102油炸冰块 (第1/2页)

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苏青鸾凑近了仔细查看那冰块，只见那晶莹剔透之下，冰块的内部泛起白色而不透明的雾状。

微微碰触，那冰块竟还有些粘手，苏青鸾便明白，这冰块竟是比她想象的冰冻程度还深。

她不由得暗自咋舌：早看到书上说，古人有自己的方式储存冰块，可保证从春日一直用到入冬，没想到竟是真的。

她笑着冲许远威点点头：“大师傅辛苦了。”

转身开始准备炸制冰块的面糊。

她把方才打散的鸡蛋中放入一些面粉,边抽散边拌匀，直到面糊十分粘稠，甚至能够让筷子都站住。

而同时将铁锅上灶，把梁掌柜拿来那些豆油一股脑“咚咚咚”倒了大半锅进去。

随即他拿过旁边的葱姜,原本想要将那整块的生姜拍散，随即手上一顿，眼珠转了转，浮现出一抹狡黠的笑容，最终只切下拇指肚那么大的一小薄片丢入油中。

苏青鸾转身拿过那些冰块，将周遭细碎的小块拂去一边不用，而取中间较大块的部分，用刀具切掉周围有些融化的边角，剩下比鸡蛋略大一些的一块冰。

苏青鸾先用干面粉滚在冰块表面滚了一圈,那微微融化的冰块形成了一层薄薄的水膜，很快将面粉打湿,形成了一层面糊。

苏青鸾又将方才鸡蛋调制的浓厚面糊再把那冰块厚厚裹住，又在浓稠的面糊浆外面挂了一层干面粉。

就这样里外里裹了三层，原本鸡蛋大小的冰块已经同拳头大小差不多了。

这时候苏青鸾转身又去看那油锅里面的姜片，只见它表面起了一层细密的泡沫，而且原本淡黄色的表面也慢慢开始变成焦黄色。

苏青鸾将手拢在油锅的表面，感受了一下温度，随即将那裹着厚厚面粉糊的冰块顺着锅壁轻轻慢慢地滑了下去。

滑入油锅的一瞬间，那沾满了面粉浆的冰块表面上就涌出了细密的气泡，而油锅也开始哗啦啦地翻腾，偶尔“噼啪”地炸开一声。

整个过程中，所有手上没有活计的帮厨，包括梁掌柜在内，都看着苏青鸾，一边看一边啧啧称奇。

梁掌柜踱步到许远威身旁，微笑慨叹：“也不知我这位贤侄女是如何有如此奇思妙想，竟然能够把冰块这般裹起来油炸——可是这样冰块竟是不会融化吗？”

他自然不知道，已经不愁吃喝的现代人研制出了各种奇葩吃食，其中一种“油炸冰激凌”便是同今日那熊孩子出的难题是有着异曲同工之妙的。

许远威盯着苏青鸾的动作，表情有些不可捉摸：“苏小娘子把面糊裹得厚实，这样就可以阻断油炸的高温传入内部。再者，如果精确控制油炸的时间，便可以使得内部的冰块保持不融化。”

果然，仿佛是为了印证许远威的话，苏青鸾拿起笊篱，快速翻动面糊裹住的冰块让表面迅速炸制焦黄色，直到表面一层完全起了一层酥壳。

趁着油炸这个空档，她甚至抽空用几片叶子摆在盘子上作为点缀，再把炸至表面金黄的冰块置于盘子中央，就着那轻微“滋滋”作响的外壳，苏青鸾多年工作麻利地端起盘子：“梁叔，咱们快些上菜吧，这东西等不得，怕是慢了就化了。”

说话间，她已经快速走出了后厨，把众人都甩在了身后。