19 【神秘学者】的真知！ (第1/2页)

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“为了确保各位能最大限度的品尝美味，在品尝之前，请两位大厨介绍一下自己的料理。”

“同时，你们还需要为对方指定一道料理，时限是一个小时，必须是能在一个小时内做出的类型。”

“盖伊师傅，您先请。”

盖伊点点头，走到中央稍高的台子上，朗声道：

“相信大家也都看得出来，这就是一道简单的香煎鲽鱼。”

“鲽鱼的肉质并不细嫩，正是因此，裹着一层面粉的鲽鱼，煎炸之后格外筋道。”

“香脆的鱼皮，细腻、分明且带着清香的鱼肉，仔细咀嚼还能感受到它的纹理。”

“当然，还要配上用黑胡椒、芥末制成的酱汁。”

“各位，请享用。”

几名受邀前来评比的评委大多是盖伊家的常客，对于这道在菜单内经常出现的‘香煎鲽鱼’非常熟悉，所以盖伊也只是简单介绍了一下。

随后是于天，他带着满面笑容，和盖伊交替了位置。

随着料理结束，他的知名度已经提高到了1200！

这怎么能不高兴。

“大家好，我叫于天。”

“我的这道料理，叫滑海鲛。”

“主料是海鲛肉、蛋黄酱以及黑胡椒，做法简单，只需要稍作腌制，裹一层面皮后，下过油炸即可。”

“吃法有些特别，请大家按照我的提示来。”

“拿起你们的勺子，敲开外层的硬壳。”

“再拿起你们的叉子，剥开第二层壳。”

“最后，拿起你们的刀，将最内部的鱼肉拦腰切开，蘸黑胡椒蛋黄酱食用。”

“请各位享用这道滑海鲛”

“招待不周！”

说完，他走下中台，和盖伊站到一起，等待九位评委品尝。

而人群中，讨论声早已兴起。

对卢娜城的居民们来说，盖伊师傅是他们的骄傲，毕竟一位顶级大厨，就在街角巷尾出现，可不多见。

而这个名不见经传的年轻人……若他是个饱经风霜的老人，或是手腕出色的中年人，倒也罢了……偏偏只是个普普通通，稍微有些帅气的年轻人。

怎么看，都不像能在料理这个行当，与盖伊师傅一较高下的样子。

毕竟，料理，还是讲究经验。

“我觉得，这小子就是来混个名头，你看他做的那炸鱼……”

“是啊，我看他炸了十几分钟，这鱼肉不知道得老成什么样了！”

“海鲛肉，我又不是没吃过，像他这么做的，却是第一次见。”

“这年轻人输定了！”

……

讨论声此起彼伏，观众们交头接耳，但菜肴分量有限，他们也只能等待坐在台边的九位评委给出意见。

虽然是临时邀请，但这九位的身份可一点都不能小瞧。

其中四人，是其余餐馆的主厨，三人，是卢娜城政坛、商坦的大人物，余下的两人，一个是卢娜城总督的妻子，一个是卢娜城城防大队的副队长，个个都是知名的人物。

他们大多愿意卖盖伊师傅这个面子，前来担任评委，但看到两人的第一道菜肴端到桌上，也不禁皱起了眉。

“盖伊师傅的香煎鲽鱼可是他的拿手菜，除了那细致入微的手段外，还讲究

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一个火候。”

“对啊，油温的控制，熟成度的判定，酱料的配合和调制，每一项都是数万次烹饪中总结、改良出来的技术！”

“这炸鱼……对比起来，未免有些不上台面了。”

几名评委讨论几句，便拿起餐具，开始品尝。

先是盖伊的菜。

和他自己介绍的那样，鲽鱼肉并不细嫩，甚至显得较为坚硬，但正是如此，这道带着清爽气息的煎鱼排，居然带了些……小牛排的味道？！

“酒！”

“盖伊师傅这次的煎鱼排内，加了酒！”

“狄俄倪索斯的酒，配上这别具风味的鲽鱼肉排，让每一口咀嚼，都带着浓郁的肉香和汁水。”

“与此同时，薄脆可口的鱼皮又时刻提醒我们这只是一份鱼排。”

“完美的杰作，盖伊师傅的技术又有精进！”

“下次，我要在盖伊家吃到这种鱼排！”

可惜，这两块鱼排并不大，均摊到每个人盘中的就只有两口左右。

接下来，就是于天的作品。

按照他的要求，首先是敲开第一层面衣。

经过长时间煎炸的面衣极为松脆，用勺侧轻轻一敲，便碎裂成块，虽然外侧的面衣已经焦黄，但内侧的依旧金黄，散落在盘中，分外好看。

随后，剥开第二层面衣。

这并不容易，需要小心且耐心。

“这是一种分次腌制的手法。”一名厨师顺利剖开后，挑起面衣，品尝了下，向其余评委介绍道，“海鲛肥嫩可口，受热之后汁水四溢，如果在腌制时就微微加热，即刻用腌制的面衣进行第一次锁水，随后再加上多余的面粉或面包末，就可以得到两层叠加的面衣。”

“这么说，虽然煎炸了这么久，但在两层面衣的保护下，这鱼肉依旧能保持鲜嫩？”另一名厨师颇有些不相信，“我得试试。”

总督夫人也品尝了下第二层面衣，感叹道，“我已经感觉到，这面衣脆与香俱在，显然是将鱼肉的味道吸收足了！”

“还有第三层呢，这又是……”

“是鱼肉！”

“这完全是鱼肉炸成的壳？”

“这还怎么吃！”

掀开第二层面衣后，评委的低声惊叹此起彼伏。