第12章 终于出来道具了 (第1/2页)

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“其他菜，我也可以负责一些的。”王美美说道。

“只有个青椒肉丝，我们一人炒一锅吧。”大排、卤肉、鸡腿之类早就做好了的，因为是一直保温的，有卤汤。

青椒肉丝也要保温，但因为没汤汁，持续时间短，保温就跟快餐类似了，过了饭点就凉了，只能每顿都炒。

这是顾梁的特色菜，网上卖的不是很好，网上的可能更加重口味，但堂食卖的一直不错。

以前堂食顾客少，只用炒半锅就行了。

现在顾客多，每顿都要炒两锅。

“好。”

一共两个灶台，两个锅，两人分别开炒。一锅可以打十来份，虽然不算是大锅菜，但也不算是小炒，是要有点能耐的。

因为食材数量大，通常会难很多。

王美美掌握的还可以，比顾梁慢了一点点。

两大锅搞定。

顾梁尝了尝王美美的那锅，味道可以，看样子，LV1的见习厨师是可以搞定最基本的菜肴的，包括这种一次炒十来份的。

但跟顾梁比还是差了些，盐放少了点，好像调味料也没放多少，油也放少了，口味略淡。

毕竟顾梁炒了好几个月，对这份菜很熟练了，各种细节把握都是条件反射，一下子就发现缺陷在哪里了。

不是不好吃的问题，而是不适合用来在店里卖。

虽然不是辣的那种重口味，但这种低端餐饮，顾客就喜欢重点的口味，这几乎是通吃的。

只是重的程度而已。

很多人抱怨餐饮业重油重盐放大量调味料，但其实是顾客喜欢。

任何市场都是由顾客决定的，生意本来就是由消费驱动的，没消费就没人生产。

你搞的清淡，顾客会说你清汤寡水无味，连点油盐都不舍得放。

麻辣做的人更多，也是这个道理，因为能吃的人更多，市场容量更大。

事实上，辣和不辣，一些人也都喜欢的，同一个人，不同口味也经常是重合的。

只是一点辣的都不碰的人，是极少数。

即便沿海以吃海鲜清淡为主，也不拒绝吃点辣的，这就造成了可以吃点辣的人，覆盖人群更广，远远高于完全不吃辣的人。

这是麻辣菜可以征服全国，而江南各菜系只能窝在南方几个沿海省份的原因。

市场化，就要遵守市场规则。

只有中高端菜馆才有些会搞清淡口味，特别是高端餐饮，会尽量突出食材本味和纯地域特色，反正高端菜馆也不靠量取胜，它们只用服务小众高端食客就行了。

“不错，很好吃，有点家里吃的那种味道，很让人留恋。”顾梁说道：“但店里卖可能略微清淡了点吧，我们这两锅合在一起，正好。”

本来两锅就是倒在一起卖的，所以口味正好融合一下，也就比平时稍微清淡点，一般顾客不会在意的。

越低端，顾客对口味的弹性越大，只要不是太过就行。

【情绪值-1】

“好的，老板，我会多练习的。”王美美说的很谦虚，但头顶上却冒出了一个气泡，情绪值居然又降了。

真是口是心非的人呐。