三十五．生鲜店开张 (第1/2页)

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年终岁末，紧张的工作节奏让人喘不过气儿。

众生眼科的市场代运营工作进行了将近一年。从业绩和反馈都超过了预期。我的团队超过了医院其他区域的自营团队的业绩，并且在一次又一次的业绩竞赛当中均取得了第一名。

团队中的六个女孩子用实践证明了她们的价值。而我和付梓坚共同编纂的“项目独立小组全系统运营”的项目手册也编撰完成。这一年里，院方的管理层从来没有放弃过对我们外部团队的打压和攻击，在他们的控制范围内不断的给我们设卡。团队的六个女孩子也不胜其烦，我因此多次与罗总严肃的进行沟通。另外，我也跟付梓坚在商量着转移到其他的运营项目的计划。

公司本部的培训板块，由于有毛琪琪的主动加入，PPT实训班的招生非常的顺利。她非常聪明，只跟了我一个班的功夫就掌握了课程的主要技能，接下来开的班，她都担当起了招生和助教的角色。而公司的设计师冼允瑶的能力也被我培养起来了，能够独立的去开班授课。

毛琪琪每一期开完班之后，都会用手机软件制作课间花絮视频，并配上音乐，《慢慢喜欢你》就是其中的一首；她发到朋友圈，动员学员和我们所有的同事发朋友圈带动学习氛围和为下一期的招生做准备。

而我腾出了更多的精力筹备长沙生鲜店的开业。

经过详细的市场分析和三次奔赴长沙实地考察和筹备，我的投资股份占比最终确定为25%。整店运营策略和收银管理系统以及人力资源这三个大的板块是我负责的范畴。何强和熊青是住店的股东加店员。陈文彬负责采购供应链。新店定于12月中旬开张。

长沙项目的市场分析和商业策划，以及一些耗材，人员招聘等相关工作都占了我非常大的精力。在这个过程当中，毛琪琪帮我完成了远程的店员招聘与面试，物料收银系统等的采购和联络。

12月下旬的长沙已经是寒风刺骨。刚刚下完了第一场雪，看到熊青在群里分享的视频感慨万分。我还没有看到过真正的雪飘下来的场景。伸手接住飘落下来的雪花，抬头看着天空，在雪地上转圈圈该是一种什么样的感觉，一直在我的想象当中。

傍晚我跟毛琪琪搭乘的高铁来到了“汇鲜天下”芙蓉店。店名是我起的，并且已经完成了商标备案。我还起了另外一个商标，名称叫做“拎菜时尚”。

陈文彬他们就在店对面的新开的湘菜馆吃饭。毛琪琪少女装扮，穿着我给他买的粉色羽绒服；一落座，伙伴们亲切的把她称呼为‘嫂子’。

晚饭后的重点工作之一就是产品的定价，还有装好收银机并且由毛琪琪培训熊青使用。

难搞的就是这台收银机，毛琪琪不断的跟厂家视频聊天和远程进行设备和软件的安装和，一直搞到晚上11点半才基本的走完程序和进行了模拟的收银，包括入库和出库。

而我与何强，陈文彬三人确定了明天的采购计划，促销的物料安排，宣传单张的派发，开业拱门的搭建等等。

“我们先找酒店安顿，明天早上4:30送货到店，然后进行分拣包装，收银入库工作。我站起来伸了伸腰说：“第一天开业，所有东西都要做好认真的准备，比较辛苦一些，走顺之后就不会那么折腾了。”

我在网上订了3公里外的一家公寓；有独立阳台和洗衣机。舟车劳顿，加上持续的开会和马不停蹄的工作累得眼睛干涩，

腰酸背痛，我们冲完热水澡就上床呼呼大睡。

事实证明，真正的创业计划实施比做创业计划本身要艰苦的多，特别是这种繁琐的店面零售生意。我承认，之前低估了这些难度与实操的复杂程度。

凌晨4:30，采购把货物卸载完毕，一个个菜篮一袋袋的生鲜蔬菜瓜果堆在店内，分拣包装和粗加工的工作量非常庞大。分好装袋之后，还要上称贴标签，才能摆上货架。我们6个人一同操作，手忙脚乱的弄了近3个小时，还有1/3的菜没弄好。

早上7：30分，一位戴眼镜的中年男子在门外徘徊，试探着走进来，指着地上一堆的蔬菜问道：“是不是可以买菜？”

我们几个面面相觑，陈文彬率先开口，“我们今天开张；呃，现在可以买了。”说完，他提了一个菜篮子递给了这位先生。

毛琪琪义不容辞的担当起了收银的角色。

“剩下的青菜与瓜果就不要再打包装了，直接上架吧，顾客直接挑选完再到收银台打称，然后一同买单，简化流程。”我说，“我们到旁边的快印店买一些硬卡片纸，在货架上标注单价就可以了。”

事到如今，大家只能同意我这个提议，七手八脚把门口的拱门充了气固定好，我们都穿着整齐的围裙和帽子，各就各位。虽然有些手足无措，但是基本的套路打法还是齐全的。

店员娥姐是本小区的住户，她负责到各街口去派发传单，毛琪琪见客人不多，兼顾收银以外，还帮忙递篮子、送赠品和招呼街坊们过来买菜。

熊青站在收银台，跟着毛琪琪熟悉机器操作。

我与陈文彬站在货架和门口招呼客人。

何强学了三个月的分割师，站在肉档提着肉刀熟练的切着肉，还有事儿没事儿大声的一遍一遍叫嚷：“汇先天下土猪肉，新鲜到店，肉质口感一流，价格实惠。开业八折，欢迎选购！！”

早上9点，我们早餐都顾不得吃，通过街坊们的口耳相传，加上醒目的拱门和优惠的促销手段；不一会儿，挤满的买菜群众堆堵在收银台，卡住了。

“哎呀，这个菜单到底在机器哪里？”

