第十二章 青蟹VS毛蟹 (第1/2页)

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至于南民生按五十元一斤的价格收海红斑，叶家明其实并不觉得价格高了。

海红斑价格能如此高，最重要的原因就是一个“活”字。

因为它还活着，并且至少还能活一天，那就值这个价。

对于供需这个关系，叶家明心里还是清楚的。

上辈子他养殖血蛤，结果市场上养殖的血蛤太多，导致供大于求。

他是都是一而再再而三的降价，还求着别人收的。

然后在杨光的建议下养殖文蛤，被他收走拿去出口，这才好了许多。

后又因为村里不少养殖场被国家征收改种海稻。

养殖场少了导致青蟹供不应求，结果青蟹的价格一涨再涨，轮到鱼贩子天天来他这里哄他开心，就是为了能从他这里多收几只青蟹。

甚至断了钳子和蟹腿，平时不要的青蟹这会都要了。

因此对于南民生又舍得给价钱的事情，他一点都不奇怪，之前愿意降价，是因为他自己也没有卖的门路，难得遇到个愿意买的，就干脆便宜卖了算了。

鱼卖好了，见南民生和陈师傅都无视了旁边背篓内的青蟹，于是叶家明指着青蟹对他们说道：“南老板，陈师傅，你们对这青蟹都没有什么想法？”

陈师傅笑着摇了摇头：“哪有人愿意吃这个啊！”

南民生也皱起了眉：“你这如果是毛蟹，我倒是顺便收了。如果你能弄到大闸蟹就更好了，但这青蟹，海边到处都是，也没见谁吃啊！”

听到他如此说，叶家明倒是对青蟹如今的待遇更加明确了。

不过南民生说的也是实话，九零年代的人确实不爱吃螃蟹，如今出名点的也就大闸蟹。

但叶家明是打算接下来从鹿东岛回来后就开始办养殖场的，这青蟹必须要提前推销出去才行。

于是他从背篓内选出两只十分肥美的母膏蟹说道：“南老板愿不愿意做第一个吃螃蟹的人？”

南民生看着叶家明手中一只起码也有一斤半的青蟹，眼中露出了些许思索，加上中午刚好也没吃饭，便点点头说道：“行啊，那就试试。”

老板都答应了，作为员工的陈师傅自然也不会说什么，他刚想接螃蟹处理，却被叶家明躲了过去。

“陈师傅，这青蟹就让我处理吧，我看你这里有几只毛蟹，你要不也蒸两只，到时候做个对比？”

“不用了，毛蟹什么味道我们都清楚。”陈师傅摆摆手说道。

别说毛蟹，青蟹他也吃过，也知道青蟹的味道好，但他就一厨子，哪知道推销这种事情。

南民生本来要去自己办公室的，但听到叶家明要拿毛蟹做对比，便感兴趣的留了下来。

温江市属于南方，口味偏淡，喜欢吃鲜。因此做螃蟹也不需要如何烧，只要清蒸就行。

正常情况下活青蟹要放在冰水里给冻晕了之后再上清蒸的，不然蟹钳和蟹腿就会断掉。

尤其是黄油蟹，如果不这样做，钳子和腿断掉的话里面的黄油便会流失，最后蒸出来的就只是一只普通的膏蟹。

但普通的母膏蟹倒是不需要在意那么多，叶家明用刷子将两只青蟹刷干净，然后拇指扣住蟹壳后面的位置，双手用力，原本紧密的蟹壳顿时被掰开了。

里面红黄相间的蟹膏顿时呈现在几人的眼前，南民生是吃过大闸蟹的，看到青蟹里面也有如此多的蟹膏，而且黄膏如此多，不由升起了几分期待。

蟹膏之中白膏最差，吃起来会有苦涩味，红膏其次，蒸熟后因为会便硬影响口感，但与酱料搭配也是极好吃的。

最鲜最香的就是黄膏，满是黄膏的螃蟹绝对是极品。

青蟹喜欢在泥地里打洞，因此蟹壳打开后还能看到不少的泥粘在上面。