第29章 当丫鬟的第二十九天 (第1/1页)

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顾见舟在正院没吃好, 兄弟三个喝了酒，推杯换盏间说了许多朝中的事。他心思不在酒上也不在朝堂之事上，就草草吃了几口。倒不是说正院的饭菜不好吃, 就是人多, 没一个人的心思在吃饭上。长兄话里话外打听他在翰林院的差事，顾见海左右周旋，同笑面虎一般。没有他和陆锦瑶两个人吃自在。这样多好。就他们两个人，不，如今还有个未出世的孩子。很快箐湘就把肘子和凉拌黄瓜丝端了上来, 一人盛了半碗多的饭, 怕吃多了胃里难受。陆锦瑶倾下身子闻了闻, 鬓间的步摇微微晃动, 流光溢彩。她道：“闻着就香, 你快给我夹一块。”顾见舟夹了一块肘子皮放陆锦瑶的碗里, 转手又夹了黄瓜丝, “菜也吃些。”陆锦瑶：“你也快吃吧。”顾见舟在正院没吃好，她能看出来。官场上的事她也是一知半解，只知大爷顾见风少时学问就不好, 如今二十八岁，在鸿胪寺任职, 是为正五品鸿胪寺寺丞。虽官职不低，但鸿胪寺主管招待外宾。相比起大理寺翰林院……还差得远呢。陆锦瑶觉得，永宁侯迟迟未请立世子，除了因为永宁侯身体尚好年富力强，与这个也有关系。顾见风学问不好, 而顾见舟是天盛二十一年的进士, 状元及第, 虽是从六品的翰林修撰，但前途不可限量。其实论学识，顾见水都比顾见风强，长房，也就占了个长字。陆锦瑶给顾见舟夹了一大块肉，“以后若是在正院吃的不痛快，你就悄悄拉我一下，我就说我难受，咱们回来吃。哪怕吃两碗素面都比那儿强，更何况还有炖肘子呢。”顾见舟嗯了一声。陆锦瑶：“官场的事我虽不懂，但也知道要做好官，做清官。便是你的兄长，不该说的就是不能说，你做你想做的事，母亲那边若是又说道，我去劝。”顾见舟笑了笑，“不用，这点小事哪儿用得着你。你要管铺子，还要帮着大嫂管家，初十二哥回来你还要帮忙筹备家宴，这就已经够累的了。”这回的家宴同顾见山回来那次像，一大家子十几口人坐在一起吃，一桌子菜是有讲究的。郑氏没全交给韩氏，而是让陆锦瑶帮忙。陆锦瑶身边有姜棠，办一场家宴是不怵的，保准弄得又新奇又好看。她还听说，顾见水这回回来，官升了一级。听来的话做不得真，陆锦瑶就没和顾见舟说。夫妻俩一边说着话，一边吃肘子。陆锦瑶把半碗饭吃完就不再添了，顾见舟又添了半碗。晚上，两个人吃了粽子，顾见舟受不住咸粽子，只吃了蜜枣的，倒是陆锦瑶吃了半个咸蛋黄的，半个咸肉的。剩下的粽子，全赏给丫鬟们了。端午节过后，第二天一早，陆锦瑶便去了宴明堂，和韩氏商量家宴的菜品。几菜几汤，几荤几素。有些汤需要提前炖，买什么东西

、家宴喝什么酒、喝什么果饮都得提前敲定好了。而不是等当日顾见水回来了，让大厨房去现准备。哪怕是个小小的家宴，也考验当家主母的能力。上次顾见山回来，菜色是二十六道菜两例汤。顾见水是庶子，却是顾见山的兄长，不好越过，故而还是二十六道菜，两道汤。韩氏不想被陆锦瑶比下去，所以对这件事极其上心。但陆锦瑶身边有个姜棠，就跟去科考打小抄似的。韩氏哪儿懂得做菜，订菜单还不是什么好吃就订什么。姜棠跟在陆锦瑶后面，还说得头头是道，就好像……陆锦瑶多长了张嘴。韩氏也没办法，管家这事向来是能者居之。若不是郑氏护着大房的颜面，无论如何她都比不过陆锦瑶。最后只得让姜棠去大厨房帮忙，韩氏身边的思瑕在一旁盯着，以免出了错漏。