第800章 手打猪肉泥 (第2/2页)

没过多久，厨房就传来了阵阵敲击声。

“这烹饪手法，一定很高级……苏老板是在干嘛？”妇女好奇问道。

她还不知道哪种菜的做法，会发出频繁的敲击声。

而苏筱芊对这声音就再熟悉不过了，毕竟工厂里的丸子机器，每天都会发出这样的声音。

为了减轻噪音，工厂甚至还特意加装了隔音墙。

“老板他应该是想用芋头跟肉，做成丸子拿去卖，现在正在手打着肉呢。”

毕竟从事于食品行业，苏筱芊也会不断通过李敏娜的视频补充着美食相关的知识：“经过捶打后的肉，能够破坏肉质的结构，并且在这过程中筋膜也能被完美剔除，这些肉泥做成的肉丸吃起来不光Q弹，肉香味也能得到更好的释放。”

苏筱芊说着，内心期待感也直接拉满。

——“新的丸子！从没吃过的芋头肉丸，究竟会是什么味道呢？”

——“去看看！”

“两位先看看电视，我去去厨房。”苏筱芊微笑着对两人点了点头，可当她站起身刚走两步后，脸上就立马露出了兴奋至极的笑容。

“老板，需要我帮忙吗？”

“不用。”

“那需要我拍摄，然后把视频发给敏娜姐吗？”

苏筱芊并不担心芋泥肉丸的制作方法会泄露出去。

实际上，除了工厂食品的食材详细调料比例，工厂机器的制作过程都是公开的。

也正因如此，许多其它的食品厂也开始纷纷效仿依阳食品。

但他们效仿的明白么？效仿不明白呀！

正如天下所有厨师，哪怕知道了制作过程，那些成菜也根本比不了江北摊神一样，那些工厂做的食品，味道也差出了依阳食品不止一个档次。

“不用，我已经录着了。”苏阳说。

“好吧，那我在一旁看看，老板，这丸子你打算用猪肉么？”

苏筱芊看着一旁剩下的肉，这些肉她并认不出具体是哪些部位，却大概看出是猪肉。

苏阳点了点头：“嗯，如果用牛肉的话，牛肉味反而会抢了香芋的芋香味，猪肉没有特殊的味道，蕴含的肉香味能够完美跟芋头的香融合为一体，同时口感也会更嫩一些，最适合跟芋头搭配。”

“考虑到之后芋泥肉丸上线后的价格，成本肯定得控制一下，其实用梅花肉是最好的，但这么一来，售价肯定就比较高了。”

“所以猪肉就选用猪前腿、后腿跟五花，五花的比例相对少一些，只需要补充少量油脂香就行。”