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第6章 业绩倍增 (第2/2页)

虽然帮助没提影响顾客评价的因素,但他觉得这些是核心因素之一。

毕竟在光线亮堂,装修比较好的环境下吃饭,心情都会好点的,给的评价肯定是会更高的。

虽然自己是老板,但在其他店里也是消费者,这些自然清楚。

这是单单增加赵小梦一位店员的情况下。

这天,顾梁继续研究《神级餐厅》App,他已经看了很多次,再次看到目标顾客群体分析那栏。

赵小梦坐在傍边,突然说道:“学长,这边的售价都好高哦,没想到做餐饮的这么暴利,食材价格才五块上下,就卖到十五以上,我感觉定价低些,会更加吸引顾客呢。”

进货单在柜子里,签字月结,每张都要留着。

之前生意不是很好,顾梁也没心情搞电子版,赵小梦也会处理简单的账目,【服务员】也包含这个技能。

《神级餐厅》游戏里的服务员,似乎除了厨师工作外,是全能的。

所以这个也交给她了,顾梁打算将她培养成店长。

她也知道进货价格。

但这些只是食材、饮料、食用油、调味料等的进货价格,另外那些真正的大头成本她是不知道的。

“房租水电贵啊……”

开店可不是这样算的,顾梁的店房租算低的,五千五百,卖出去的每单毛利润算十元,也需要做到五百五十单才不亏。

网上的订单,哪有十元的毛利润,大部分都是七八元,五元以下也不少,超过十元的是稀罕物。

水电之类也一样,这样每月做不到一定的数量,就会亏本的,不是赚不赚的问题,为什么每家店的定价都差不多呢,这是算出来的。

店铺覆盖范围内,潜在的目标顾客数量,成本,还有做这份工作至少要赚到多少钱,才不至于白白浪费时间。

综合平衡一下,大概就是定价了。

大学城这边的定价已经算是低些的了,镇里的虽然基础设施破败些,大部分租金还没这边高,但其实那边餐饮店的价格更高。

鸡腿饭基本都是十六起步,一些地段租金太贵的,卖到了十七甚至十八。

因为大学城这边客流量比镇里大,有那么多大学生和租客,上限比镇里任何地段都高很多,潜在顾客更多。

所以,这边不仅更卷,老板也假定可以每天做到更多的量。

因为餐饮业的食材成本虽然高,但在整个价格占比里却也并不算太高,只要有顾客就不会亏,定价才更低。

虽然大部分做不到,结果亏本倒闭的也更多,店铺流转极快。

因为租金太贵了,每月固定的分摊成本太高,加上很多店还要交加盟费,店铺转让费之类,前期投资很大。

只要销售差,立马亏的连底裤都没有。

顾梁之所以还没倒闭,是因为相对来说,租金还算便宜,投入少,期待小,压力也更小,即便亏光了也才这么些。

而且他光棍一条,不用养家,只用养活自己就可以。

虽然没钱赚,但亏的是自己的时间,找到新的出路前,也只能继续混着。

外面街道上动不动就是年租金十万以上,也是顾梁这个店的销售规模,不用几个月立马关门。

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