第40章 腐乳 (第2/2页)

二月中旬，春雨淅沥沥地下着，这点小雨对于乡下人来说，不算什么，依然在地里在田里忙个不停。

插完秧，又开始种别的农作物，听村民们说，今年的旱地，他们打算大部分用来种甘蔗，尝到红糖带来的甜头，都愿意放手一搏。

也有胆子小些的人家，还是会种比较多的芋头跟黄豆，以防粮食短缺。

对此，各家有各家的考量，叶夏至的脚好全之后，就与叶白露一起，去种了几垄芋头，她们人少力气小，还剩一亩地没种，都佃给叶铁柱家种甘蔗。

这日天好不容易放晴，叶夏至掀开盖在酱缸上的斗笠，用木棍搅和一下，让多日不见太阳的酱充分晒一下。

好不容易天晴，她跟叶白露交代一声，就驾着二两前往镇上。

叶夏至到了镇上，先是将上回而那粮食铺子剩下的小麦都买下，又去买了几个酱缸和一批粗盐。

黄豆倒是不用买，去年收成还算好，村人们种的黄豆很多都没吃，可以在村里买，便宜不说，还让自己村里的人挣钱。

次日，她在村里散步她要收黄豆的消息，一斗黄豆八文钱。

消息一出，村人们纷纷挑着黄豆上门，仅一个上午，就收了十二担黄豆。

“这黄豆会不会收得太多了？”叶白露有些担心。

叶夏至摇摇头，道：“不会，这黄豆耐放，况且这些黄豆也不单单用来做酱油，我还别有用处。”

先前下雨天她闲着无事，常常躲在另一个房间看书，就看到了另一种风靡后世的吃食，那就是腐乳。

腐乳既可以作为调味料，也可以作为小菜，配个稀饭配个米饭，味道都十分不错。

腐乳有三个种类，红方、青方和白方。

红方制作麻烦，需要的材料多不说，工艺也复杂，她暂时不想挑战。

青方奇臭无比，爱的人会很爱，嫌恶的人也会很嫌恶，她就是不喜欢的那一批，以前她路过臭豆腐的摊子，都要捏着鼻子加快脚步，要她自己做青方，跟要她的命差不多。

她想要做的是白方，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富。

忙碌几天，六缸酱豆下缸之后，她们又开始赶着二两磨昨晚就泡好的黄豆。

有二两在，干啥都方便许多，没一会儿就磨出两桶豆浆。

奖励二两一把黄豆，叶夏至和叶白露找出一块干净的布，将豆浆都过滤一边，豆渣放在一边，晚点跟猪草一起煮了喂猪。

过滤好的豆浆倒入釜里，大火烧开，撇去浮沫，等撤去柴火之后，加入一些熟石膏水，然后静置等凝结成豆花。

片刻之后，豆花成型，叶夏至舀起四碗，作为她们家今日的午饭，剩余的全都倒入前两天打的模具中，压上重物，以待豆腐成型。