“这个定价多少钱？”

“这个小票纸没有出来。”

“肉打过称了吗。”

“这个要退货。”

“啊，零钱不够了。”

……

一个接一个的问题接踵而至。熊青搞不定，急的额头冒汗。毛琪琪见状，马上替补过去迅速的安顿好顾客的情绪和快速的处理着机器的问题。

“李启聿！过来，你先用微信给这位哥找零。”

毛琪琪冲我喊着，招了招手。

“李启聿，帮我把那个茄子拿两根过来，”她喊着，“醒目点儿。”

毛琪琪指点着我工作，是越来越皮了，并且得意的开起了我的玩笑。

我倒也乐呵，站在店里面，我觉得自己根本找不到角色和位置，表现木讷。作为一个企业顾问和创业者，这种菜市场景真的不太适合我。若不是毛琪琪指点我工作，我都不知道自己该干点什么，只是她的语气像是一个老板娘指挥着小工的口吻，多少会让其他股东觉得我“怕老婆。”

一直忙到10:30，早高峰过了，缓了一下。我们匆匆在隔壁店买了包子豆浆吃。营业开门红，小半天的营业额达到了两千块钱，顾客盈门。而相距我们店20m肉菜店，是夫妻档的经营模式，今天观察所见门可罗雀。之前我们的调查，他们一天的营收也只有1000块钱左右，也就是说我们半天的营收就超过他们一整天营收的一倍。

上午11:30，又迎来了销售的小高峰。

“小伙子，我这个橘子是不是打错称了？”一个戴着棉帽子，穿着非常得体的老奶奶拍了拍我。

我皱起眉头，看了一看小票，认真的核对了一下。发现是按原价收的款，没有按折后价收款。

“你这店儿怎么回事儿啊，是欺负我老人家。”老奶奶明显有点气愤，“我是对面马路小区的，专门跑过来光顾你们，结果却要骗我。”

“不好意思啊，老奶奶，我们今天第一天开张，比较忙。店员都是新手，难免会有出错，非常的抱歉，差价我马上给您补，另外再送老奶奶五个鸡蛋。”我凑近她的耳旁说。

老奶奶最后满意的提着橘子和鸡蛋走出了店门，我看着她满珊的背影出神。

这时，三名穿着西装的男人走了进来，样子不像是来买菜的，熊青刚刚还跟我们说他们三人在门口徘徊了一阵子，提醒说可能是工商局的人。

走在前面的中年男子，剪着平头，一手插口袋一手拎着一只小小的招财猫。

“你们这儿谁是老板啊？”他抬起头左右寻找着对眼。

“你好，是哪位领导啊？我是这里的负责人。”陈文彬快速的迎上去，“店里客人比较多，我们到外面谈。”

“聿哥，你来帮我看一下，我这边的网络好像连接不上；出不了标签。”何强着急的跟我打着招呼。

我过去一看，确实是网络连接失败。真是麻烦，这边的肉都切好了。没办法打称和计价钱。

“这样吧，切好装袋之后呢，让顾客到收银台排队付款和打称。”我说，“把这个销售价和折后的价钱表给一份收银台。”

这时，陈文彬回了店内。把刚才那个男人的招财猫，放在了收银台上。

我惊愕的看着他说：“是你朋友吗？”

“聿哥，这些人呐是受保护费的，看到我们开张；表面上是祝贺，其实就是带点收保护费的意思。”他贴着我耳朵，神秘的说，“隔壁芙蓉兴盛超市的老板说了，就是这伙人。”

“那收了多少钱？”我问。

“给了400块钱给他们，另外加一条芙蓉王。”陈文彬无耐笑笑，“聿哥，做生意是这样的，不容易啊。”说完拍拍我的肩膀。

“嗯，到时候把账算在成本里面吧。”我摇了摇头。

我们站在冷柜前还在讨论着半天的经营情况，毛琪琪大声的招呼：“李启聿，你在那里干嘛呀？帮拿着两斤上海青过来，再拿一根葱。快点！”

陈文彬见状，嬉笑着说：“聿哥啊，你被这个女人治的服服帖帖的，哈哈。”

我尴尬的笑了笑。说心里话，对于毛琪琪在店里面呵斥我，我并没有反感。可能男人都有这种心理吧，就像是夫妻店，老婆忙里忙活指挥着她的男人做事，这是一个和谐和幸福的场景。

“聿哥，要吃点什么？”陈文彬看了看墙上的时钟，“我现在煮点饭，等一下大家吃点。”

“随便就好了，下午还要工作。”

他点了点头转身在冰柜和菜架上选了些菜，入了收银系统，走到店后门的小巷子做起了饭。

“李启聿，听到没？”毛琪琪又在收银台嚷嚷着。

“行了，行了，马上就来了。”我快步走到菜架前，“咦，你刚才是说上海青，还是广州菜心啊？”我转头。

“上海青两斤！！刚才那个老奶奶要补货，等一下过来拿。”她用抹布擦了擦收银台，“就是上午说收错钱的那个老奶奶。”

陈文彬后厨做完饭，招呼我们过来吃饭。刚支起小桌子，结果天空飘起了雨，还刮起了风；后面的小巷根本就待不下去了。

我们狼狈的把桌子移到店内的猪肉档前面。毛琪琪还在收银台统计着上午的经营数据。

“总体的经营数据还是不错的，但是跟我们预设的6000块钱的营业额有点距离。”陈文彬说。

“今天进货多少钱？”我问。

“单子都还没有统计好。”熊青拿出口袋里面的进货单，“大概是进了5000元的货。”

“猪肉和牛肉卖了一半，还有一半呢。”何强看了看鲜肉档估摸着。