*陆锦瑶这厢让姜棠去大厨房，姜棠想也不想就应下了。怎么想这都是件好事，和让她跟露竹去看铺子一样，也是一种历练。至于大厨房的师傅们有没有怨言，有自然是有。大厨房和各院的小厨房不一样，顾及着内院的主子，小厨房都是厨娘掌勺。大师傅就理所当然地觉得，厨娘的本事没他们多。一个姑娘家，来掺和做饭的事儿，搁谁谁都不乐意。但这是在永宁侯府，不乐意也得憋着。上头的才是主子，在侯府里干活，不比资历，只比谁做的菜主子们爱吃。光这点，谁也比不过姜棠。别人没本事让郑氏、陆锦瑶用饭，姜棠有本事。换句话说，姜棠是宴几堂的丫鬟，办完家宴之后还得回宴几堂伺候，如果真能跟姜棠学些本事那定然受益匪浅。活了这么多年不至于这点道理都看不明白。姜棠也是这么想的，做了几十年菜的厨子功力肯定比她深厚，她不过是仗着多的二十年记忆，把现代的东西带了过来。跟大厨们学习，定能让她获益良多。从五月初六开始，姜棠就总往前院的大厨房跑。跟内院各院的小厨房相比，大厨房不仅大，东西还多。总共四个大师傅，看着四十多岁的样子，一人占着一个灶。每人有两个学徒，学徒要从案板功夫练起，如今还处在切土豆丝萝卜丝的阶段。别看短时间内不能上灶，但四个大师傅的学徒还是要争抢的。拜师，端茶，当亲爹一样供着。一个大厨房，姜棠是唯一的女子。姜棠想过的刁难、轻蔑的情景并没有出现，而是开门见山，直接开始商定家宴的菜式。各自介绍了自己的拿手菜，还把二十六道菜分了。姜棠松了一口气。是她想多了，就算有人瞧不起她，都是在侯府待了几十年的老人，不至于把不喜摆在脸上，顶多在心里背后说她。只要不当面说，姜棠都可以当作不知道，还管得了谁心里在想什么。她来这儿是办家宴的，好好做事比什么都强。说到底还是看在郑氏和陆锦瑶的面子上

。姜棠明白了几个道理，本事是最重要的，要喜怒不形于色，让别人看不出你在想什么。就会觉得你高深莫测。思及此，姜棠就淡然地和大师傅们商量起菜式了。家宴算上吴小娘沈小娘和几位小公子小娘子，总共十六人，这种场合宴明堂等三个院子的妾室是不能出席的。吴小娘和沈小娘是因为儿子长大成家了，虽是妾室，但等以后分家，她们可以跟着出府受儿子的供养。换句话说，儿子长大，终于熬出头了。而其他的妾室，说难听点，不过是个玩意罢了。在下人眼中是半个主子，在主子眼中就是个奴才。在御朝，真正宠妾灭妻的少有。故而对吴小娘沈小娘与郑氏的态度，要大有不同。这么正经的家宴姜棠还是头一回操办，十六个人，二十六道菜两道汤，可不是简简单单的为陆锦瑶和郑氏做菜。在这二十六道菜中，又分八道凉菜，十八道热菜。凉菜有四荤四素，热菜四道大菜，指的是鸡鸭鱼肉，剩下便是各院主子们爱吃的小炒、蒸菜了。一个上午，菜单便拟好了。四个大师傅各做五道菜，姜棠做六道。两道凉菜分别是小酥肉、凉拌莴笋丝，四道热菜分别是京酱肉丝、烤鸭、番茄炖虾滑，还有一个酸甜口的糖醋里脊。其他的菜倒还好说，就是这烤鸭，姜棠得好好练练，许久不做，手早就生了。做菜倒是好说，但还有一个难题，就是这二十六道菜无论怎么摆，都只能夹到自己面前的菜肴。便是有丫鬟在一旁布菜，也不会绕半个桌子去夹别人面前的。以往这种场合要么分桌，要么挤着。分桌也不合适，永宁侯府的只有顾宁远、顾宁瑜还有二房三房两个小娘子四个幼童，不能单独把孩子放在一桌。而男女分席而坐，就少了家宴的气氛。姜棠倒是想到了一个桌子，转一下，便什么菜都能吃到了。