第20章 新店准备就绪 (第1/2页)

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对商家来说，有了蛋花羹，就可以名正言顺取消桶装水，顾客基本也不会有意见。

事实上，因为担心桶装水的卫生问题，一些年轻人更喜欢自己买瓶装水。

当然，赵小梦来了后，饮水机经常清洁，还是很干净的。

“春笋肉片成本太高。”

春笋是时令蔬菜，都堪比肉的价格了，也没办法做到全年供应，他们一家做低端套餐饭的，又不是大饭店，怎么可能放入菜单。

王美美是厨师，好像完全不考虑成本的问题。

“不过，红烧狮子头饭不错，这个可以有，大排制作麻烦，还是不要了，用狮子头取代。”

跟排骨一样，大排很贵。

因为成本的问题，大排是很薄的，为了看起来大，制作步骤很多。

但仍然吃的出来，在顾客眼里就是量不足，面粉凑，卖的也普通，所以顾梁打算取消掉算了。

狮子头就是大肉丸，苏菜的叫法，这个制作有些麻烦，主要是做到一样大小很难，需要很熟练的厨师，但是可以批发半成品。

最常见的是大小两种规格，小号最便宜的才一元一个。

工厂大批量流水线制作，比自己买材料制作都划算。

一份可以放两个，直接批发来烹饪，口味是调过的，没有很高的烹饪技巧，做出来也不难吃，简单方便。

成本控制在三元之内即可。

王美美的专长主打江南风味，红烧狮子头做出来应该会很好吃，对提升专长也有好处，以后用这个比较可行。

“那炒饭呢？”王美美的建议似乎很多，“炒饭多好，利润也高。”

终于考虑到利润了。

“没办法做的太快。”顾梁否决了。

炒制是快的，但还需要食材准备，打蛋，出锅等步骤，人的体力也有限，即便王美美制作娴熟速度快，一天炒下来也搞不定太多份。

在体力上，女厨师天然劣势。

但《神级餐厅》提供的两个备选都是女厨师，《神级餐厅》再强大，也是游戏，这点上似乎也正常。

顾梁觉得，炒饭还是按照原来的弄，平时带带，不做主打。

“可以炒大锅的，一锅好几份，提前炒好，再卖，量也没必要那么多。”

刚才赵小梦没提什么建议，这时却开口了：“虽然会对质量有点影响，但美美姐的炒饭很好吃，大锅也不差的。”

“这倒是。”

顾梁也认可这点，王美美的炒饭确实厉害。

将这个作为主推品类，还可以提高专长等级，因为炒饭仍然出餐量少，这个专长还一直没升级。

但是会有风险的。

万一卖不掉就会多出来，毕竟看起来这个没有套餐饭划算。

“还是试试看吧。”顾梁说道：“量稍微少点，跟其他店差不多，然后我们送一个蛋花羹，这样仍然可以吃饱，看起来却更划算。”

【情绪值+1】

只是采用了一些建议，王美美居然加了情绪值。

顾梁打开王美美的个人信息界面。

【王美美】

【情绪值：77】

【职业：见习厨师LV2】