第51章 是只醉鸡啊 (第2/2页)

直接放入铁锅里面小火煨着，等到冬瓜里面的水分出来了，再添大火熬煮。

这冬瓜水分很大，不一会儿就煮出一大锅水，这个时候把冰糖要加进去，这个量不能少，少了挂不住糖霜，也不能太多，多了冬瓜条就变成白色的了，又浪费又不好看。

煮的时候不能搅动，一搅动就散成一锅冬瓜粥了，等锅里的汁水减少，用锅铲小心起一下锅底，不能让粘锅。等到锅里已经见不到水渍的时候就要很轻柔缓慢地搅动，方便水汽发散和阻止粘粘。

江承雪以前用这个办法做过胡萝卜糖，做出来的胡萝卜糖鲜艳透明，还有淡淡的胡萝卜香味儿。

现在改换了原材料她还有点紧张，要知道，这办法做胡萝卜糖不是每个人都能成功的，尤其是搅拌的阶段，好像材料都已经全烂掉了，有些人直接崩溃搅成一锅糊糊。

直到冬瓜条经过了烂糊的阶段，重新成为一根根的，她才松口气，虽然烂掉了好些，但还算是成功吧。

要一直到冬瓜条干燥变硬变胶状的透明，锅里的冰糖糊在锅上，变成白乎乎的糖锅巴，这冬瓜条才算做好。

光是锅里熬煮烘干的时间都花了一个多时辰，真的是耗耐心。

吃上一根，很不错，很甜，有冬瓜的味道，外面有嚼劲中间还有沙脆的感觉。

将糖装进小罐，盖上盖子搁在木屋里面。

锅里的糖锅巴添了清水熬成糖水，倒进大海碗里，现在糖很缺，刚才做冬瓜糖一下子就用去了她三分之一的冰糖，看着半锅冬瓜，做到最后缩成一小罐。开局逃荒，怎可饿着我傻相公(心跳)快书库