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第203章 学做菜 (第1/2页)

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于多多做菜的过程倒是中规中矩,程序都记在脑子里面呢。

起锅把油烧干,然后再倒入菜油,等到菜油开始冒烟的时候,再把火关到最小。

到了这里,他的操作就有点不一样了,一手拿着锅盖挡在自己面前,另外一只手把腌在碗里的那条黑鲷提了起来,小心翼翼的靠近正在冒烟的油锅。

这招可不是于多多发明的,而是从杨娇娇那里学来的。

杨娇娇每次要煎东西的时候,东西入锅的时候都会拿着锅盖挡在前面,这样一来的话,锅里面的热油就算是溅起来也不会溅到自己的身上。

鱼一放入锅中,本来挡在前面的锅盖顺势就盖了上去,完美的挡住了锅里“噼里啪啦”溅起来的热油。

看了他的操作,刘彩霞笑着夸赞道:“多多,这招可以啊,比娇娇都用的好了。”

于多多也很满意自己的操作,看到锅里面的油不在煎起来以后,就把锅盖拿起来放到了一遍,拿起锅铲准备去看看有没有煎好。

锅铲刚刚碰到油锅中的黑鲷呢,站在一边的刘彩霞马上制止了他接下来的动作:“先别动,等一会儿才能去掀过来,现在去掀的话就把鱼肉给掀烂了。”

“三婶,这不掀起来看看我怎么知道它有没有煎熟啊,万一要烧焦了怎么办?”

于多多可没有三叔和三婶他们那么丰富的经验,只要看一眼就知道有没有煎好,这不得看一看才知道吗?

“鱼在没煎好之前是不能掀的,这个时候要是去掀它,肉就粘锅上了,就烂了,你要注意观察边上。”

刘彩霞解释道:“像这样子发黄感觉有点焦了的时候,就算是煎的差不多了,就可以掀过来了。”

大概等了两三分钟的时间,在刘彩霞示意可以了的时候,他才把鱼掀了过来,换了一边继续煎。

可以说是完美的把鱼煎好了,两面都煎的有点微微发黄,一阵阵鱼肉混合着油香的味道不断的钻进于多多的鼻子。

见到他拿起碗就要把里面的葱姜蒜往锅里倒,刘彩霞赶忙拦住:“先把油用筛子过一遍,要不然等下里面的渣子再烧一遍的话就焦了,吃起来会苦。”

“我看刚才三叔煎好之后就是直接把葱姜蒜倒进去炒的啊,现在怎么就要把油滤一遍呢?”

对于刘彩霞的说法,他一下子有点想不明白。

“你三叔煎鱼的时候,鱼身上面一点肉渣都没有掉,你看现在锅里都掉了多少了?”

仔细一看,锅里确实有不少的碎鱼肉,赶忙照着刘彩霞说的用一个细细的钢丝网筛把油过滤了一遍。

把过滤好的油重新倒入锅中,烧热之后,按照记忆中的步骤把葱姜蒜一起倒了进去,噼里啪啦一阵白烟冒过之后,赶忙拿着锅铲翻炒起来。

刘彩霞在一边指挥着:“这个炒几下就行了,现在把辣椒放进去,炒出香味之后就可以放鱼了。”

“好了,放一点水进去就可以了,不要放太多的水,差不多淹到鱼就可以了。”

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