第59章 中秋 (第2/2页)

当然，也可以不分离果肉和果渣。

果汁才是酿酒的主材料。其中可以加入适量的白糖，白糖会在发酵过程中转化为酒精，这是为了提高酒精浓度。果酒的度数如果太低，会很难存放，更别提什么陈酿了。糖可以分次加入，不可一次太多，因为含糖量过高，反倒不利于普通的酵母生存。

就像酿制粮食酒一样，果汁中也要加入酵母。充分搅拌，然后置于20c的环境中。

大概半个月到两旬，就可以查看了。尝一尝汁液，如果甜味变淡、酒味增加，那就说明大部分的糖已经变成了酒精。到此时，主发酵步骤算是结束。

利用虹吸管，取出澄清的新酒，准备进行后发酵。这回必须需要过滤酒液了。果渣、酒脚都可以当成蒸馏酒的原料，酒液则是要通过继续发酵来获得一些风味。

温度可以提升到22c以上。这时不是为了让它再产生酒精，而是会产生一些乳酸之类的产物。二次发酵能让酒液变得更加清澈，半个多月后，再过滤酒液，装满、密封，就可以作为成品封存了。如果做的是葡萄酒，到这里就算是完全意义上的干红了。

如果原材料的甜度不够，也可以加些高度酒勾兑，让酒液经得住陈酿。

优质的果酒，陈酿需要两年左右，普通的也至少得一年。中间需要换容器、过滤，好除去浑浊的物质。

在最终出品之前，还要加盖密封，置于70c以上的热水中加热杀菌，才能让人放心饮用。

整个酿制过程中，对容器的干净程度要求很高。不能用生水，不能有油污，也不可以用铁器、铜器、锡器。不锈钢器具可以用，但姬昭明现在没本事搞出不锈钢来。

发酵过程中，是不能密封的。一方面，是发酵需要氧气，另一方面，则是发酵会产生气体，如果密封，会使酒液溢出，甚至发生爆炸。

小碑山上的果树，以蜜桃和梨子为主。

三好也有试验梨子制酒，但据说是甜度差了很多，泡制失败了，酿制至少要明年才能有结果。

泡制蜜桃酒十分成功，桃子的滋味好，制成果酒后风味更佳。中秋节前一共才得了四大坛，圣人和皇后娘娘要上贡一坛，义父卫王这里也是整整一大坛。

其他的亲友共分一坛，还有一坛则只是取了一点给三好她们解馋，还得存些日子观察储存效果。

卫王听说酒坛里装的是新得的蜜桃酒，很是好奇，不愿等参加完宫宴，现下就让人去打了几杯来尝尝。

“很甜，是蜜桃的滋味，酒香也不错。不如之前的高粱酒烈，但是回味也算有些劲头。昭明乖，用了不少心思吧，父王很喜欢。”

“父王别小瞧了蜜桃酒，虽然尝起来像果汁似的温和，其实后劲儿足着呢。您还是不要多喝了，不然您等会儿还是和我们一起坐马车吧。”

卫王饮尽杯中酒，把剩下的一壶都推给了郑夫人。

“也罢，不好叫昭明担忧。阿苗爱吃桃子，这壶便与了阿苗吧，记得昭明说的，不可贪杯。”

郑夫人盈盈拜谢：“谢王爷赏。”

除了蜜桃酒，秋梨膏也是小碑山新出的商品。

秋季干燥，尤其是北方，好些人容易生燥。秋梨膏则是清肺润肺、养胃和胃的佳品。

把成熟的秋梨洗净、切碎，然后榨汁，再加入冰糖、蜂蜜，倒入锅中小火慢煮，直至梨浆浓稠即可。

为了让它更有功效，还可以根据需求，加入适量的红枣、老姜，还有百合也可。或者加入川贝、茯苓，也很不错。

麦冬、甘草、罗汉果、生地、葛根、贝母……更是看需求添加。原材料种类不同，倾向的功效也有区别。

去火降燥、润肺止咳、也可以缓解咽炎的症状。

空腹直接服用也可，冲温开水也可，更可以兑进牛奶羊奶、豆浆等饮品中。当饮料喝就好。

但因为原材料都是寒凉之物，脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人都不适合吃秋梨膏，以避免虚寒症状加重。再好的东西，也是适量最佳。

