031 做凉皮 (第1/2页)

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瞧见林媛带回家的那一袋子一袋子的粮食，林薇姐俩都看直了眼，特别是那几匹布，因为家里的银子从来都是上交给杨氏的，所以她们的衣服基本就是刘氏用大人的衣服改的，或者捡的林思语的旧衣服，俩人从小到大还没穿过新衣裳呢，一听大姐说这是给自己的，更是高兴地抱着那几匹布冲进了西屋给娘亲去看。

刘氏倒是淡定了许多，看到这些布，又细细问了林媛都买了些什么，毕竟是大人，对镇上的物价也有所了解，一下子就看出了事情不对劲儿，不过这会儿孩子们都在兴头上，她也不好问什么，只是跟着闺女们一起高兴地看布。

午饭做的是大米稀饭，林媛又把在镇上买的那些烧饼热一下，就着大酱吃也挺香的。

林媛一直想着跟桂芝嫂子约好的事，吃过午饭，就立马拿出了家里的大盆和起了面，她的面和的不少，等下还可以分出一半来发面，晚上好做肉包子吃，她今儿买的肉不少，现在天热，不赶紧吃要是坏了可就浪费了。

趁着和面的工夫，林媛还让林薇去了一趟兰花家，他们家从没自己蒸过馒头，家里根本没有酵头，所以只能去兰花家碰碰运气了。过了好一会儿，林薇才气喘吁吁地跑回来，原来兰花家也没有酵头，她是突然想起好像见过小石头举着馒头吃过才又跑去了桂芝嫂子家，这才借来了酵头。

说起来这也是林媛欠考虑了，村子里的人能吃饱饭就不错了，哪里还能天天去吃白面？若不是桂枝嫂子和三婶子疼爱小石头，把家里那点白面留给他吃，只怕她今儿也借不到酵头呢。

不过现在既然有了酵头，等会她蒸完包子就可以自己留下一块酵头了。

林媛把面分成了两半，她得和了有五斤面这么多，蒸包子可够了。给桂芝嫂子那份面分出来，她把酵头放到剩下的面里和好，放在厨房里发酵，自己就抱着另外一个大盆去桂芝嫂子家了，以防别人看见，她还专门拿了块干净的搌布盖着面盆。

这个工夫，三婶子正哄着小孙子睡午觉，桂芝嫂子趁闲着的时候在收拾家里的那些芝麻，上次听了林媛的建议，她把芝麻炒熟了碾碎吃，果然香的很，不仅小石头爱吃，就连一向不爱吃芝麻的林二栓都蘸着芝麻盐儿多吃了两个棒子面儿饼子呢。这不，知道林媛可能还有别的用处，她就又开始拾掇院里那些芝麻杆子了，反正家里种的也多，若是真的能卖钱，明年她还要再多种点。

见到林媛抱着大盆来了，桂芝嫂子就知道，她说的那个凉皮的事有戏。

姐俩儿也不多说话，林媛当即就让桂芝嫂子准备了清水和一个大点的桶，其实做凉皮这事挺简单的，也不需要什么技术含量，只要掌握了其中的方法，就轻而易举了。

做凉皮第一件事就是和面，都是做惯了农家活儿的人，和面这事不用她再单独教了。接下来就该洗面了，说白了，就是把白面里边的淀粉洗出来，洗面这道工序也简单，在和面的大盆里倒上半盆清水，然后就像洗衣服那样用力揉搓，直到清水越来越白，变得浑浊再把这水倒到木桶里收集起来就行了。

第一次洗面的时候，林媛一边讲解要领一边演示，桂芝嫂子是个聪明女人，只看了一遍就晓得里边的诀窍了，所以第二遍洗面的时候，她就把这活儿交给了桂芝嫂子来做，说起来这女人还真是又聪明又能干，洗面比林媛还要快许多，不一会就洗好了第二遍。

这个时候的面已经特别散了，几乎不能聚拢到一起，而且再怎么洗也不会变小了，林媛知道这是洗面洗好了的象征。木桶里已经收集了有半桶水了，不过这个时候的水还不能做成凉皮，得把它静置一宿第二天再来做才行。