第30章 溜肝尖 (第1/2页)

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手里握着十个金币，江薇的心情大好，有了这笔钱，他们就能租一个心仪的铺子了，这样的事情当然要庆祝一下。

想到庆祝江薇心中的第一反应就是包饺子！

去猪肉摊买肉时，江薇见猪肝颜色新鲜，上面也没有斑点，心里动了点念头，她又让肉铺老板翻了几下，确认上面没有苦胆留下的痕迹，就买了下来。

猪苦胆与猪肝在相近的位置，处理时若是一不小心弄破了苦胆，胆汁就会沾在猪肝上，这样的猪肝味道发苦，怎么做都不会好吃。

“白菜，新摘的白菜，特别甜，只要三个铜币一斤。”街道的一侧菜农正在卖力叫喊着，自己田里刚产的菜。

这个时节正是吃白菜的季节，江薇看着那一排排白绿相间的大白菜，心里一下子就想到了那爽口的酸菜。

因为从小在北方长大，所以江薇对酸菜情有独钟，现在的气温正适合腌酸菜。

这样想着，江薇的口水都要流下来了，“老板，我要两百斤，麻烦你帮我送回去。”

“什么！”老板很是吃惊，“两百斤？你不是在开玩笑吧！这么多你吃的完吗？”

他卖菜这么多年，第一次遇到这么大的客户，还是买白菜！

白菜算不上多么受欢迎的青菜，餐厅收也很少，他们种的一共大概也就二百斤左右，今年一直闹虫子，白菜的收成不是很好，可能还不到二百斤。

老板这一嗓子把周围的人都吸引过来，江薇顶着这一道道目光，颇有一种北方人到南方囤菜的尴尬。

“老板，你放心吧，我吃的完，这是定金。”江薇掏出两个银币递给菜摊老板。

“好的好的，我今天没带那么多菜，明天给您送过去，您看可以吗？”老板接过银币仍然有点不真实的感受，今年这白菜卖的太容易了！

“嗯，可以。”

二人又约定了时间，江薇就抱着两颗白菜走了。

她和格雷特到丽丝店里时，克莉丝她们已经收拾好了，就等着关门了。

“丽丝姐，今天白菜特别新鲜，我买了不少，也给你带了一颗，先给你放在厨房可以吗。”江薇拿着白菜进来。

“可以，你放在那个篮子里就行。”

“好。”江薇抱着白菜走进厨房。

丽丝说的篮子是她平时存放蔬菜的地方，江薇最近经常来，对这里很熟悉，进门直奔篮子而去。

放下白菜，江薇起身时，目光扫过厨房的泔水桶。

那些被混混弄坏的食物，都被丢在了那里。

江薇意识到不对，急忙跑出去。

“发生什么事了？是有人来闹事了？”

丽丝和克莉丝对视一眼，克莉丝开口：“是我遇到了事情，我们先回去吧，回去再说，也让丽丝姐早点回家。”

“嗯。”江薇只能按下心中的焦急。

几人关了店门，又把丽丝送了回去，这才回家。

“克莉丝，到底发生什么事了，你有没有受伤。”进了门江薇再也忍不住，开口询问。

“其实也没什么，就是遇到了几个混混，与他们发生了争执，后来，有个人救了我，我也没受到什么伤害。”克莉丝说的轻描淡写。

江薇的心却揪了起来，“你……”

“对了，你今天去谈果酱的事情，谈的怎么样了？”克莉丝打断了江薇的话。

“我那边挺好的，很顺利，卖了十金币三十银币。”

“这么多！”克莉丝开心地笑了，“我们该好好庆祝一下的。”

江薇调整了一下情绪，“当然要庆祝，我买了肉，我们今天包饺子。”

“这个比较复杂，克莉丝，你能帮我一起做吗？”

克莉丝：“当然可以，我们也很久没有一起做饭了。”

格雷特帮他们把东西都提到厨房，“我先回去了，你们做好了叫我。”

格雷特看出江薇有话想跟克莉丝说，于是主动给她们留出了空间。

“嗯嗯。”

饺子对大部分人来说都有着特别的含义，尤其是北方人，特别喜欢吃饺子，过节吃饺子，来客人也要吃饺子。

轻薄的面皮裹上满满的馅料，咬下是满口爆香。

江薇舀了面粉和面。

相较于水饺，江薇更喜欢吃蒸饺，所以和面时她选了半开的热水。

用筷子一边翻动着盆里的面粉，一边慢慢倒入热水，加入热水的面团擀出来的饺子皮，蒸完会更软和 吃起来口感也会更好。

江薇把和好的面团放在一边，拿起克莉丝洗好的肉，剃下猪皮，又将肥肉和瘦肉分开剁碎。

剁好的瘦肉里加上葱花，盐和酱油，用筷子拌匀。

“这些肉不用吗？”克莉丝指着一旁的肥肉问。

肥肉香滑软糯，而瘦肉不仅没有那么油，有时做起来还有些柴，所以很多人都很喜欢吃肥肉。

不过克莉丝并不喜欢，她觉得肥肉太腻了，只是这些日子她习惯了节俭，不想浪费食材。

“当然要放，只是要先炼一下再放。”江薇回答。

“肥肉如果直接放进馅里，里面的油难以出来，吃起来很容易腻，也会影响口感，放在锅里把多余的油煸出来，肥肉也能变成酥脆口感。”

等到锅烧热，里面的水珠全变成热气蒸腾出去，江薇这才把切好的肥肉放进去。

肉一进去，锅边就变得油润，稍微翻动两下，就有油出来。

油被炼出来后，原本抱成一团的肉，变得干瘪，各自为政。

江薇见状让克莉丝停止了烧火，肥肉变成这样已经炼好七成，剩下的三成靠着余温慢慢加热就好。

炼好的油渣捞出来带着些油放进瘦肉里，有了猪油的滋润瘦肉也不需要再额外加水。

剁好的白菜，用热水焯一下，之后用粗布将水分全部攥出去，这样和出来的馅就不会出汤了。