七 (第2/2页)

董卫国也点点头，走进厕所，里面臭烘烘的，但还是闻到一股烟味，一个抽了半截的烟头，赫然扔在便坑里。

“哎，你回来！”董卫国快步走出厕所，向那个采油工招手。

采油工已经走出7、8米远了，听到董卫国喊他，就扭头小跑过来，脸上陪着笑：“技术员，您---”

董卫国上下打量他：“你躲厕所里抽烟了？”

采油工不敢抬头：“憋不住，抽了几口，听到有人来了，我就扔了。”

董卫国盯着他看了十来秒，才慢慢开口：“往后别在井场里抽了。”

采油工如释重负，咧嘴笑着应道：“哎，以后保证不抽了！”说完，转身往值班室跑。

“别走，回来回来。”

采油工停住脚，猜不透董卫国啥意思。

“把厕所收拾收拾。另外，把井场上的油污清理干净了，实在铲不动的，找砂子盖上。就这井场，大队来检查，你们全站这个月奖金都得扣个一分不剩。”

采油工使劲点点头：“行，我现在就找他们几个一块干。这帮小子真他妈懒，肯定是上个班的活，没干，交完班就跑了。等到扣钱的时候，一个个的都你怨我怨的。”

“磕头机”不知疲倦地上下摆动，抽油泵嗡嗡作响，皮带轮在润滑油的作用下，轻快没有一丝凝滞地带动着皮带；管线发出轻微的沙沙声，那是油气从井下举升上来，正愉快地往储油罐中奔跑。黑暗中的原野伸手不见五指，芦苇在水中轻轻摇曳，鱼、青蛙、螃蟹悄没声地在水中滑行。采油站的灯光，静静地洒在井场上，忙碌一天的井站，快要进入睡眠状态了。

已经是九月的天气，白天还是异常燥热，晚上却非常凉爽。早过了立秋，白露就在眼前。“喝点儿白露水，蚊子登登腿儿”，晚上没啥蚊子，这时候是采油工的黄金季节：夏天最闷热的时候，闷热潮湿的芦苇荡里蚊子成群结队，采油工出去寻一圈井回来，胳膊、腿上被蚊子咬的全是包。所以，采油工巡井的时候，宁可穿着工作服闷一身臭汗，也比露出胳膊腿挨蚊子咬强。等过了立秋，天凉了，蚊子的嘴也张不开了，大片大片的芦苇黄绿参差，秋风一过，芦苇丛象海浪一样由近及远地荡开去，芦苇中有大雁、野鸭突然从哪里飞起，运气好的，能看到丹顶鹤和黑嘴鸭这样的珍稀动物。油田开发的同时，越来越重视环境保护，苇田里的野生动物无论是种类还是数量，都越来越多。

还有一个奇景，是在宁江入海口附近，大片的湿地滩涂，海水经常倒灌浸泡，苇子长不高，滩涂上长一种碱蓬草，密密地覆盖在滩涂上。夏天是翠绿色，到了秋天，碱蓬草慢慢变得火红火红的，长达几十里的宁江江滩，变成了一片红色的海滩，无论远观还是近看，都让人叹为观止。

这个季节，到了后半夜，井场上昏黄的灯光下，能看到“烧夹子”从井场外的芦苇荡中，奔着灯光慢慢爬过来。“烧夹子”是芦苇荡中的一种野生螃蟹，和常见的螃蟹不同，盖子小，最突出的就是两只大夹子。因为身上没什么肉，也没多少蟹黄，就是两个大夹子里能剔出点儿肉来，当地的老百姓捉到了，用火烧熟了，只吃两个夹子，所以都把这种野生河蟹叫成“烧夹子”。夏天以后，“烧夹子”只吃腐烂的芦苇根，这时候捉到“烧夹子”，无论怎么个吃法，都带着一股骚味，所以也有人叫它“骚夹子”。本地人是不吃夏天以后的“骚夹子”的，抓住了都是捣碎了，喂鸭、鹅，吃了“骚夹子”的鸭、鹅下的蛋，蛋黄呈红色，炒着吃香味能飘出一条街，腌了蛋黄的油能沁到蛋壳外面来。