卫王尝过秋梨膏后反应平平，他觉得这样很像是加了糖的梨汁，不算稀奇。

郑夫人和鸿致都很喜欢。郑夫人打理内宅，每日要说许多话，一到春秋就会觉得嗓子干，吃下一勺秋梨膏，就觉得缓解了许多。忍不住跟姬昭明多讨一点：“今日过节，不知奴婢能不能向昭明小姐讨个赏。奴婢每到秋日便总觉得咽喉处痒得难受，只吃两口秋梨膏就觉得痛快许多，求您匀些秋梨膏给奴婢吧。”

姬昭明本来就准备了给郑夫人的份儿：“能得阿苗喜欢就好，这两小坛秋梨膏，便算是我与阿苗的中秋礼吧。”

示意小雪把秋梨膏都搬出来，姬昭明再挨个分给鸿致三兄妹。

“还请哥哥姐姐们都不要嫌弃，这些秋梨膏和蜜桃罐头，都是小碑山自家做出来的，味道不错，给哥哥姐姐们尝尝鲜。”

三兄妹也是每人两罐，姬昭明没提其他几位夫人的份儿，也没人提起。这两罐只凭小孩自己，是吃不完的，他们私下里分给自己的生母就好。

分完吃喝，还有姬昭明最近赶制出的“重头戏”。

“昭明最近还做了几柄提灯，想要分与哥哥姐姐们。”

给鸿致的，是取“蟾宫折桂”之意的蟾蜍灯笼，骨架是小雪和宫里的几个小太监帮着扎的，一只大金蟾，身上画了许多桂花的花纹。

蟾蜍的四肢和身子是分开的，上方以数根细线串联。汇聚在提手处，是一个像提线木偶手柄一样的“工”字型小竹架。提着手柄，轻轻晃动，“工”字的两横也跟着晃动，带动着蟾蜍的四肢一起摆动，活灵活现。

“金蟾灯送哥哥，还望哥哥不要嫌弃昭明的画工。”

鸿致当然不会嫌弃，他还是第一次见到这样新鲜的花灯：“我要谢谢妹妹才是，这金蟾灯甚是有趣，我很喜爱。”

鸿致有礼物，目露期待的鸿岚和鸿宜当然也有。她俩的灯更巧妙，是玉兔捣药灯。

灯中糊了一只小兔子，手持捣药杵，兔子脚并不是固定在灯架上的，而是设计了一个小机关，让兔子可以左右活动。就好像在捣药一般。灯下坠下一个钟摆似的摆坠，勾连着兔脚的机关。

只要提着灯晃动，摆坠左右晃动，就带动了小兔子来回摆动。

“这是兔子捣药灯，姐姐们有，我和二公主也有，咱们的区别只是花纹稍有不同，摆坠那里还有个小字，写了咱们名字的单字。”

姐妹俩都很惊喜，举着灯玩了好一会儿，才想起来跟小妹妹道谢。

姬昭明赶忙还礼：“姐姐们不用客气，我只是做个小玩意，咱们一起玩儿的，今日中秋，晚宴回来时天黑，做个应景的花灯，添个趣味罢了。”

礼物送完了，卫王便带着四个儿女进宫赴宴了。

姬昭明和卫王亲女一般的打扮，让宴会上的夫人们都知道了他对新义女的满意。

散席后，几个小孩提的手提灯也吸引了不少人的目光。

但一般人家都不好意思跟卫王府的少爷小姐们借灯看，更借不到宫里来，姬家几个小孩的灯则被各家夫人们借了个遍。

杜家兄弟和祝星河也有金蟾灯。祝星河的灯被传了一大圈，还回来时都有些旧了，他十分心疼，藏在小盒子里再不肯给别人瞧。

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