034 美味凉皮 (第1/2页)

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第二天一大早，林媛带着小林霜练了会儿女子防身术，林薇不爱好这个，直接去喂兔子了，这才几天的工夫，这些小兔子就已经长了不少，林媛一边练功一边瞅着兔子，脑海里早已冒出了红烧兔肉的滋味儿。

早饭是大米稀饭和肉包子，林媛心里惦记着桂芝嫂子家的凉皮，赶紧扒拉了两口饭就出门去了。小林霜这只狗鼻子显然也嗅到了美食的味道，小尾巴似的跟在大姐后头。

姐俩儿还没到桂芝嫂子家就在大路上碰到了她，本以为是出了啥意外，一问才知道原来是她心里惦记着这事，想着早早过来叫她呢。

“嫂子，你放心吧，这凉皮啊，保证能做成！”林媛拍着胸脯打包票，倒把桂芝嫂子弄得有些不好意思了。

几人到家后，小林霜和小石头见还没做好就一边玩去了，三婶子闲来无事也跟着一起帮忙。

昨天洗面的水静置了一宿，这会已经沉淀好了，表面是一层清水，最底下的才是又粘稠又硬的淀粉，林媛就先让桂芝嫂子把清水小心地舀出来，再把下边的淀粉水用力搅匀，这样才能用来蒸凉皮。

她又让三婶子帮忙烧了一锅热水，还准备了平时蒸馒头用的大篦子，当然还得有一块儿完整的干净的搌布。桂芝嫂子家没有这么大的完整的搌布，想着能不能两块儿拼凑到一起，林媛摇了摇头：“嫂子，这凉皮虽然是切成条吃的，但是蒸的时候最好还是完整的才更好。”

幸好她想到这一点，提前从自家带了一块白棉布来，等水差不多快开的时候，把搌布上抹层油铺到篦子上就行了。忙完这些，桂芝嫂子也已经把淀粉水搅匀了，林媛拿起勺子舀了两勺淀粉水，一点一点浇到搌布上，等淀粉水沾满了再蒸熟就行了。

因为是大锅，所以林媛用了两勺淀粉水，但是没想到蒸出来的凉皮有些太厚了，太厚的凉皮吃起来就像嚼着没做熟的死面馒头，特别不好吃，所以蒸第二张的时候，她就少放了半勺淀粉水，这次蒸出来的凉皮果然薄厚适宜，非常完美。再加上她每次往搌布上倒淀粉水前都刷了一层油，所以往下揭凉皮的时候特别省事，一点都没有破的。

三婶子和桂芝嫂子看着那一张堪称完美的凉皮，乳白色的，还有点半透明，真是越看越稀罕。

三婶子还开玩笑地跟自家儿媳妇说：“这张凉皮应该放到一边供起来，以后这就是你做凉皮的模子。”

林媛和桂芝嫂子相视一笑，厨房里满满的都是欢笑声。

因为林媛做凉皮时，桂芝嫂子都是在旁边看着的，所以第三张就让她来做了，虽然还有些生疏，而且做出来的凉皮也不像林媛做的那么圆，但是作为第一次，这已经非常好了。

果然，等桂芝嫂子做第二张的时候，就像模像样了，不一会儿，半桶淀粉水就见底儿了。蒸好的凉皮还得一张一张揭开，放到阴凉的地方晾凉了，然后再切成条。三人一边晾凉皮，一边数了数，总共做了有二十来张呢。

有了凉皮还不够，还得做面筋。面筋很简单，把洗面剩的散面蒸熟就行了，三婶子继续烧火，把昨天浸在冷水里的散面蒸熟，而林媛则教桂芝嫂子做调料。桂芝嫂子家自己有菜园子，里边种了不少黄瓜，昨儿林媛已经提前说了需要黄瓜丝儿，今儿一大早她就摘了半筐新鲜的嫩黄瓜回来。除了黄瓜还得用大蒜水和辣椒，醋和盐，林媛索性就在大蒜水里放了不少盐，至于醋和辣椒，到时候就根据个人口味自己加了。当然还不能忘了炒好的芝麻盐儿。

等面筋蒸好了，林媛就赶紧调了一碗凉皮出来，一张凉皮加上黄瓜丝儿面筋，正好满满一大碗，她先自己尝了尝，虽然不如现代卖的凉皮筋道，但是绝对没有任何防腐剂，超级健康，而且放了芝麻盐儿以后，味道特别香，凉凉的酸酸的很好吃。

三婶子和桂芝嫂子尝了尝，也大呼好吃。这时那两只小馋猫不知道从哪儿闻到了香味儿跑了回来，把剩下的凉皮巴拉巴拉全分了，一碗下去，个个摸着圆鼓鼓的小肚子大喊还要再来一碗。

凉皮大获成功，接下来就该考虑卖的问题了，林媛掰着手指头跟桂芝嫂子算了算：“嫂子，这凉皮我大概估算了一下，两斤面能蒸出二十张凉皮，一张凉皮正好一碗。我在镇上转了转，一碗面条还卖五文钱呢，而且还不如咱们的凉皮量大，所以，我想着咱们刚开始做，就把凉皮订成五文钱一碗，怎么样？”

桂芝嫂子也是个聪明女人，听她这么一说，脑子里飞快地转着，嘴里也絮叨了出来：“五文钱一碗，二十张就是一百文，两斤面的成本是四十文钱，这样能赚，赚六十文。六十文？！”

桂芝嫂子有些不可置信地瞪大了眼睛，六十文啊，一个月下来就是一千八百文，都快二两银子了，比她家二栓以前活儿多的时候挣的还要多呢！