心灵小饭馆[美食] 第139节 (第2/2页)

调好味道腌制好的肉再加入米粉搅拌均匀。

粉蒸肉里还能加上一些其他的配菜一起蒸，能够丰富味道和口感，罗锦屏喜欢吃芋头，就在粉蒸肉的下面码好了一层芋头，当然芋头也是经过腌制的。

接着就是蒸了。

之后是八宝糯米鸭，说是八宝，那肯定其中的好材料比较多，其中八宝分别是鸭子、糯米、瘦肉、鸭肾、火腿、冬菇，蘑菇，菠萝。

制作八宝糯米鸭最难的步骤大概就是整鸭脱骨，这是一个对刀工有种非常高的要求的步骤，重要稍微有些差错，这道菜最后就可能制作失败。

罗锦屏的刀工还是很不错的，非常轻松过的就将整只鸭子给脱去骨头。

糯米直接烹饪不容易熟，需要在制作之前浸泡，之后用水煮上一会儿，这样的糯米在之后的步骤中会比较好处理。

锅中倒入花生油，待花生油的香味开始散发的时候，加入处理好的糯米、瘦肉、鸭肾、火腿粒、冬菇等食材炒制，炒好后再塞入整鸭内。

到了这一步还没有完，开口的鸭子非常容易露馅，需要将它给‘缝’起来。

罗锦屏拿来牙签将它的刀口给扎起来，之后将它放在砂锅中炖煮。

十香菜并不是Y城的那种素菜十香菜，而是一道罗锦屏曾经在书里看到过的，之后自己尝试着做出来的。

使用的是十种咸菜，切成极细的细丝，分别炒好之后盛出，放在一盘之中，吃起来唇齿之间皆是香味，十分开胃下饭。

龙井虾仁倒是一道自古至今的名菜，将茶水和虾仁融合，既有茶叶的清香又有虾仁的鲜甜，可谓是虾中有茶香，茶中有虾鲜。

这一道菜吃起来不仅开胃，其回味亦是无穷无尽，唇齿留香。

龙井茶罗锦屏是没有的，她也只有那一盒祁门红茶，只能去找谢奶奶要了一点。

谢家也不怎么喝茶，奈何谢英发总是在外面应酬，这往来之间得到的一些礼物也就很多，一部分就被他带给了谢奶奶。

谢奶奶一喝茶就睡不着，这些茶叶都是放在柜子里面放着，现在听说罗锦屏要用来做菜，那当然是一百个愿意。

当然罗锦屏也给出会给谢奶奶端一个迷你私宴桌的承诺。

大虾用的是早上刚买的活河虾，非常新鲜，龙井茶需要提前泡好过滤。

虾仁裹上一层蛋清后沾上干淀粉，放入油锅中滑开，这样做的虾仁极其嫩滑，口外部爽滑与内部虾肉碰撞，口感层层递进。

罗锦屏看着虾仁的炒制程度，到了她心目中的那个点以后，起锅，将多余的油倒掉，只留下少许的油，接着倒入茶水和茶叶翻炒几下。

刚刚出锅的龙井虾仁颜色玉白，其中微微点缀着一些绿色的茶叶，清雅之感瞬间就被凸显了出来。

龙井虾仁先放在一旁，现在要制作的是鲫鱼豆腐汤。

罗锦屏将鲫鱼处理好以后放在锅里油煎一下，接着倒入水开始炖煮，等到了时间加入豆腐即可。

罗锦屏加入的并不是一般炖汤会用的嫩豆腐，她加的是自己在冰箱里冻过的豆腐。

此时的豆腐已经变成了多孔状，可以想见它会在鲫鱼汤里能吸收多少的精华了。

这道菜到是不难，就连很多的家庭主妇做出来都很好吃。它最主要的是做出来不能腥，其中的一些调料在制作人的心里要有数。

还剩下最后的一道菜，塞馅回锅油条。

为了制作这一道菜，罗锦屏早上特意多炸了一些油条，黄梨看见的时候都惊呆了，她是挺喜欢吃油条的，但那摞起来的十几根油条是不是太多了点。

好在罗锦屏也没要她全部吃完，不过为了不辜负罗锦屏的好意，黄梨硬生生的就着粥吃了三根。

罗锦屏：......

这一时她也不好跟黄梨解释了，只能就这么看着她吃了。

咳，说回到塞馅回锅油条。

先准备好油条里面的内陷，使用的是猪肉馅，里面加上一些榨菜等配菜之后调味。

油条的处理就简单了，就油条拆开，切成大概四五厘米的长段，将肉馅塞到里面就可以了。

锅里倒入较多的油，需要将它们再一次进行炸制，也就是所谓的回锅。

放冷后已经变软的油条经过回锅之后开始重新变得硬挺酥脆，待其中的肉馅熟透之后就能捞出来了。

一个个油条像是矮柱子一般放在碗里，旁边加上一些装饰品，看起来还颇有一番趣味。

最后一道菜做好了，马上就可以上桌，旁边的几个人早就等不及的上来帮忙端菜了。

见几人将放在外面的几道菜都端走，罗锦屏不慌不忙的将炖煮的八宝糯米鸭捞了起来，它还差一些步骤才能算是完成了。

鸭子放在一旁，炖煮鸭子的汤还要留下来，等下还需要使用的。

将锅洗干净，里面再一次倒上花生油，油温超过一百摄氏度之后将鸭子下锅油炸至金黄。

这时候，花生油的香气混着炸鸭皮的味道散发至厨房里的每一个角落。

刚刚端完菜见罗锦屏没有过来，又返回来找她的三个人被这香味震在原地。

这是什么菜，竟然能这么香。

罗锦屏现在的注意力都在这个鸭子身上，完全没有注意到身后的三个人。

炸好的鸭子捞出来装盘，之前拿过来的菠萝颗粒则摆放在它的周围，围了整整一圈。

“原来这菠萝是摆盘用的啊。”刘晚有些惊讶的看着罗锦屏摆着菠萝的手。

“能吃不？”吃货的问题就是这么的朴实。