20、初次下厨 (第1/2页)

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读初中后，母亲认为我应该要学会煮饭做菜，平时周末没事，就会跟我说说做菜要注意什么事项，煮饭要什么步骤，之类的，炒菜没啥机会尝试，但是煮饭就尝试了好几次，基本上煮饭的技术还是过关了的。

这个周末，我亲自上灶台炒菜的机会来了。还没到周末，母亲就跟我说了，这个周末，小姨要来我家吃饭。周末那天，父亲出差了，母亲上班不知道什么事耽搁了，一直等到6点都没回家，我这小脑瓜就开始活动了，听了那么久的理论，今天该实践实践了，那么好的机会，怎么能不把握住。

我是个行动派，想到就去做，于是乎，我行动了起来。打开家里的冰箱，看到冰箱里还有一个毛节瓜、几个西红柿、一点肉末，鸡蛋之类的。全部拿出来，毛节瓜表皮有一层绒毛，这肯定得把皮打掉才行。

找来削皮刀，把洗干净的毛节瓜外皮打掉，然后放砧板上切成块，父亲教过我，切菜的时候，左手手指内屈，用食指、中指和无名指的指关节顶住刀面，这样不容易切到手。我严格按照父亲所教的来操作，确实安全的完成了切瓜环节。

下一步是洗好西红柿，切块备用。又拿了个碗，往里面打了五个鸡蛋，在蛋液里放了一丁点盐、生抽、几滴料酒和香油，拿筷子打散，所有材料备齐，开整。

起锅烧油，等到油开始冒青烟，下入肉末，进行翻炒，炒到肉末变色，有点微微发黄的时候，放盐、生抽，再翻炒一下，放水进锅，大火烧开，试了一下汤的味道，有点偏淡，再次加入一点盐，把汤的味道补足，下入切好的毛节瓜，大火烧开，直到看到毛节瓜片被煮到微微透明了，在汤碗底部放了香油、味精，把汤倒入碗中，嗯，生平第一道菜：毛节瓜肉末汤完成。看看自己的杰作，品相还行，试了一口汤，味道也还不错，赶紧拿个布包着汤碗，把汤端到客厅饭桌上，回到厨房，开始第二道菜的制作。

第二道菜，大家肯定都能猜到，西红柿炒蛋，一个家常到不能再家常的菜。洗干净锅，起锅烧油，同样等到油微微冒烟，将打散的蛋液倒入锅中，因为打蛋液时有放了盐，所以就不再加盐了。等鸡蛋液的下方微微煎成了型，用锅铲轻轻铲动，把没有凝固的蛋液铲下去，使其受热凝固。当所有的蛋液都凝结成块以后，蛋块还有点晃动，表面没有焦黄，就拿碟子盛出，母亲说过的，鸡蛋煎成这个样子打出来最合适了，要是等到蛋块表面有点焦黄了，那蛋就煎老了，等会炒好番茄再下锅，蛋吃着就差了点意思。

洗锅，热锅凉油，切好的西红柿下入一半，放入盐和酱油，把西红柿充分抄碎，炒出水来，或者说炒化掉，再加一点水，下入剩下的一半西红柿，加盖，大火煮熟，倒入蛋块，快速翻动，让蛋块裹满西红柿汤汁，试了下味道，不咸不淡，正好，放点味精，出锅了。这也是母亲之前教过我的，西红柿有一半先炒化，为的是要西红柿的味出来，剩下一半成块的，后面放，是能看得出这是西红柿。

把菜端进客厅，放到饭桌上，拿个防苍蝇的竹质罩子把两菜罩上，打开电视，自己一个人坐客厅看电视等母亲回家。

晚上7点20，母亲跟小姨一起到家了，母亲手上拿着刚买的菜，准备去炒菜，顺口问了我一句“添添，煮好饭了没？”

“当然煮好了，连菜我都炒好了，来吃饭吧！”我得意的回到。