243吃得浑身冒汗 (第1/2页)

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“啊！阿姐你没有给我夹肉！”苏玄鹤见肉片没有自己的份儿，立刻嘴巴撅得像是能挂油瓶子。

杨氏没好气地用筷子敲敲儿子蘸碟的边缘：“你阿姐胳膊就那么长，还能隔着山片着海给你夹肉？这么大个孩子，自己不会夹么？”

苏青鸾则是低头问旁边的妹妹：“这个辣度可以么？有没有觉得喉咙不舒服？”家中最最不能耐受辣味的就是苏雪雁了。只要她能够接受的辛辣程度，全家就都可以。

小丫头吃了一片涮肉，咀嚼了几下：“有些辣。”但是看她的表情，还不到难以忍受的程度。

苏青鸾想了想，去拿了胡麻油倒在苏雪雁的蘸碟里面：“裹上一层胡麻油尝尝呢？”

这胡麻油里面苏青鸾只加了一点点盐巴，没有另外加蒜泥——毕竟生蒜泥对于这小丫头来说也是太辣了。

果然，裹上了另外一层香醇的油脂之后，原本由茱萸激发出来的辛辣味道更加淳厚柔和，就连苏雪雁也吃得很高兴。

而杨氏则是空口吃的原汤蘸碟，边吃边赞叹：“诶唷看不出这青花椒炼制的清油竟然是这么香！还有这微微酥麻的感觉——是放了麻椒？”

苏青鸾点头：“放了一些，不是很多，不然舌头太麻了，就吃不出食物原本的味道了。”

乳白色咸鲜味的高汤让原本清香中有些寡淡的藤椒锅底味道更加醇厚鲜美，也使得里面的涮菜更加有滋有味，渗入了属于鸡肉和猪肉的香气。哪怕是素菜，也能吃到隐隐的肉香。

“这汤可是够肥厚的。”苏广福感叹一句，“里面放了大油？”

苏青鸾笑着摇摇头：“只添了筒骨和带皮的鸡油。但是筒骨里面有骨髓，鸡皮里面也有油脂——何况还有鸡油和之前切下来的腌咸肉在里面。”那腌咸肉苏青鸾选取的也是肥瘦相间的五花猪肉，所以油脂含量也是相当可观。

杨氏闻言感叹道：“难怪这汤闻起来这么香！”说着就要用小碗盛出来一碗来把这汤喝了。

试验区不敢看心中咯噔：这么多油脂熬炖了差不多有两个时辰，这一锅高汤若是只涮菜还好，若是直接喝下去，妥妥的痛风套餐啊！虽说杨氏也不过三十多岁，但痛风这玩意谁挑人呢？

但是她转念一想——痛风和三高都是“富贵病”，但是看杨氏这精瘦的身形，还有之前大家吃糠咽菜的饮食水准，怎么看都达不到“富贵”的程度吧？

两相权衡之下，苏青鸾劝道：“阿娘，这汤底我为了让涮菜入味，调制得有些咸了。阿娘这几日喉咙不是不舒服么？还是不要喝这么咸的汤，若是阿娘想喝，我改天再熬煮一锅清淡一些的。”

苏青鸾虽然是为了让杨氏不要喝这“痛风加速汤”，但是说的也的确是事实。秋天本就是天干物燥，容易上火。如果这时候吃得过咸让喉咙发炎，这时代可没有什么消炎药可以用。

更何况，喉咙发炎不仅妨碍说话，甚至影响进食，所以杨氏一听女儿这么劝她，立刻就打消了喝高汤的想法：“说的也是，这么鲜的汤底，如果一股脑喝了，待会儿涮菜就没有滋味了。”

苏青鸾见阿娘打消了喝高汤的想法，暗地里松了一口气。

这时候，苏玄鹤好奇蒜泥香油碟味道怎么样，自己调制了一碟。

原本苏青鸾的藤椒锅底虽然足够鲜香，不过苏玄鹤不太喜欢麻椒那种麻酥酥的口感。但是等到藤椒锅的涮菜沾了蒜泥香油碟，让整个藤椒锅都笼上了一层温柔细腻的胡麻油香味。而蒜香则更能激发出香油的风味。

由于苏青鸾这羊肉切得精薄如纸，更何况这一次买的是比较鲜嫩的羔羊肉，所以复合的香辛料充分遮掩掉了属于羊肉的膻味。而且由于肉片很薄，几乎不需要拒绝，轻轻一抿那肥瘦相间的高羊肉片就画在了唇齿之间。

一时间，大家被这香醇的滋味捕获的味蕾，陶醉在这唇舌间的盛宴中——证据就是，即便年龄最小的苏雪雁，也挥舞着一双筷子，把羊肉一点点挑到涮锅里面。

当然，她的动作还不是很熟练，为了防止她烫伤，大多数时候还是苏青鸾或者苏广福一左一右帮着她下菜品。

吃了会儿涮羊肉和涮绿叶菜，那边最开始下进锅里的胡萝卜、山药等食材也被煮得软烂入味，可以吃了。

苏青鸾率先加了一片山药，此时的山药已经不是那种沙沙脆的质感，而是入口绵软滑糯。藤椒油的清香微麻和高汤的咸鲜让山药变得十分鲜美，再裹上一层香油蒜泥，苏青鸾觉得那一口山药软糯得让她都张不开嘴。

“恩，这山药是时候了。”苏广福也尝了一块山药，招呼着大家，“山药容易滑下去，二壮你取个漏勺来捞一下。”

苏玄鹤原本吃得正欢，不太想挪地方。但是听苏青鸾说：“阿娘，你是不是忘记把炸鸡给端上来了？”