这里琉璃极贵，用木板做也成。自爱吃的菜肴。姜棠如今跟着大厨房的人一同负责家宴，背后又是陆锦瑶，说话有不轻的分量。先请示陆锦瑶能不能做这样的桌子出来，陆锦瑶同意之后，便拿着她的腰牌去前院负责采买的管事那里订桌子就行。前院负责大厨房采买的管事是韩余清。看见韩余清，姜棠愣了一下，但还记着喜怒不形于色，和他说了要买什么东西。韩余清目光极为复杂。想好好看看姜棠，又不敢。说起来他已经很久没见到姜棠了，他知道姜棠是三等丫鬟，没想到她除了能去正院做菜，还能去大厨房准备家宴。第一次见时她还搬着东西往内院走，见到五公子时怕得很，如今，摇身一变，经办家宴了。他心里高兴，可更多的是涩味，就好像姜棠离他越来越远了。韩余清想明白姜棠那日的话是什么意思了，但她一个女子，又是这般招人的相貌，出门在外，难免招人眼。韩余清并不是说成亲之

后就不让姜棠来四娘子这边，他们以后可以跟着四爷，他努努力当上大管事，姜棠做四娘子身边的大丫鬟。这样不也很好吗。“韩管事？”姜棠喊了一声，“你看看最快什么时候能打出来。”韩余清回过神，他认真看了图纸，不清楚的地方仔细问了，“两日便能打出一张这样的桌子来，初九之前我把桌子送过来。”姜棠道：“这儿还有一份采买的单子，是家宴上能用到的食材。鸽子、鸡鸭……这些明儿就要用，其余的鱼虾蔬菜要新鲜的，初九晚上送来，直接送到大厨房。还要一个大的铁炉子，得找铁匠铺子打，最好明儿送过来，送到宴几堂。”韩余清：“好。”姜棠道：“韩管事先忙，我这就回去了。”韩余清点了一下头，他其实想叫住姜棠说会儿话的，但是不知为何，不敢开口。在他眼里姜棠以前就很好看，如今更是光彩照人，他也不知道为什么会这么想，就是感觉她和以前不一样了。看着姜棠离开的脚步极快，怕是大厨房那里还有事。等以后再说吧，不急在这一时。上赶着说话，会让人讨厌。*回到宴几堂，姜棠先去了小厨房，她从前院回来饭还没吃，看看小厨房还剩什么。若是没剩饭，她那儿还有菜和肉呢，昨儿分的两斤。赵大娘可算把姜棠盼回来了，她火急火燎地把姜棠拉到角落里，战战兢兢道：“你可回来了，唉，中午你不在，大娘子饭都没用多。也不知道是怎么回事，四爷又不在，这可如何是好！”姜棠：“又害喜了？”“白薇说，大娘子没有犯恶心，是不是我手艺差了，咋又吃不下饭了。”姜棠想了一会儿，道：“那是不是热的。”端午一过，太阳就开始炙烤。好像一夜之间就热的。姜棠从前院回来，饭都没吃，出了一头汗，饿是饿，但没胃口。只不过陆锦瑶不吃，有一个小厨房等着给她做饭。姜棠不吃，只能自己偷偷做，要么就饿着。赵大娘一琢磨，还真兴是太热了。各院的冰敬六月份才发，一直用到八月中旬。这刚进五月，便是用冰也得等到六月份。赵大娘急道：“那可如何是好，这会儿正是长孩子的时候啊。”姜棠道：“不然做点凉拌菜，用麻酱拌，试试大娘子吃不吃。”像醋和麻酱，最能勾人胃口。以前夏天的时候姜棠学校旁边总有卖凉拌菜的，叫麻辣拌。一份凉拌菜，两个小馒头，就是午饭。麻辣拌和和单纯的拌鸡丝不一样，里面什么菜都有，酱汁也更讲究。毕竟吃水煮菜，料汁最重要。天气热，吃这个最合适。给陆锦瑶做的，不能马虎，里面东西种类要多。什么鱼丸虾丸都放一点。再用面包窑做点烧烤，弄一杯被井水冰过的果饮，天是热，应该能吃得下去。热是热，但天热了有天热的好处，送到宴几堂的水果多了不少。一股子浓郁的果香。姜

