第7章 熬猪油 (第1/2页)

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吃完饭，简单处理了一下昨天买的猪板油和猪下水，准备等下熬猪油。

何氏在给她爹熬药，陈七七带着两小只在院子里散步消食。

等何氏熬好药，陈七七将洗干净的猪板油切成两三厘米的小方块，以前看刷短视频的时候看见过怎么熬猪油，还自己动手熬过，大概步骤都还记得。

炒锅里加入半锅清水，再加入适量的葱段、姜片，这样熬出来的猪油颜色洁白似雪，味道香浓。

水烧开后倒入切好的猪板油方块，焯水五到十分钟，用勺子撇干净浮沫，捞出冲洗干净备用。

熬猪油有三种方式，水熬、油熬、油水混合熬，陈七七决定用水熬，水熬最简单成本也是最低的，就是耗时比较久，不过熬出来的猪油品相并不差。

锅里再加入半碗水，倒入猪板油，再加入适量的葱段和姜片，这样熬出来的猪油不腥。

陈七七一边搅拌一边对烧火的陈阳说道：”阳阳，要一直小火。”

“好嘞”，陈阳脆生生的回道，将灶洞里的柴抽了一些出来，控制火候下降至小火。

熬猪油比较费时，估计要一个时辰，这期间不能离人，时不时的要搅拌一下。

慢慢的，水分都蒸发掉了，剩下的都是猪油，颜色透亮，猪油块变成了猪油渣，颜色逐渐变得焦黄，阵阵油香味飘满了整个小院。

陈七七甩了甩有些酸痛的手臂，这身子不得行啊，熬个猪油都累，得安排时间操练起来了。

转头一看，看到小陈月扒在门框子上，口水顺着嘴角流下来，亮晶晶地盯着灶台。

“噗嗤”，陈七七忍不住笑出声来，真可爱。

夹起两块焦黄的猪油渣，招来招手唤来小陈月，吹凉了喂进她的小嘴里，另一块喂给陈阳。

看到两人惊喜的表情，陈七七也夹了一块尝尝，没有辣椒面味道差了些，不过还是很香。

眼见猪油渣都变得焦黄，但又不是很焦，陈七七准备捞起来了，略微有些油拿来炒菜很香，将所有猪油渣都捞到一个大碗里。

熬好的猪油就倒进提前洗好的土罐子里，用碗盖好，放到一边自然放凉结成白花花的猪油。

拿了一个小碗分了一些猪油渣，洒上点盐颠匀，递给两小只让他们解解馋。

陈阳先是夹起一块，眼睛弯弯地说道：“姐姐先吃。”

小陈月有样学样，夹起一块屁颠屁颠地送去给坐在院子里绣帕子的何氏吃。

看着懂事乖巧的弟妹，陈七七只觉得心都化了，可可爱爱的孩子谁不喜欢呢。

临近中午，又要做中午饭了。

见陈七七在厨房里忙忙碌碌，何氏过来问道：“七七，中午随便吃点应付应付就可以了，晚上再做饭吃。”

陈七七这才想起，这里的人都不兴吃午饭的，一天就两顿饭，早饭和晚饭，中午都是随便吃个饼啊红薯啊应付一下。

作为一个现代穿来的人，怎么能不吃午饭呢？而且午饭这一餐那么重要，更不能不吃了。

陈七七没有停手上的动作，将米放进锅里，盖上盖子焖着。