第7章:小面 (第2/2页)

炒的酥脆的干辣椒，被鹅卵石慢慢的碾碎，麻辣的风味更加浓郁。

然后沈为朝锅里倒入小半桶菜籽油，开大火将其烧到冒大烟的时候，突然起锅，一下子将其倒入之前冲好的辣椒面之中。

霎时间，满室生辣，十里飘香。

打好葱姜水，

盐等基本调味底料，加入一点点猪油以及刚刚弄好的油辣椒，绝对调和的天赋让他能将这些各种调料使出黄金比例。

多一分则咸，少一分则淡，增一分就辣，少一分不美。

又丢进去一些雪菜芽菜，舀出一勺高汤倒进去。

猪油在热汤里慢慢化开，油花一朵朵漂浮在汤面上，香气勾人犯罪。

烧开水煮好面与藤藤菜，藤藤菜打底，将面用筷子挑入碗里。

最后撒上葱花，那小味儿，挠挠儿的就上来了。

到这里，一碗渝州小面，便做好了。

摆到桌子上，沈为迫不及待的操起筷子，一大口暴风吸入。

面条劲道，爽口弹牙。配上鲜香的油辣子，简直是天作之合！

筷子夹起一截苍翠碧绿的藤藤菜，裹上几根面条，放入嘴里。

藤藤菜煮的恰到好处，又脆又嫩，里面的空心也溢满了高汤，再搭上碱水面独到的口感。

天堂也不过如此吧！

唯一让沈为有点遗憾的便是，高汤的炖煮时间不够，还不够香。

但是这些都能付诸于时间的奇妙来解决。

将高汤的火关到最小，明天早晨，就能有一锅完美的汤底了！

没错，沈为已经吃过做馒头的苦，尤其是梅花馒头。

虽然很受欢迎，但做起来实在是太费力了！

尤其是，他还只有一个人，只能意思意思做几笼，想到自己爷爷和父亲，太多的话沈为害怕自己英年早逝。

但营业额的指标任务又怎么完成呢？

沈为决定舍弃一些实在太费时费力的东西，比如白糕，麻花之类的。

白糕工序是太过复杂，而麻花要自己手动搓。虽然是爷爷专门从磁器口拜师学艺学来的招牌，但量力而行，-沈为也只能暂时放弃了。

丢掉这些费时的东西，在获得了“绝对调和”这个天赋的时候，沈为便决定搬出地下室尘封已久的几张桌子，来做一做小面生意。

小面的关键在于两点，一是面条，二是调味。

小面用的是碱水面，又分为细面条和韭菜叶两种样式。自己做来不太现实，但沈为可以从供货商那里买。

调味？自从得到绝对调和以后，就正好是沈为目前最擅长的方向。

自然要好好使用起来。

擦好桌子，做完一系列准备工作，已经入夜了。

年轻力壮的沈为，从今天买菜的推车里掏出一个土豆。

冲洗干净便开始切片。

看得出来他的刀功并不很好，但他却很认真。

一片片切的很薄，动作虽然很慢，但沈为从来不急。

当年沈为爷爷便是觉得他有这份静心的本事，是学厨的好材料。

这种本事在手艺人那里可以叫做匠心，在克服困难的路途中叫做耐心。

在这静下来的喧嚣浮世里，大概便是窗外蝉鸣，屋内运刀不停。

成功的机会已经给你了，还给的明明白白，只要练习，熟练度就会增长，就能看到收获。

而沈为从来都是不缺乏刻苦和坚持的人，只是没有找对方向。

当心静了下来，当他全神贯注于眼前的土豆时，刀功的锻炼提升尤为明显。

沈为并没有注意到，系统里面板上的刀功熟练度正以一个相对于平时极为可怕的速度增长。