棠看小厨房有一篓油桃，半筐李子，一篮子枇杷一篮杨梅。给弄成果酱，小蛋糕都能多做几样。枇杷还可以做成枇杷膏，其他的可以做成果茶。这会儿应该有荔枝的，但荔枝孕妇吃不得，宴几堂就没看见。宴几堂的杏儿也熟了，但味道还有些酸。不过陆锦瑶爱吃酸的，。再给正院别的院子送些，分给丫鬟们一点，树上的杏儿早已经摘完了，现在就剩茂密的叶子。姜棠做菜，赵大娘自然说好，帮着择菜洗菜，炖鱼茸做猪皮冻。赵大娘问猪皮冻是做什么的。姜棠道：“做丸子的，能爆汁的肉丸子。”＊陆锦瑶现在就靠酸杏过日子，吃得牙都软了还停不住。高嬷嬷不敢给她多吃，急忙给收起来，“大娘子，这可不兴多吃啊。”陆锦瑶回忆着酸味，“嬷嬷，我没觉得多酸。”就是牙有点软。高嬷嬷道：“那也不能多吃，老奴看看小厨房都有什么，给大娘子端点过来。要是实在想吃酸的，吃点酸梅干，一片多含一会儿。”陆锦瑶想说不饿，但她是该吃些东西。过去只是自己，不吃也就罢了，但她有孩子。别人都急，觉得她嫁进来两年还没孩子，但她觉得这个孩子来的正是时候。倘若嫁进来就有孩子，她肯定无暇他顾。现在在侯府也站住脚跟了，和顾见舟的感情越来越好，让她觉得生这个孩子不是单纯为了给顾家生个孙子，这是她和她喜欢的人生下的孩子。高嬷嬷去了小厨房，很快，就带着月云箐湘端了吃食进来。陆锦瑶坐了起来，吸吸鼻子，“这是什么？”高嬷嬷：“姜棠说这个麻辣拌，知道大娘子爱吃酸的，做了酸口的。还有五小串烤羊肉，两个烤鸡翅。这个茶啊是用水果做的，在井水里冰了冰。”陆锦瑶道：“我先喝口茶。”高嬷嬷把茶递了过去，只一口，陆锦瑶就尝出里头有酸杏和杨梅的味道，再看麻辣拌，看着极其漂亮。红彤彤的辣椒油，酱黄色的麻酱汁，里面不知是什么，好像是丸子。高嬷嬷道：“姜棠说吃得时候要小心，这丸子里面有汤汁。”陆锦瑶只听过灌汤包，却没听过灌汤丸子。既然这么说了，陆锦瑶就想尝尝，她夹了一个，多蘸了点麻酱辣椒油和醋汁，轻轻咬了一口。咬的时候就觉得比以前的丸子弹牙，里面好像是空心的。尽管高嬷嬷提前说了，但这一口咬下去，陆锦瑶还是躲不及时，汤汁飞出来，弄衣服上了一些。不过倒是不烫，丸子是鱼肉的，里面的汤汁应该是猪皮冻混着猪肉的。高嬷嬷道：“先换身衣服吧。”腥味是不重的，细腻软滑。陆锦瑶看了眼衣服，笑道：“先吃饭，一会儿再换好了。”因为陆锦瑶，姜棠吃的也是麻辣拌。但没陆锦瑶的费事，她是想到吃什么就放什么。自己切两把面条，宽粉来一点，豆腐干豆皮，青菜放得少。除此之外，还炸了

两根油条和一点猪肉丸子和萝卜丝面丸子。吃麻辣拌，姜棠喜欢的从来都是这些，清水煮开，然后麻辣骨汤再煮，煮的时候留一点汤。再浇上醋和麻酱，只要慢慢拌一拌，就可以吃了。姜棠最喜欢吃的是里面的面丸子和油条，这样炸过又煮，丸子和油条里面孔又多，早就吸饱了汤汁，再在麻酱里滚一圈，就这么一小口，给人的满足感就非同寻常。豆皮又麻又辣，青菜则是最吸辣的，本来就热，辣的让人想喷火。面条不能最后吃，不然就坨掉了。面条不再劲道，吃的就是香软劲儿，一抿就断，好像再放一会儿就化了，唯一不好的一点就是，越吃越多越吃越多。吃过麻辣拌，姜棠精气神恢复了一大半，准备调烤鸭用的酱汁。她做的六道菜中唯一难的就是这个，以前是做过，但不知道在这儿没有烧烤炉，能不能成。烤鸭得提前多做几只，有把握了才能端上桌。不仅姜棠在忙活家宴的事，大厨房的四个师傅也在忙活。几十年的看家本事若是比不过一个半路出身的丫鬟，那该让人笑掉大牙了。