第141章 时生家今天的饭？河豚篇（下） (第1/2页)

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时生用同样的手法处理掉了另外两条，把它们一齐摆在案板上，捏着下巴思索了起来。

各种烹饪方式在他脑海中不断闪过。

虽说他了解过很多关于河豚的料理，但因为从来没有烹饪过河豚，所以时生也不太清楚哪种做法比较好吃。

“算了……就做三种不同的吧。”时生苦恼的挠了挠头，最终也没作出决定，便只好先做其中几种尝一尝。

就是……家里有六个人……唔，算上空白那俩兄妹的话就是八个人……看样子只能委屈一下他们的嘴巴了呢。

第一份就做个鱼脍吧……

时生用将河豚肉用水再次清洗一遍，随后用吸水纸包好，吸干河豚肉表面的水分。

时生将用吸水纸包着的河豚肉放至一个盘子上，转头从收放厨具的架子上抽出一把厨师刀，沾水过后用磨刀石上仔细的磨了一遍，随后用清水将厨师刀清洗一遍。

看着蹭亮刀身上清晰映出了自己的脸，时生满意的点了点头。

从冰箱里面找出一大块冰块，一拳将其砸了个稀碎，随后将这些冰碎用一个大盘子盛好，放在案板旁边。

拿过一旁的河豚肉，去掉吸水纸后放在案板上，用刀身轻轻拍打了它几下……时生微微一笑，耍了一个刀花，将河豚肉片成薄如蝉翼（大约两毫米厚）的薄片，随后一一摆在盛满碎冰的盘子上，用盖子盖好。

这样就算完成了，不过……

只是鱼脍的话味道太淡了，除了所谓的“鲜”和口感之外就尝不出什么味了，所以蘸料还是很有必要的。

蘸料的话……时生想起了过去跟自家那两个不靠谱的老爸老妈在神州时住的那个城市，那里的鱼脍还挺好吃的……当然其中蘸料功不可没。

锅里热点油，碗里放入葱姜水，剁一点蒜末和姜末，喜欢的话也可以放点葱白或者花生碎，半勺陈醋，一勺酱油，再来一勺蚝油，最后用热油一淋……就oK了。

当然家里还备留了一些山葵，就被时生磨来做成了芥末蛋黄酱了。虽然他本人不太习惯芥末那过于单纯的辛辣，但为了某些人的习惯或者作死精神着想，还是做了一些。

……

下一份……就试试红烧吧。

食用油就不用准备了，正好前几天做饭熬出来的猪油还有剩余，然后再准备一些葱姜蒜，以及将河豚肝取出来……

时生看着手中肥美的河豚肝有些犹豫。

虽说所有红烧河豚的做法里都要用河豚肝，而且确实看起来也很好吃的样子……但这真的没问题吗？

唉……算了，做好之后再测一下毒吧。

首先，把固化的猪油放进热锅里熬成液态，随后将切好的姜片和蒜放入锅中，煸炒出香味。

趁着这段时间，给河豚肝改一下花刀，随后放入锅中，熬出肝油。待河豚肝变得微微焦黄的时候，将切好的葱段放入。

在锅中的材料都变得焦黄的时候，将这些材料连同油一起倒入一旁的碗中备用，但锅中得留下适量肝油，用来烹饪鱼肉。

待锅中的油开始沸腾，再次放入葱姜蒜炒出香味。

将处理好的鱼肉稍微掰一下，让鱼肉展开，使其跟锅底有更大的接触面积。

将鱼肉鱼腹朝下摆放至锅中，将沸腾的热油浇到鱼肉上面，给它稍微煎一下。无需将鱼肉煎至两面焦黄，否则鱼肉变老，失去原本细嫩的口感，而且也会导致河豚的鲜美味道丧失。

如果在煎制过程中发现锅中的油开始减少，不够用的话，可以从先前倒出至碗中备用的油里取一些来。

煎过以后，在锅边淋上一圈白酒，紧接着加入大量开水，至少要没过鱼肉两三公分左右，盖盖炖制三十分钟以上。

盖盖炖制期间也有一些要注意的方面。