

沈如意肯定地点了点头：“对，再蒸十多二十分钟，第一批就可以出锅了。”

“他们去摘草莓还没回来吗？”

沈如意觉得单单是双皮奶太单调了，于是她就让顾常悦、许佳航两人带着大家去大棚里摘点草莓。

打算切成草莓丁，放入双皮奶中点缀一下，再加上葡萄干，花生碎简直完美。

王爽低头看了一眼手表，算了算时间，他们出去摘草莓也有差不多一个钟了：“还没呢，应该快回来了吧。”

说曹操，曹操到！

没一会儿，院子外就传来顾常悦、许佳航等人熙熙攘攘的声音。

“哇，好香呀！”还没进门，大家就闻到了院子内的奶香味。

“我们回来了！”李川大声喊道，一条大长腿率先迈进门槛，怀里还抱着两个橙黄橙黄的大木瓜。

细细一闻，还能在空气中闻到一股淡淡的木瓜清香。

王爽迎了上去，帮忙分担了一个：“哟，哪来的木瓜呀？”

“刚刚回来的时候，路过梅婶家，她摘的，说谁要是想吃，可以待会加到双皮奶里。”

摘下的两颗木瓜表皮已经发黄，说明已经熟透了。

木瓜和双皮奶，也是绝配。

沈如意很喜欢吃木瓜，熟木瓜可以当水果吃，口感软糯香甜。

而青木瓜则可以腌酸脆，酸酸甜甜，饭前开胃，饭后美味。

“oK，你们快去处理草莓和木瓜吧，我这还剩最后一锅双皮奶就可以了。”

刚刚已经完成了三锅了，一个个盛满白嫩嫩双皮奶的碗，正整整齐齐的摆放在长长的桌子上。

空气中散发出浓浓的奶香，众人忍不住吞咽了一口口水。