第236章 虾米烧冬瓜 (第1/2页)

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经过一番思考思考之后，王平安最终选择了虾米烧冬瓜这道菜。

虾米烧冬瓜：口味淡雅清淡、清热解暑。主料：冬瓜，辅料：干虾米或者是海虾米。

主要是这道菜简单好做，而且不需要太多的繁琐步骤，简直是有手就会。

冬瓜去皮切块，干虾米净水泡开，然后一起放到大锅里面烧熟调味就成。

有大锅的属性加持，出菜速度极快。

考虑到一锅要放进去一千多斤的冬瓜块，为了保证那些冬瓜块都能够均匀成熟，在烧制之前，王平安将加工过的冬瓜块，先进行了焯水。

这样等下直接稍微烧制一下，调味即可出锅。

不仅大大的节省了烧制的时间，还以最大程度的保证冬瓜块的造型，不至于被烧成一摊烂糊，让整个成品看起来更加养眼一些。

冬瓜一直煮到了七成熟之后，这才捞出沥水。

“哗啦——”

打开固定大锅的卡扣，将大锅里面的废水给倾倒进下水道。

杨璐进来的时候，王平安已经差不多把中午需要售卖的菜品都制作完成了，正在拿着水管刷大锅，准备制作这最后一道虾米烧冬瓜的。

虾米和冬瓜

看着那大桶里面盛放的食材半成品，杨璐也是神色一亮。“好清新的冬瓜啊！这个能吃了叭？”

王平安摆手。“没有！还需要再调味烧制一下的，你先出去等等啊！这里热气蒸腾的，别烫到你了。”

“我就是过来给你送些水喝。”杨璐点头，将刚从冷库那边拿出来的冰水递给他之后，便退出了操作间。

这里的温度，是挺热的！

王平安拿过铁锹，起锅烧油。

小火烧到油热以后，倒入拍扁的姜块和整葱爆香，然后捞出丢弃。

这才将已经焯过水的冬瓜块倒进大锅之中，同时加入已经泡发的干虾米，放下手里的铁锹，改中火，开启操纵杆开始翻炒。

而他本人，则是走到调味区，搬来了一些蚝油，开始往大锅里面加。

加这个东西，主要是为了给冬瓜上色，给菜品提鲜，可加可不加的。

随着操纵杆的搅拌，锅内那些透明色的冬瓜块，很快便开始变成和土豆块一样的颜色。

加入适量的食盐和味精调味，然后开大火收汁，撒上葱花，出锅！

虾米烧冬瓜

熄火刷锅，拿着碗筷给杨璐打了一些，他这才招呼老李他们留饭，然后开始对外售卖。