第19章 开小灶 (第1/2页)
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李爱华知道何雨柱的小心思,无非是想给他一个下马威。警告他,不是谁都可以开小灶的。
他心中冷笑:傻柱你想死,我李爱华就成全你。
傻柱这个人仗着杨厂长信任他,嘴巴欠,到处得罪人。
如果厂里开小灶不再需要他,那些被他得罪的领导整不死他!
正好刘岚过来,通知他们:“客人们已参观完了,正在放电影招待,一个小时后开席。”
李爱华便找刘岚打听,来访的领导都是哪里人?
刘岚告诉他:“有两位领导,一位广东人,一位四川人。”
李爱华心想,这两地的饮食差异太大。必须做一道粤菜,再做一道川菜。
另外两道菜就迎合杨厂长和李副厂长的口味。
如果何雨柱诚心捣乱,一直不过来,那就要准备八个菜。
心中想着,便着手操作起来,让食堂的胖子、马华一起帮忙准备食材。
刘岚没看见何雨柱,急了:“李爱华,傻柱呢?一个小时就要开席了,他人呢?”
“何师傅他拉肚子,去蹲厕所了。”李爱华淡淡回应。
刘岚着急:“马华,你去叫一下!”
“没事儿,我先做。何师傅的菜一会儿慢慢上。”李爱华拦住了,何雨柱就是故意躲出去的,这时肯定不会回来。
“李爱华,这小灶一直都是傻柱做的,你行吗?”刘岚不敢想,李爱华一上来就承担这么重的责任?
“放心吧!”
李爱华想好了,给广东人那位做一道「白切鸡」,给四川人那位做一道「东坡肘子」。
李副厂长让自己做四道菜,那就再加上麻婆豆腐和上汤菜心。
如果何雨柱回来,那他的菜自己不管。如果何雨柱不回来,那就再弄四道家常菜。
他安排胖子去准备「白切鸡」的食材,马华去处理「东坡肘子」的食材。
他自己则处理上汤娃娃菜和麻婆豆腐的食材与配料。
不一会儿,马华将鸡洗净备用了。
李爱华开火上灶。
锅中装水,在水中放入葱和料酒大火煮水。水稍多,没过鸡。
水稍微沸后,调中火,抓住鸡腿往锅中放,三上三下。
马华站在一旁观看,何雨柱烧小灶时,从不让两个徒弟跟着。
“将鸡提出来,放入冰水中,这样可以保证鸡皮的完整。”李爱华边操作边给胖子讲解。
过完冰水后,放入锅中,盖上盖子,中火煮8分钟,让胖子在一旁计时,不要打开盖子。
他另外开一个锅开始操作东坡肘子,马华就在一旁跟着学。
肘子上面的毛发,马华处理得很干净。
用冷水锅中煮10分钟,让马华计时。
8分钟之后,胖子来叫,李爱华让他关掉灶火,在锅中浸25分钟。让胖子再次计时。
然后和马华一起来观看他做东坡肘子。
……
这两道菜都需要比较多的调味料,「白切鸡」系统给了专门的调料,李爱华直接用上,弥补了调料的不足。
胖子看得眼睛都不眨一下,粤菜特有的香味出来了。
肘子那边需要的时间相对长一些,有些工序马华还帮忙看着。
李爱华开始炒麻婆豆腐,刚一起锅,刘岚就来喊,要开席了。
于是,先上了麻婆豆腐和「白切鸡」。
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