第18章 你个主播还会做菜？ (第2/2页)

很蓝的啦！

叶归看到这些弹幕，笑了笑没有说话。

不是他不愿意做，而是觉得没有必要！

“第一处错误，是他们的油就用错了，做手撕包菜最好是用猪油炒！”

“首先将取出100g的猪板油，切块，放入锅中，煸炒出猪油！”

“另外起锅，锅烧至微微冒烟，倒入猪油和小料！”

“他的第二处错误就在这儿，小料煸炒的时间过长，导致葱姜蒜和干辣椒略微发黑，这导致他们的口感变苦，苦味在手撕包菜这道重火的菜中可是非常恶劣的！”

“第三处错误，就是你们的手撕包菜根本就不是手撕的，而是用刀切的！”

叶归指着纹路清晰的包菜说道。

经理面色一僵，随后道：“这手撕包菜，不是手撕的也没啥区别吧！”

“错，区别大了！”

叶归的话掷地有声：“撕或掰的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而撕出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃。”

经理已经汗如雨下，他哪里知道区区一道手撕包菜还有这么多的门道。

叶归放下了筷子，上菜人员这时又端了另外的一道菜过来。

“您好，葱烧海参已经上了！”

服务员端着一盘海参走了出来。

婴儿胳膊那么粗，大概十厘米长的海参被切成大小均匀的小块，规整地放在盘子上。

浓缩的酱汁蜻蜓点水般洒在海参上。

最后撒上一点碧绿的葱花，一道色香味俱全的葱烧海参便完成了。

叶归闻了一下，顿时眉头一皱：

这道海参，不简单！