第三十九章 喜欢吃什么馅的包子？ (第1/2页)

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这次只蒸了两种口味的包子，白菜猪肉和豆沙，冷冰儿每一种都吃了一个，细嚼慢咽后，脸上的表情没有出现任何变化。

等冷冰儿吃完最后一口，白九满怀期待地问道：“冰儿，你觉得怎么样？”

“好吃。”冷冰儿平静地说着。

“还没呢？”

“没有了。”冷冰儿摇摇头。

“果然……”白九瞬间像是失去了梦想的咸鱼一样瘫坐在椅子上，喃喃道，“就这种程度的包子肯定只是普通的好吃而已，我还在幻想会打动冰儿的内心，让她改变性格呢，真是痴心妄想啊……”

“已经很不错了。”江流云一口吃下一个包子后说，“蒸包子的难点在于各种食材的制作过程，而最后蒸的这一步骤倒显得不是那么重要了，你今晚能将食材的制作过程练习到这种程度已经超乎我的预料了，对付cosplay?餐厅，你现在做的包子已经足够了。”

“不行！还远远不够！”白九突然从椅子上蹦起来，握着拳头说，“仅仅是对付过去还不行，我让那些人进cosplay?餐厅后是拜倒在我做的包子下面，而不是我的裙子下面，我要把包子做出自己的特点来！”

江流云有些惊讶，他本以为白九今晚会就此打住了，没想到却说出这样一番话来，不过身为师父，看到自己的徒弟如此有干劲，江流云还是十分高兴的。

“包子的烹饪手法其实很多，蒸只是最常见的一种，除此之外还有炸、烤、煎等等，但换了烹饪手法就相当于换了一道菜，你学起来也要麻烦很多。所以你要是想要把包子做出自己的特点来，小九，我建议你从馅料上入手。”江流云提醒道。

“馅料上入手？”

“对，就是馅料。”江流云解释说，“灌汤包为什么远比其它包子受人喜欢？就在于它的馅料十分独特，加入了肉皮冻，并且尽量把包子皮擀到最薄，蒸熟后，包子皮变得晶莹剔透，里面浓郁的汤汁好像要喷薄而出，让人看一眼就知道一定好吃。所以你如果想做出自己的特点来，我建议你在馅料上下手。”

白九低头沉思：“在馅料上下手，那该用什么样的馅料呢？”

“包子还有个特点就在于能够包容万物，什么食材都可以当做馅料，但其实最适合用来当馅料的还是肉类，因为包子皮是面粉做的，单独吃起来会有些寡淡无味，配上肥美多汁的肉馅就刚合适了，你想想你平时最喜欢吃什么肉，可以尝试用来做馅料。”

白九又小声念叨起来：“肉？我平时最喜欢吃什么肉呢……”

江流云摸了一下白九的头，笑笑说：“今天很晚了，明天再想吧，反正离校庆还有两天的时间。”

接下来的一天里只要有空闲的时间，白九就会坐在吧台后面，双手撑着小脸蛋，思考自己到底喜欢吃什么肉。要说白九绝对算是个肉食主义者，不是说三餐非要有肉，而是两三天没尝到肉味，总会觉得心里和胃里有些不舒服。

至于最爱吃什么肉，白九还真说不出来，且不说具体到某一种动物的某一个部位的肉，就连鸡鸭肉和猪牛羊这些常见的肉类动物里，要选出一个最爱吃的都不容易。

在下午客人少的时候，白九决定用鸡鸭鱼牛羊猪的肉都拿来当做馅料试一下，看看哪一种比较好吃，都尝试了一番后，白九决定，还是猪肉馅的比较好吃，而且江流云和冷冰儿也一致认同这个结论。

接下来就是考虑该用猪身上的哪一部分的肉，江流云说过猪里脊肉虽然很嫩，倒是太过于瘦了，用来炒肉丝，或者炸肉饼还可以，而用来作包子馅就太干了，没有油水，本来包子皮就干，两者结合到一起，那就没法下口可，吃半个就得喝一杯水才咽的下去。虽然包子一般配上白粥一起吃，但顶级的包子，绝对是单独吃也不会觉得难以下咽的。

所以猪里脊肉排除在外。

白九想过用肘子肉来作馅，肘子有肥有瘦，瘦的部分嫩，肥的部分糯，而用来蒸也是最好的做法，将肘子的优点发挥的淋漓尽致，看上去当作包子馅是最好的选择，不过实际上做出来却不是那么一回事儿了。