132又见中二少年 (第1/2页)

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由于没有什么排风，而且经过高温激发的醋汁挥发性会进一步加强，苏青鸾被浓烈的酸味呛得忍不住打了几个喷嚏。

好在她及时把头扭转到了一边，防止这一锅尚未摆盘的锅包肉被“喷洒”。

这种需要勾芡汤汁的菜肴有个讲究，每块肉都要均匀地裹上汤汁的同时，那汤汁还要不多不少，不会在盘底形成多余的“水坑”将靠下部的炸肉外壳酥脆的部分浸泡得变软发轫，失去口感。

苏青鸾这一盘锅包肉出锅，刚好是这种芡汁不多不少的状态。

“若是寻常菜肴,这样便可端出去了。”苏青鸾把那一盘锅包肉放在食材处理的缓台上，让帮厨的小厨师们都围上来看，“但若是咱们店里端给客人，还是要装饰一下——这夏日正是野花繁盛的时候,大可以选那路边野花摘下一两朵放在盘子里，当然，还要小心甄别毒性。”

“那……那万一甄别不出来如何？”有帮厨在后面支支吾吾小声嘀咕。

许远威寻声猛地转过头：“那么多可以入菜的花，你一个都不认得？我前些日子不是刚刚教过？”

他这一瞪眼，把那小帮厨吓得够呛，倒是不敢说话了。

苏青鸾笑道：“的确，不是每个人都认得可以入菜的花，而且花朵时令性强，秋冬和早春基本看不到,这时候，就需要别的替代品。”

说罢,抽过一柄细窄的尖刀，就着刚才切下来那块没怎么用的胡萝卜“刷刷刷”几刀。

苏青鸾的手法非常快，后面的小帮厨看得一愣一愣，但是许远威这种做主厨都有些年头的大师傅却能看出些名堂。

他眯起眼睛，仔细地观察苏青鸾起刀落刀的手势和方向，只见她手中那块原本貌不惊人的胡萝卜慢慢变了形状，变成了一朵橘红色的花朵。

苏青鸾最后把那朵“花”从整块胡萝卜上面切下来，沾着勾芡汁儿固定在盘子里，橘红色的胡萝卜花配上金黄色的锅包肉，显得十分鲜艳悦目。

虽然这朵花的花瓣纤细，做工精巧，但苏青鸾因为动作十分利落，这整个过程不过片刻之间完成。

苏青鸾把那盘子向大家推了推：“你们尝尝，这道菜味道如何。”

她当然知道自己的锅包肉是完全没问题的，但每个年代甚至每个地区的人都有不同的口味，苏青鸾既然想要在这个年代做出更加受欢迎的菜品，当然要调查一下大样本的口味偏好。

果然，同在现代广受好评不同，这道锅包肉除却两名特别嗜酸的厨子，大多数都觉得有些偏酸。

倒是有帮厨开玩笑说：“这菜适合我家那婆娘，她大着肚子，总是寻摸那些酸梅子吃。”

苏青鸾也笑着回了一句：“既然这样，我待会儿再做一份，你拿回去给你家夫人吃？”

“可以白拿？”那帮厨傻乎乎地问。

“白拿个屁！”许远威笑骂，“连给自己婆娘买一盘肉菜的钱都舍不得？”

苏青鸾也只是笑着没搭腔——说白了，这鸿福楼的食材和各种用具虽然她可以随便用，但只是为了给大家提供新的菜谱，用作演示。

归根结底，还是在“履行合约”的时候，她才能有资格自由使用鸿福楼的舞姿——虽然梁掌柜估计不会计较，但苏青鸾自己却不会如此自以为是。