吃“烧夹子”最好的季节是“五·一”前后，这时的芦苇，刚刚长出嫩芽，“烧夹子”也非常小，在湿漉漉的芦苇丛中飞快地乱爬，专门啃刚刚冒出地面嫩嫩的苇尖。这时候穿上短靴，带上手套，拿着麻袋，到芦苇荡里抓“烧夹子”，如果运气好，小半天工夫，就能抓半麻袋。拿回家，把“烧夹子”的鳃、屁股等脏的部位去掉，然后用清水反复清洗，洗干净了，放在大盆里捣碎，越碎越好。然后，用做豆腐的纱布将已经捣碎的“烧夹子”包上，用力绞出汁，尽量把汁都绞出来，这时的汁黏黏稠稠，呈淡淡黄褐色。将汁放到大碗里，放到笼屉上用大火蒸。用不了半个小时，“烧夹子”汁就凝固成豆腐状，端出来，可以根据个人的口味加酱油、盐来调味，这就是当地人引以为傲的“螃蟹豆腐。”

姜新是做“螃蟹豆腐”的高手，每年“五·一”前后，姜新的“螃蟹豆腐”都是第三小队的“保留节目”。姜新会选上一个井场边芦苇长得不太高的井站，安排闲着的采油工到芦苇荡中抓“烧夹子”。抓完，几个女采油工负责洗、掰螃蟹鳃和屁股，收拾干净后，男采油工负责捣碎、绞汁这些力气活。龙兴区的一些饭店也打出“螃蟹豆腐”这样的招牌菜，号称“营北特色”、“天下第一鲜”。姜新也想尝尝饭店里的“螃蟹豆腐”做得如何，等服务员端上来一看，砂锅里下面是豆腐，上面一只大螃蟹，原来是螃蟹煲豆腐汤。姜新气不打一处来，问服务员：“这就是螃蟹豆腐？”服务员认真而且骄傲地回答：“是啊，这就是螃蟹豆腐，营北特色，我们店做的最好了。”

“这他妈的哪里是螃蟹豆腐啊，是螃蟹炖豆腐！”姜新咧着大嘴埋汰那家饭店，看着董卫国馋得哈喇子都要流下来的样子，姜新拍拍他肩膀：“大国，你别着急，现在不是时候，现在的‘烧夹子’真他妈的‘骚’，没法吃。等明年五一，我给你做正宗的‘螃蟹豆腐’！”董卫国乐了：“队长，听你说做这个菜能把人累个半死，到时候你就在一边指挥，我来动手。要是学会了，没准哪一天不在油田干了，就开个正宗的‘螃蟹豆腐’店。”姜新摇头：“这个饭店做不了。我也想明白了，为啥龙兴区那些饭店都是用螃蟹炖豆腐冒充‘螃蟹豆腐’，因为只能五一前后用‘烧夹子’做，别的时候，骚气太大不好吃，饭店想要保留这个招牌菜，就得这么糊弄不懂的客人。”董卫国问：“那就用别的螃蟹做呗，什么时候都有，不象‘烧夹子’受季节限制。”姜新笑：“行倒是行啊。先别说得费多少工夫，你拿十来斤螃蟹，最后就做出一碗‘螃蟹豆腐’，那你这份菜收客人多少钱？300？500？不懂行的客人不得把你骂死啊，还得说呢，螃蟹炖豆腐咋这么贵?老板太黑了吧？”董卫股听了哈哈大笑：“对对，客人一般都这样。”

秋天的芦苇荡，还有一个好处，就是随便能抓到鱼。秋天水退了，芦苇也稀疏了，一个一个的小水坑里，都窝着“楞波头”。采油工抓“楞波头”最拿手了，鱼多水浅，用铁钎子一扎，就把“楞波头”串在了铁钎子上。“楞波头”的肉白净细腻，里面有很细的鱼刺，做汤非常鲜，采油工最喜欢扎“楞波头”，又好玩，又能改善生活。