第60章 差些意思 (第1/2页)

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许墨也知道老爸的性格，不想自己做烧味，肯定有一部分原因是因为大伯一家，只是...

既然系统送给自己这个配方，那许墨自然没有不做的道理，这玩意以后制作方法还能升级，那可是发家致富，买楼买房的大机缘。

至于大伯一家...管他呢，反正自己能赚钱就行了。

许墨一边在澡盆里给鸭子掏心掏肺的清洗身体，一边想着自己未来的发财大梦，越想，他便越有干劲。

鸭子清洗好之后，许墨找了个地方挂了起来，给它们先晾晾干身体。

自己这是开始把之前买来的一堆调味料打成香粉。

之后，打好的香粉拌匀，舀两小勺，接着，加入盐，糖，酱油，南乳，黄豆酱，沙姜粉，拌匀之后，从鸭屁股上方开好的大洞里面把酱料都倒进去，接着，再倒入点高度的白酒，如果有钱，就倒茅台，没钱的话，二锅头就可以了。

接着，需要把手从开好的洞里面伸进去，把酱料在里面涂抹均匀。

许墨在做这一步的时候，鸭子身体里总会发出一些噗噗的声音，总感觉这个过程很熟悉，在哪个网站看过似的。

把香料涂匀之后，拿出一只大钢针，把鸭子的大洞缝上，缝的紧紧的，避免烧制的时候，会有肉汁流出，这样，第一步就制作好了。

接着，要在鸭脖子的放血口里面割开一部分皮肉，在皮肉分离的地方，往里面吹气，古法是用嘴吹，现代社会发明了气泵，不仅更高效，也更卫生，许墨自然不会傻到直接嘴吹，气泵他早早就备好了。

充完气，鸭子身体已经是涨鼓鼓的了，接着就是要过热水，把表皮收紧，收紧后，过凉水，防止鸭子继续加热。

接着，就是鸭子卖相的灵魂，过皮水。

皮水是由大红浙醋，白醋，麦芽糖，白酒调制而成。

用鸭子的头顶淋下去，要淋遍全身，皮水上均匀之后，那就可以拿个架子挂起来，用风扇吹干了。

虽然上完皮水的鸭子表面还看不太出来变化，但是烤熟之后，它就会像变了一只鸭一样，焕然一新。

吹干的时间需要比较久，做完这一步，就可以回去睡觉了，接下来，只要等明天再烤就可以了。

把准备工作做好，已经到了晚上十一点。

做鸭子是真的累，自己只是做了五只，如果做更多的话，不得累坏了。

活动活动劳累的胳膊，许墨终于结束了今天的工作。

......

第二日。

许墨早早的就起来准备接下来的工作。

早上的工作分成了三份，一个是煮花胶汤，一个是往炖盅里面加料，开始炖汤，还有一个则是烧鸭。

不得不说，餐饮业是真的磨人。

花胶汤还是比较简单的，该泡发的东西，自己已经泡发好了，把它们一股脑都倒进锅里炖煮就好了，煮个三四个钟之后，再调味。

另一边，炖汤的倒是也不难，五种汤，每一种他准备炖三十份，只需要把材料切小，然后一份份放进炖盅即可。