第20章 决心 (第1/2页)

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果壳香脆。

豆皮柔韧。

酱汁鲜甜。

虾肉鲜美。

一口咬下去，满嘴都是感受得到的肉，让人感受到大口吃肉的爽感。

苹果碎提供的淡淡甜味，和虾肉的甘甜相互作用，配合特制酱汁，让鲜味更上一层楼。

不同食材的口感和香味都各不相同，最后，在口中汇聚成了“美味”二字。

好吃。

但是却失败了。

并没有收到任务完成的提示。

刘明辉叹了口气，想要自创料理，并不是那么简单的事情。

这道云龙炸虾味道虽然不错，但是更多的则是澳洲龙虾本身的味道。

比起直接吃刺身，并没有强上多少。

既然如此，自己搞那么多复杂的工序，就算是彻底白费了。

优缺点都有。

优点是最外面的果壳，炸的非常完美，香脆可口，带着坚果的芬芳，为这道云龙炸虾更添了三分风味。

刘明辉毕竟是以外壳作为炸制的成功的判断标准，自然是不可能差。

除此以外，则全部失败了。

豆皮太薄，在经过高温的料理，已经完全失去了最佳的口感。

需要更厚一点的豆皮，才能在高温的作用下保持口感。

温度，是料理最难掌握的魔法。

油温太高了一点，导致果仁成熟过快，中间包裹的虾肉反而没有得到最好的熟制。

足够嫩，却不够q弹，失败。

至于酱汁，就更加失败了。

刘明辉以为的创新，反倒成了败笔。

过量的酱汁，过多的咸味，破坏了云龙炸虾整体的美味。

好吃，但是却不算什么成功的料理。

改进空间还十分巨大。

最后就是刘明辉取巧使用的牙签了。

存在牙签的部分，受到牙签影响，口感和味道将会比其他部分差上一点。

然后就是最后的冷却时间。

由于只是凭借感觉，对于时间的掌握还是有些不到位。

就拿这次来说，时间就稍微长了那么一点。

果仁碎的温度不行，影响了口感，

大口大口的咀嚼着这份失败的作品，虽然没有成功，但是刘明辉还是打算将它完全吃掉。

只有品尝完自己料理的每个部分，才能找到缺陷，进行改良。

当然，最重要的是贵。

造价接近一万円的云龙炸虾，即使难吃，刘明辉都不舍得浪费。

好不容易吃掉了所有的炸虾，刘明辉开始重新准备起了酱汁。

另外一边，他也找到了几张最合适厚度的豆皮，具体哪种厚度最合适，还是需要试验。

用厨房纸吸干豆皮上多余的水分，然后放进碗中，用保鲜膜包裹。

这样的话，能够最大程度防止豆皮内的水分散失，影响口感。

酱汁的话，这次还是同样的料理方法。

只不过，没有添加生抽。

刘明辉想了想，根据脑海中的味道，将苹果碎的分量提升了一倍。

这样，酱汁将会更加甘甜一点，同时水果的清香也会更加浓郁。

泡软，化液，混合，冷冻。

大概过了半小时之后，一份新的酱汁冻完成了。

为了尽快冷却，刘明辉甚至采用的是一个大铁盘作为容器，放进冰箱降温。

再次均匀的裹上酱汁，包裹豆皮，覆盖果仁碎，调低油温。

刘明辉开始炸起了第二只云龙炸虾。